没见过猪跑，大家总吃过猪肉，但我相信，今天我给大家介绍的猪的这个部位还真很少人吃，它叫猪脾，有的地方也叫联贴。它长得像猪肝又略微单薄，背部还有一条肥油。猪脾入脾、肺经，出现脾胃虚热、脾胃气弱时适量食用，可健脾益胃，亦有去肝火的作用。猪脾还有消积滞的作用，对于不下食、米谷不化、消化不良有一定的疗效，可提高消化机能。
猪脾是猪身上的一小块脏器，一般市场上买3元钱一条，但别看它便宜，很多人却买不到，因为一头猪也只有这么一点，所以都要预定不然真买不到。因为猪脾具有药用价值，它能益脾胃,助消化，对小孩积食，食欲减退特别有效，会吃会养的人家常买来煮粥或蒸炒给孩子吃。
今天我下去买菜的时候，正好碰上摊贩有卖，赶忙要了下来，刚杀的猪正新鲜呢。听说很多人不喜欢吃猪脾，因为觉得它腥，其实啊，那是他们不懂得处理，经过去腥处理的猪脾比猪肝更鲜嫩好吃。在我家，猪脾除了用来煮粥，用蒜爆炒也是相当美味的。今天我就给大家分享这个做法，老少皆宜，常吃能健胃补脾，没胃口的时候就要多吃。
【蒜炒猪脾】
猪脾1块，蒜苗4根，酱油2勺，盐1克，料酒3勺，胡椒粉2克，姜片5片
这个是猪脾，是不是很像猪肝，咱们先去除背部的那条肥油
把猪脾胃切成片状，厚度约0.4cm就可以了。
烧开一锅清水，加入2勺料酒，把猪脾放进水里快速拌匀变色，捞出沥干水分备用，这时候你会发现猪脾的腥味几乎没有了。
热锅，放入适量的食用油，爆香姜片，放入拍扁的蒜苗翻炒均匀。
倒入猪脾，加入胡椒粉和一勺料酒快速翻炒均匀
最后调入盐和酱油翻炒均匀即可出锅，不要炒过了猪脾会变老。
一道鲜嫩略带Q弹口感的蒜炒猪脾即可出锅，香喷喷的，每次做，孩子自己都能吃掉一大半，一点也不会腥。除了健脾开胃，去肝火，猪脾还具有美容养颜的功效，炒的好吃，用来煲汤气味清香又清润，有清热解毒、祛斑悦颜、养血润肤之功效，女人孩子隔三岔五吃，对身体很有好处哦！
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