大家知道这是什么野草吗？你们那边有吗？有的话叫什么名字？地域不同，可能名字不一样。我们这边叫它甜穗谷，是一种能吃的野菜，无论田间地头，道路两边，随处可见，分布很广，而且很多。
现在正是夏季，甜穗谷长得最旺盛的时候，葱绿诱人，不妨抽时间到野外采摘，不一会儿就能收获满满。采摘时掐取顶部嫩尖，回家可做成多种美食。
在我们老家，甜穗谷焯水后可凉拌，蒸包子，做菜窝头，也可炒菜等！
下面简单介绍一下做得方法:
一，凉拌。食材:甜穗谷嫩尖，蒜汁，麻酱或香油，食盐。
甜穗谷嫩尖洗干净，等烧开水下锅，再开锅后30秒捞出来，用凉水冲洗，用手攥一下水，切成小段放在盆里，然后倒入蒜汁，适量麻酱(用凉水调成糊状)或香油，适量食盐，爱吃酱油醋的味道的也可适当加点，这样一道美味可口甜穗谷嫩尖的凉拌菜就做成了！
二，蒸包子。食材，甜穗谷嫩尖，小麦面粉，鸡蛋四个，油，食盐。
适量面粉提前和成面团醒着。水开后下入洗干净的甜穗谷嫩尖，焯水半分钟后捞出，用凉水冲洗一下，放在案板上剁碎备用。
鸡蛋打入碗里搅拌一下，倒入热油锅里炒熟搅碎备用。在锅里加入适量油加热到刚冒烟时停止加热，(爱吃面酱味道的此时可以加少许炸一下)，待热油稍凉就倒入剁碎的甜穗谷嫩尖和碎鸡蛋，加入适量食盐搅匀，包子馅就做好了。
醒好的面团在面板上搓滚成圆柱形，直径大约4厘米，然后揪成小济子，用小擀面杖擀成圆片，厚度大约3毫米，在圆面上放好适量搅好了的馅捏好就行了，上锅蒸15分钟即可。家乡的包子一般是月牙形状的，也有圆形的，不管那种形状，口味一样。这种野菜做包子，吃起来口味独特！不妨试一下！
三，菜窝头
食材:焯水之后剁碎的甜穗谷嫩尖，适量玉米面粉，食盐，用香油醋调好的蒜汁！
玉米面用适量开水烫成半熟状，(玉米面保持大稠状)，加入剁碎的甜穗谷嫩尖，搅匀后做成窝窝头状，待蒸锅水开后，放在蒸锅里20分钟就熟了。吃时蘸一下调好的蒜汁，别有一番风味！
四，用甜穗谷嫩尖炒菜，与平常炒菜一样，不再频述。只是先焯水再炒！
小结，甜穗谷嫩尖吃时，必须提前焯水，这样减少里面的草酸。草酸与钙起化学反应，形成草酸钙，如果身体不及时排除，在身体里多了，就容易形成结石。
需要焯水的菜不少，如菠菜，空心菜，茼蒿菜等，吃时应焯水，大家需注意！