丨本文由小陈茶事原创
丨首发于一点号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
聊到岩茶的单泡投茶量，这些年听到的各路消息，一直是加加加。
加量，再加量。
从8克，加到9克。
然后，一发不可收拾，流行起单泡10克、11克的规格。
受到喝岩茶口味追求“浓凶煞”的畸形审美误导，为了追求足够的茶味刺激，在茶味品质没法提升的前提下，悄然加量，俨然成了一条捷径。
正所谓，质量不够，数量来凑。
迄今为止，麻花见过单泡加量玩得最狠的一泡岩茶，是单泡16克。
对比初始阶段的8克，足足了翻了倍。
如果不是用专门加大一号的盖碗，这么大包的茶，全部投入盖碗后，干茶条索能瞬间堆起一座小山！
《2》
喝岩茶，没必要盲目加量。
因为加量泡茶，做不到让岩茶的汤感凭空变得更醇厚，茶水是否醇柔有厚度，关键看品质。
因为浓茶不适合多喝，这已经是一句老掉牙的健康饮茶忠告了。
背后的道理，很多人都懂，浓茶内部的茶味物质过于浓缩，喝入口茶味浓苦不说，还会造成刺激。
但平日喝茶时，明知山有虎，偏向虎山行的情况很常见。
明明心里清楚，不该多喝浓茶，但却执着泡茶加量与闷泡的茶客，现实里真的很难劝。
又是周末，今天这篇，不打算继续老话重提。
而是想和列位看官们，分享一番近期看到的泡茶论调。
“2023年的轻火岩茶已经陆续出来了，劝告一句，大家在泡轻火茶时，投茶最好减量，不然茶味会涩苦。”
话说，这番话有可信度吗？
见惯了这么多“泡茶加量”的说辞后，偶尔看到这样一番，提倡泡茶减量的说法，倒也新奇。
但麻花认为，这番话不可取。
泡岩茶，不论焙茶火功高低，轻火也好，足火也罢，单泡8克足矣。
冲泡岩茶时，市面上最常见的110毫升标准白瓷盖碗，冲泡8克干茶。
这样的固定搭配，不多不少，风味正好。
增一分，少了毫，最终泡出来的，都不是那个味。
《3》
围绕冲泡轻火岩茶要减少投茶量一说。
透过现象看本质，这样的想法，内核还是在轻视轻火茶。
误以为轻火茶的滋味，普遍青涩，容易发苦，但现实情况很明显不是这么一回事。
如果说，你在喝岩茶时，的的确确喝过一泡两泡特别苦涩轻薄的轻火黄观音、轻火奇兰、轻火金观音、轻火瑞香等品种茶。
此时，建议理智看待。
这仅仅是因为“遇茶不淑”。
不能一棍子打死全部的轻火品种茶。
那些喝起来发涩的劣质轻火茶，采取减少投茶量去泡茶的“冷处理”方法，治标不治本。
正确做法时，在买茶时，多加甄别。
这些涩苦、味薄、香气轻浮的轻火品种茶，不是什么好茶，千万别随便买入。
探究起来，这些茶为什么这么容易涩？
背后根源，不外乎这三点。
外山茶、走水不畅、以及焙茶偷工减料！
《4》
外山轻火茶，香气闻着很粗，冲鼻子。
并且，茶味普遍淡薄、涩口，不柔润，已经是圈内共识。
这是由产地环境决定的，外山茶的典型写照，往往有以下几点。
种植规模庞大，大面积成片分布，一望无际。
甚至坐动车快到武夷山时，看向车窗外，外面就能看到大片低矮外山茶园。
为了增产，外山茶普遍被修剪得很低矮，这样来年虽然能生出更多的新枝。
但这种频繁修剪，也会带来伤害，让产出来的青叶，内在茶味物质不断被分流，让做出来的茶越来越味薄。
另外，这样的外山茶，四周可是没有任何遮蔽物的。没有高大山岩遮挡烈日，也极少有林荫遮蔽，由于地势平坦，赤日当空，太阳从东升西落，茶树都一直被晒着。
长时间的光照，加上过分强烈的光线刺激，会诱导茶树内部堆积出大量苦涩成分。
所以，和正岩茶相比，外山茶做出强烈涩感的概率更高。
但一泡喝起来特别涩的外山茶，除了先天不足外，也绕不开后期制茶问题。
譬如，做青初期最关键的走水问题。
将一批茶青采回去后，如果没有及时摊晾，没有及时吹风，这意味着茶青鲜叶内部的苦涩物质，没法及时顺着水分散失，一并走透。
而是大量保留在叶片内部，做出来的茶，自然而然的更加涩口。
更关键是，受到走水不畅的影响，这样的茶不仅是涩、苦，不好喝。
还会连带出现青涩味、闷青味等负面缺陷。
让做出来的茶，总体表现更是一言难尽。
等到这时，如果在最后的焙火环节，再进一步“省成本”。
单纯走水焙两遍，只烘干，不焙火。
最后，就直接将走水结束的茶，冒充轻火茶，推向市面。
这样的问题多多的外山轻火茶，当然会出现无比苦涩，泡茶时不减少投茶量，泡出来的茶汤难以下咽的状况！
《5》
高品质的轻火岩茶，喝起来与上述描述的情况，截然不同。
主打风味是，风味很清新，但茶味照样清醇。
山场原料正，先天茶味积累丰富的茶。
后期做茶价格期间，不论焙出来的火功是高是低。
最终喝到的茶，汤感都不会差。
严格对照武夷岩茶的“重水求香”要求，在茶味方面，肯定不会出现苦涩味薄的极端缺陷。
另一边，由于焙茶火功不高。
在轻火岩茶身上，能喝出更为完整的品种特征。
在“看茶焙茶”的主思路下，不少高香品种茶，适宜焙轻火。
最终成品，香气足，茶香落水，茶汤入口，清新感明显，但细品之下，茶汤的厚度也不逊色。
譬如，正岩山场的黄观音。
虽然在岩茶圈内，黄观音105很多人都喝过。但正岩山场的105，留存量不多，很多茶客未必喝过。
正岩黄观音的花香，闻起来会更沉稳大气中正，落水香明显。
喝茶时，茶水的饱满度，更是那些外山品种茶远远不及。
按目前的市场行情以及供需情况，不夸张地说，这些保留在正岩的品种茶， 可比正岩肉桂更吃香！
《6》
回到开篇的情况来看。
泡岩茶，好端端的茶，没必要在投茶时增量。
另一边，也用不着随便减量。
按照标配版茶水比例，泡出来的综合茶汤风味，优势更明显。
不然，在冲泡轻火岩茶时，随便减少投茶量。
将8克一泡，降低到5克、4克一泡。
喝茶时，落水香的馥郁程度，茶味的鲜醇饱满，回甘的强烈程度，一应会打折扣。
喝一泡已经减量的轻火茶，很难喝到尽兴！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。