每年到了冬至节气，就算是正式进入冬季了，天气慢慢转凉。冬至这个节气是每年进补的最佳时期，适当的吃一些滋补类的食物，可以增强身体对于即将到来的寒冷天气的抵抗力。小编今天给大家推荐5款增强抵抗力的菜谱，让你温暖过冬。
一、干锅菜花
菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。腊肉与菜花同炒，腊肉的重味吊出菜花清淡的口感，越是咀嚼越是食欲大振。
【食材】菜花半个，腊肉50g，蒜3粒，红辣椒3个，生抽2勺，蚝油1勺，白糖1/3勺
【做法】
1、菜花掰成小朵，洗净，焯水到断生，再捞出沥干待用。
2、腊肉用温水洗净，上锅蒸约20分钟至肥肉透明；取出腊肉切厚薄均匀的片；红辣椒洗净斜切成片、蒜切片；
3、锅内放适量油烧热，爆香蒜片、红辣椒；放入腊肉翻炒出油，并滗去多余的油；
4、下入菜花翻炒片刻，调入生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀；转入烧热的砂锅中即可上桌食用。
二、胡萝卜炖牛腩
胡萝卜炖牛腩是一道家常的美食，胡萝卜和牛腩它们的蛋白质可以互补，使菜肴的蛋白质营养价值提高。胡萝卜与牛腩共炖，不仅提供胡萝卜素，胡萝卜素在牛腩这种含脂肪的食物中最容易吸收利用。胡萝卜具有益肝明目、利膈宽肠，健脾除疳、增强免疫、降糖降脂的作用。吃胡萝卜已经成为不少人养生的习惯。
【食材】胡萝卜500克，牛腩300克，辣椒1个，盐3克，糖5克，八角1粒，桂皮1块，蚝油1大勺，葱、姜、酱油、腐乳汁各适量
【做法】
1、葱、姜洗净分别切段、片备用。
2、牛腩洗净，切成小块，再把牛腩焯水。
3、汤锅加水烧开，下入牛腩烧开，撇去血末；汤锅中加入葱姜，八角，桂皮，辣椒；再加入蚝油 ，酱油， 腐乳汁 ，糖，大火烧开转小火炖焖1小时。
4、胡萝卜切成滚刀块；八成熟的牛腩中加入胡萝卜和盐继续炖焖，炖至牛腩软烂即可。
三、牛肉烧花菜
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
【食材】牛肉400g，花菜1颗，山楂粉、八角、桂皮、干辣椒、花椒、胡椒粉、香叶、姜片、老抽、料酒、油、盐各适量
【做法】
1、准备好八角、桂皮、花椒、干辣椒和香叶等大料。
2、将泡过水的牛肉切成大小合适的块，加入姜片和适量的山楂粉搅拌均匀。
3、烧热锅，放入适量的油，下入牛肉翻炒；将牛肉中的水分炒干，再加入准备好的大料继续翻炒；
4、翻炒几下后，加入酱油和生抽继续炒制；再加入适量的开水，大火烧开，撇去浮沫，转小火加盖炖煮四十分钟；
5、揭开盖，大火花菜大火煮上五分钟；花菜煮到八、九成熟时加入盐、胡椒粉等调味， 收汁即可。
四、酸辣香菇豆腐汤
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，是增加抵抗力的绝佳食品。豆腐富含高蛋白，营养丰富。两种相结合是增强抵抗力和补钙的绝佳搭配。
【食材】豆腐100g，鲜香菇10个，鸡蛋1个，生抽10ml，香醋30ml，糖1g，油辣椒3g，葱、盐、鸡精香、油、水淀粉、姜胡椒粉
【做法】
1、豆腐切小粒淡盐水浸泡10分钟。香菇切丝。
2、鲜香菇洗净开水煮上2分钟，沥干水分。
3、锅中加入橄榄油爆香葱姜，倒入切丝的香菇翻炒，加入适量的开水，生抽，香醋，油辣椒，少许的糖。煮上3分钟后加入豆腐，加入胡椒粉、盐；加入水淀粉勾芡；倒入蛋液搅匀。
4、最后加少许鸡精淋入香油关火。
五、鱼香茄子煲
茄子除维生素A、维生素C含量较低外，其他维生素、脂肪、磷、铁、多糖几乎和西红柿接近。蛋白质和钙的含量比西红柿高处3倍之多。鱼香茄子煲，很多人都喜欢吃，很多人也喜欢做，做法各式各样，口味大致相同，大多都是辣味、甜味。
【食材】茄子1个，猪肉、蒜末、姜末、葱末、葱花、泡椒、食用油、红油豆瓣酱、花椒粉、酱油、生鲜、料酒、醋、白糖、盐各适量
【做法】
1、茄子切长条小块；姜、蒜、葱、泡椒切成末备用。
2、烧开水，放切好的茄子，水再开后煮二分钟捞出放砂锅中。
3、猪肉剁成肉末，加盐，料酒，酱油腌制15分钟；醋，生抽，料酒，白糖，花椒粉，酱油，调成鱼香汁。
4、炒锅烧热，加入油，放红油豆瓣酱炒香；加入蒜末，葱末，姜末，泡椒粒一起炒香；加入腌制好的肉末煸炒，加入鱼香汁煮开。
5、把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中，盖上盖，焖煮15分钟，撒上葱花即可。
冬至后寒流来袭，5道最美味的暖身滋补菜谱，增强你的抵抗力！有你爱吃的那道菜吗？