发糕好吃有秘诀,掌握这个小技巧,有蜂窝不粘牙,做法简单零失败。在全国各地发糕都是一种非常受欢迎的小吃,它吃起来松软香甜,特别受到大家的喜爱,而且它的制作也很简单。它还可以和许多食材进行搭配,比如南瓜,红枣或者是红糖。今天就给大家分享一道发糕的新做法,做好的发糕软糯香甜,不塌陷不回缩不弹牙,下面我们开始制作。
准备食材:
南瓜、红糖、食用油、酵母粉、普通面粉、白芝麻
具体做法:
1.准备适量南瓜切薄片,在南瓜片中间放40g红糖,锅内上汽后蒸15分钟,时间到,取出蒸屉。
2.把蒸好的南瓜片倒腾到一个大的碗里,用器具压成泥。
3.等南瓜泥的温度到35度左右,放10g食用油,适量酵母粉,我放了10g左右,大半夜做的,所以多放了点,具体要看面粉南瓜的多少,搅拌均匀之后,分多次加入面粉,边倒边来回搅拌,一直到这种稍微粘稠的糊状即可,盖上盖子密封饧发到两倍大。
4.现在已经饧发好了,我们用筷子给它排排气,排好气之后,准备适量模具,里面刷油防粘,倒入适量面糊,八分满即可,都倒好之后,撒适量白芝麻或者黑芝麻作为点缀。
5.都放入蒸屉中,锅内上汽后蒸20分钟,再焖5分钟,看看我们的南瓜发糕就做好了。
6.这一个个太好看了,全是南瓜红糖的香气,取出掰开一个看看,内里蜂窝组织非常好,不塌陷又非常有弹性,喜欢就赶紧试试吧。