“选取本土食材，制作一至两个家常菜，撑起一个小饭店！”“经大师现场指点，炒菜都顺手！”7月3日，“乡”约江川，“粤”有滋味一一肇庆市封开县江川镇粤菜师傅技能培训暨名菜烹饪活动在江川镇豆腐坑社区（农贸市场）举行，这是封开县乡镇首届粤菜师傅PK大赛。
“乡”约江川，“粤”有滋味活动现场。（黄瑛居摄）
封开县江川镇党委书记梁玉礼介绍，为推动“百县千镇万村”高质量发展，以助推乡村振兴为主线，依托江川镇政府、南海区九江镇驻江川镇帮镇扶村工作队与南海区信息技术学校共建的“江川镇乡村振兴技能人才培训基地”，携手封开县乡村振兴人才驿站和佛山希尔顿酒店，开展“粤菜师傅”技能培训，搭建学习交流平台，不断提高江川镇群众就业创业能力、农产品推广销售能力，激发农村乡土人才内生发展动力。通过“佛一肇”联动，以江川镇人民政府、南海区九江镇驻江川镇帮镇扶村工作队为主导，充分发挥南海区信息技术学校（南海区职业学校培训中心）社会服务功能，嵌合校企合作单位佛山希尔顿酒店的粤菜师傅、电子商务、商业品牌影响力等优质资源，进一步助力江川菠萝、芒果、红菌及封开杏花鸡等江川镇特色农产品推广销售，实现助农兴产，助力乡村振兴。
佛山希尔顿酒店行政总厨梁志坤（米其林大师）指导乡厨。（黄瑛居摄）
南海区九江镇驻封开县江川镇帮镇扶村工作队有关人员介绍，此活动县委组织部、县人社局对此次活动大力支持，全镇8个村（社区）居委会派出乡厨就江川红菌菇浸走地鸡、江川芒果芦笋炒牛柳、江川菠萝咕噜鸡球、江川百花蜜柚子茶等4个家常菜制作进行培训与现场PK，并进行现场品评、颁奖。
梁志坤向乡厨展示江川芒果芦笋炒牛柳。（黄瑛居摄）
佛山希尔顿酒店行政总厨梁志坤（米其林大师）是肇庆市高要区人。他说，为更好地向佛山等地推介家乡特色农副产品与菜色，他们提前一周对江川镇进行现场踩点，并在活动举办的前一天到封开县江川镇实地选取江川红菌、菠萝、芒果、蜂蜜、封开杏花鸡等特色食材，对纯原生态的食材赞不绝口，尤其是对在广西梧州市当厨师一一江川镇界首村乡厨黎杵清请假回来参加厨艺大PK的好学之为而深受感动。
乡厨展示菜色。（黄瑛居摄）
“本土食材经名厨一指点，即可烹饪出美味可口的佳肴！请假回来还是有价值的！”乡厨黎杵清说道。他说，今后一定会注意于江川红菌、菠萝、芒果、蜂蜜、芦笋以及封开杏花鸡等本土食材烹饪研发，打造好江川特色菜肴名片。“您的刀法要细腻点！”“火候不能太猛！”“这道菜做到色味香具全，有点梁大师的风范！”……8个村（社区）乡厨在梁志坤指点下，各显神通。经现场评委、在场食客的试食品评下，新泰、五合两个村乡厨的家常菜获得了一等奖。
颁奖现场。（黄瑛居摄）
当天下午，还在肇庆市封开县人社局会议室召开“2023年封开县粤菜师傅技能人才座谈会”，佛山希尔顿酒店总经理刘宗敏先生、希尔顿行政总厨梁志坤（米其林大师）、南海信息技术学校领导和专业教师代表，共同为封开县餐饮业契合现代餐饮业潮流、烹饪技术、商业模式进行深入的研讨交流并提供宝贵意见。会后，县人社局与南海区信息技术学校签订了人才培养合作协议书。（黄瑛居）
授牌现场。（黄瑛居摄）