众所周知，茅台酒是中国高端白酒的代表，享誉海内外。它依靠独特的赤水河水质，打造出中国酱香白酒的典范。然而，它背后一道少女踩曲的工艺却鲜为人知。
说起茅台酒，大家只知它价格贵，档次高，而且口感好，喝了不难受，但是对于它的酿制过程，很多人却一无所知。
这不，最近网上流传出的茅台女员工“工作照”就让无数网友大跌眼镜，很是震惊，到底怎么回事呢？
原来是茅台酒在酿制过程中有一道工序是制曲，而且还是由女员工们光着脚踩出来的，你知道什么样的少女才能去茅台踩曲吗？据说必须是二十八岁以下，并且是985、211高等院校毕业的高材生才有机会。这还真不是瞎说，之前茅台酒厂的招聘简介就有明文规定。
之所以让少女来踩曲呢，是因为茅台酒要求取胚外紧内松，以便于粉碎发酵。而如果用机器去踩，力度就过于单一了。如果让一百八十斤的壮汉踩曲，就会把曲块踩得过于密实，所以体态轻盈的少女自然成了最好的选择了。踩下去的力度大小不均，就可以让区块中的空间大小不一，微生物与空气得到充分的接触之后，酿出来的酒自然就更好喝。
踩曲的女员工们每天工作五个小时，从早上五点半直至十点半，中途不能停歇。高强度的劳作，女工们很快大汗淋漓，汗水侵透衣衫，打湿脸庞，啪啪滴入曲块中。
机械式的流水线工作，常常让女员工们在下班后累得瘫坐地上，感觉身体被掏空一般，甚至连迈进食堂的力气都没。
为了提高效率，下班休息时，有的女员工依然在车间反复练习踩曲动作，双脚优美的踩踏动作宛如席间芭蕾，千百次的踩踏，踩出载入史册的白酒。
“茅台酒这么贵，居然让员工光着脚踩曲，也太不卫生了吧，这酒白送我都不敢喝！”
“怪不得员工都不偷喝茅台酒啊，原来制作过程这么不讲究呢！”
“天天这么踩，脚气都治好了。”
“由你精似鬼，最终也要喝老娘的洗脚水！”
“对于酒瘾之人，嗜酒如命，哪会管得了这些。”
“但愿大家看了这踩曲的过程都不喝茅台了，让茅台降价促销，我们来喝。”
“怪不得茅台酒喝起来有股独特的味道呢！茅台酒的酱香是真的一绝！”
“其实脚是最卫生的，比手和脸干净。这是一道传统的酿酒方法，做出来的酒醇厚浓香韵味绵长！”
“纯手工的东西会越来越贵，只能靠脚功制曲的茅台酒怎么就不能被理解呢？听说过古巴雪茄的制作过程吗？那是在姑娘的大腿上混着汗水搓出来的。”
一时间，评论区炸了锅，不过也有懂行的人出来解释，说网友们太孤陋寡闻了，其实光脚踩曲这一传统由来已久，是一种古法酿酒工艺。
还别说，这还真不能穿着鞋，光脚踩曲，可以更好的感知曲块的紧实程度。曲块的最佳状态就是中间蓬松四周紧，这样能充分的发酵，让酒更香，如果穿着鞋子的话控制不好力度踩不出这样的效果。
其实，酒厂肯定会有这方面的考虑，毕竟这么大的酒厂，对生产过程中的每道工序都把控得比较严格，女员工在进行工作前，都会把脚清洗干净，用网友的话说就是，脚洗的比手还干净。
看到茅台女员工踩曲，你是否联想到了脚踩酸菜的画面呢？虽然有着异曲同工之妙，但踩曲只是酿酒环节中的一环，后续还要经过蒸馏等工序，即便有细菌，那也都荡然无存了，所以根本不需要担心卫生问题。
其实不仅仅是茅台酒制曲用人踩曲，其他酒业也有，在国外也如此，国外酿造葡萄酒也用人工踩制。
话说回来，茅台酒之所以会坚持使用传统的踩曲工艺，恰恰说明了它对酒质要求比较高，而省力的机械化制曲是达不到茅台酒对口感的要求的，从这也能看出，茅台酒贵有贵的道理。
古法酿酒本就有一个踩曲的过程，这个步骤不是现代化能解决的，没这个步骤酿出来的曲酒，味道就是不对。
不过，茅台酒虽然很好，但实在是有点不接地气，一般人还真喝不起，能偶尔品尝一下就足够了，日常饮酒的话还是口粮酒更合适。