当人们思考美食时，常常会联想到一道美味的炒饭。炒饭作为一道经典的菜肴，不仅简单易做，还可以根据个人口味进行调配。今天，我将与大家分享一道制作炒饭的秘诀和步骤。
配料图给大家放文末了[耶]
需要40克葱，记得将茎部和叶部分开。同时，取出2个鸡蛋备用。另外，准备25克大蒜以及一些盐。对于米饭，需要短粒米500克、水550毫升和食用油15毫升。
制作一碗松散、口感舒适的炒饭的关键在于米饭的处理。在煮熟并冷却后，需要将米饭放在冰箱或冰柜中进行保存。这个过程会让米饭变得碎裂，使其更适合用来炒饭。从冰柜保存后取出一份240克米饭时，它已经自然而然地破碎了。记得加入适量的盐和少许黑胡椒来调味。
首先，准备一个冷锅，并倒入45毫升食用油和大蒜末。将火调至中火，热油4-5分钟。这个过程中，大蒜会渐渐变黑，所以在全部变成金黄色之前，将其从油中过滤出来。把过油后的蒜末放在吸油纸上，撒上少许盐，用牙签分散，这样做能为炒饭增添质感和味道。
接下来，将锅加热至大火，倒入22毫升刚炸蒜末的油。确保锅足够热，这样炒出的炒饭才会干爽。倒入葱的茎部，很快你就能闻到诱人的香气。然后，加入鸡蛋，进行翻炒，使鸡蛋与葱茎均匀混合。
现在，加入事先处理好的米饭。在炒饭的过程中，要注意保持平底锅与热源的直接接触，不要频繁搅动锅子，以免米饭变得过于湿润。约经过1分钟的炒煮，加入7.5毫升清酒。清酒有助于米饭分解，并为炒饭增添风味。
现在，加入之前炸好的蒜末和葱叶。葱叶的加入增添了炒饭的新鲜感和色彩。这也是为什么之前要将葱的茎部和叶部分开的原因。最后，加入5毫升酱油，将其直接倒在锅上。酱油的加入不仅能增添香气，还能为炒饭带来更浓郁的味道。
如此，一道口感松散、香气四溢的炒饭就完成了！通过将米饭放入冰箱保存并破碎，炒制过程中保持锅底与热源的直接接触，加入清酒、炸蒜末和葱叶等，成功地制作出了一道美味的炒饭。
这道炒饭不仅简单易做，而且口感独特。米饭经过冷藏破碎后，在炒制过程中能够更好地吸收调料和食材的香气，使得整道菜肴更加美味。大蒜的过油处理不仅使其更易入味，同时撒上少许盐，更能增添独特的蒜香味道。葱的茎部和叶部分离开，既能释放出丰富的香气，又能带来绿意盎然的色彩，让炒饭更加诱人。
在炒制炒饭的过程中，对火候的控制非常重要。锅底与热源的直接接触可以使炒饭更加干爽，避免出现粘糊的情况。清酒的加入帮助米饭更好地分解，提升口感和风味。炒制完成后，把炸好的蒜末撒在炒饭上，增添了质感和味道。
这道炒饭制作起来可能有些繁琐，但是只要掌握了秘诀和步骤，就能轻松做出一碗美味的炒饭。无论是作为主食还是配菜，炒饭都能带来丰富的口感和满足的味觉享受。快来尝试制作一下吧，享受这道美味又经典的佳肴吧！
材料以及米饭制作小tips
制作过程