盘点贵州少数民族的饮酒习俗
贵州的奇山异水滋养着世代在这里繁衍生息的少数民族。他们依山傍水而居，披金戴银而饰，能歌善舞而娱，热情好客而为，形成了内涵丰富的民族文化，其中，酒文化是最重要的组成部分之一。各民族绚丽多姿的酒礼酒俗，构成了贵州酒文化令人陶醉的千年画卷。今天我们就来了解一下贵州少数民族的酒文化。
咂酒
“咂酒”之俗盛行于苗、彝、仡佬、土家等民族中，先将玉米、高粱、荞子、毛稗等原料磨成瓣状颗粒，和水拌匀，木甄蒸熟，摊开晾晒，调配麸曲拌匀，装入细篾箩内，壅于麦草堆中加盖封闭，捂热发酵直至透顶，揭开麦草和封盖散热。然后取玉米2~3斤，用微火炒黄（不能爆花），投入瓮中，加上先前制好的发酵料，将瓮口塞好，再用柴灰和泥封严。或把瓮置于炕楼上火熏炕一月左右，或置瓮于阴凉处，待要饮用的一星期前窖于高温的发酵物堆中。在饮用时，可直接抓住竹管吮吸，吮吸时口内“咂……咂”有声，故称“咂酒”。
交杯酒
贵州的苗、布依、侗、水等民族地区盛行的交杯酒有三种形式：一种是二人各持一杯，相互同时递到对方嘴边，并同时饮下。第二种是主客各自举杯与对方持杯的手臂相勾，再将自己手中的酒同时饮下。第三种是在集体的酒宴中，众人围坐，各持一碗同时顺同一方向举起至相邻客人嘴边，再同时饮尽。
打印酒
黔东南一带的苗族盛行一种打酒印习俗，主人家用萝卜或红苕等做些“大印”，客人每饮一杯，就有人用“大印”蘸上蓝靛（染布的青色染料）或墨汁、锅烟等，在客人脸上盖一印记，脸上印多，标志着主人盛情，客人海量。
讨八字酒
黔西南一带的布依族婚俗中盛行讨八字酒。男女青年经过恋爱、说媒之后，双方父母已无异议，就需择出婚期。男方媒人到姑娘家来讨八字时，女方家在堂屋神案前摆上八碗家酿米酒，将姑娘的生辰八字写在一张纸上压在其中一碗底下。然后请媒人去揭姑娘八字，媒人只能凭直觉去找，当揭起一碗若没有姑娘的八字时，媒人就将该碗酒一饮而尽，直至揭出八字为止，才能带回与男方八字合在一起，推算出良辰吉日，作为选定的婚期。
拦路酒
拦路酒广泛流行于苗、布依、侗、水等民族中，是贵州少数民族迎客的一种酒俗。一般主方备酒恭候于进寨的必经之路上，客至先以酒歌劝酒，饮后方得进寨，有的主客双方还需对歌，然后才能饮酒“过关”。客人若不善饮，就记住别用手触摸酒杯，只需将苗家姑娘敬上的酒，示意性地饮过即可过“关”，双手接过盛酒的土碗或牛角，就意味着必须一饮而尽。
转转酒
贵州各民族都有饮转转酒的习俗，转转酒包含着两种不同的内容和形式。一种是指饮酒时，大家围坐成一个圆圈，席上只有一碗酒，在座的顺一个方向将酒碗依次传饮，以示亲密无间，无所猜忌。这种习俗在彝族、苗族、侗族中尤为盛行。另一种是指同一村寨，以家为单位，轮流邀请外来客人。这种转转酒在布依族村寨尤为盛行。
送客酒
在黔东南一带的苗家，客人准备启程告别时，主人会为其准备一次情意缠绵的送客酒。通常在客人上路时，主人会手持酒碗，边唱边走，三步一道歌，五步一碗酒，其歌绵绵，其酒浓浓，惜别之情溢于言表。
什么是拦路酒
这是办喜事的一种习俗，出自少数民族苗族。一有客人来到苗家山寨，村民便在崎岖的田坎路上设置拦路酒。苗家的拦路歌，拦乎中路酒，少则3~5道，多有12道。最后一道在寨门口，门通常是座小巧玲珑的木楼，一对牛脚酒杯悬于门楼正中，两位身着盛装的村姑和身穿古装的寨老双手捧牛角杯，一一向来客敬酒，客人扮慎这时千万不能用手接牛角杯岁缺山，否则主人一松手，满满一牛角杯酒就全归客人了。这是苗家的迎客风俗，代表吉祥如意。