原料：羊腿一只、葱适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、水适量。
做法步骤：
第1步、羊后腿一只冲洗干净
第2步、斩成大块用清水浸泡2到3个小时去血水
第3步、浸泡好的羊腿凉水下锅煮沸，撇净浮沫煮5分钟左右使血沫出净
第4步、煮锅中加适量的清水提前烧热，把焯好水的羊腿块放入煮锅中
第5步、葱、姜剥去外皮清洗干净切成葱段，生姜用刀压扁，花椒少许冲洗干净放入煮锅中
第6步、放入适量的料酒盖好锅盖中小火炖煮1小时
第7步、中途可以撇一下浮油这样食用的时候不会太油腻
第8步、1小时后加入适量的盐继续炖煮30分钟左右
第9步、炖至羊肉熟烂后即可关火，如果不想喝汤可以大火收汁
清炖羊腿做法
原料：羊腿肉、香菜、料酒、大葱、姜、花椒、香叶、小茴香籽、盐、醋、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、羊腿肉切大块。
第2步、用冷水浸泡出血水。
第3步、羊肉冷水下锅烧开，加入料酒焯水去除浮沫。
第4步、捞出用温水洗净，放入电压力锅内，倒入热水，放入葱、姜、花椒、香叶、小茴香，炖制50分钟。
第5步、捡出葱、姜和调料包（花椒、香叶、小茴香），放入盐烧开。
第6步、撒上香菜末，可根据个人口味加入醋和胡椒粉。