【配方】猪肚200克，嫩冬瓜300克，酱油10毫升，白糖2克，清汤200毫升，盐、味精。水淀粉、葱椒油、花生油、葱、姜、大 料各适量。
【制作】
1、将猪肚洗干净，放人汤锅中，加葱、姜、大料煮至成熟，取出切成3厘米见方的块嫩冬瓜洗净，切成小滚刀块。
2、炒锅内放入花生油，烧至五成热时，加冬瓜块煸炒，加酱 油、白糖翻炒，烹人清汤，加盐、味精、肚片，文火煨烧成熟时 用水淀粉勾芡，淋人葱椒油即成。
红烧猪肚正宗四川做法
用料：
猪肚 1个
盐 5克
八角 2个
桂皮 1块
大葱 1根
红椒 半个
香叶 2片
白糖 3勺
老酒 2勺
酱油 4勺
红烧猪肚的做法步骤：
步骤 1 准备配料
步骤 2 锅内加油 油热后 放入白糖 炒至焦糖色 加水
步骤 3 放入八角桂皮香叶猪肚 倒入酱油 卤制
步骤 4 大火烧开转小火慢炖25mins
步骤 5 加入红椒炒
步骤 6 加入大葱炒
步骤 7 最后试一下味道 不够加盐 炒化即可
红烧猪肚正宗四川做法
将猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液
2、
高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟
3、
捞出煮好的猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用
4、
锅内倒入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可