食材准备：鹅肝１００克、苹果１个、黄油３０克、纯牛奶少许、黑胡椒粉适量、盐适量、白糖３克、生粉适量、烤土司片２片、胡萝卜片少许。
１、鹅肝半解冻后吸干水分切片，苹果洗净切片。
２、鹅肝片放入盘子，加入适量盐、少许纯牛奶、３克白糖和适量黑胡椒粉，抹匀腌制３０分钟。
３、起锅烧热，黄油小火下锅至融化，然后在每片鹅肝上撒点生粉下锅用小火煎。
４、１分钟后翻面，煎另一面，煎至两面金黄。
５、期间放入苹果片和胡萝卜片，把苹果煎至表面微黄，煎２－３分钟（先把鹅肝盛出）。
６、煎苹果期间把２片吐司放入烤箱机烤至表面金黄，切去四边，把烤好的吐司切成鹅肝的大小。
７、出锅摆盘，吐司放最下面，中间放苹果片，最后放上鹅肝，摆上煎好的胡萝卜片装饰即可。
鹅肝因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为养生的理想食品。鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质。鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝。