雪莉酒是一种强化葡萄酒，是由西班牙语Jerez的音译化而来，在西班牙，它的名字应该是“赫雷斯”酒。而和很多的欧洲名酒的得名规律一样，它也以产地得名。
很多葡萄酒爱好者认为雪莉酒是一种酒精度很高的葡萄酒，所以在喝雪莉酒的时候非常的小心。其实，事实并不是这样的，雪莉酒非常平易近人的，没有烈酒的酒精度那么高。还有一些的雪莉酒的酒精度比较低，像是菲诺等。菲诺的酒精度一般含量是14.8%到15.4%之间，并不会特别的高。
雪莉酒分成两类，一类是干型雪莉酒，另一类是甜型雪莉酒。而干型雪莉酒从类型或风格上分，又可以分为菲诺雪莉、欧罗索雪莉、阿蒙蒂亚雪莉和曼萨尼亚雪莉。
甜型雪莉酒大多数呈琥珀色，口感清爽，酸度较高，酒轻盈柔软又非常柔滑，风味物质丰富，带有很多坚果味道。而干型雪莉酒风味浓郁、口感丰富、味道集中、层次细腻，令人愉悦，同时没有很重的单宁，是非常可爱的一种酒。