1、吃海星最好是先经过蒸煮处理，鲜活海星中含有嗜盐菌，同样会引起食物中毒；而干海星想吃，更是要经过深加工才行。至于过敏体质者，对海星最好敬而远之为妙。
2、正因海星以贝类、海参等海产品为食，因此其自身的营养也相当丰富，研究显示，海星的口感和营养价值取决于其身体里的多糖、脂类和氨基酸，脂类在海星子中占比10%左右。此外其蛋白质含量也不低，大约占比15%；最值得称道的是海星还富含硒、铜、铁、锌等10种人体必需的微量元素。
3、海星的药用价值，其实远大于食用价值。单从其入药功效看，吃海星貌似好处多多，不过在中医领域，早对这种海产品有过归纳：咸，温，有小毒。如今每年参加啤酒节，都可以看到有烤多棘海盘车的摊位，这种海鲜虽然可以食用，但一定不要多吃，因为其中含有皂苷类成分，若是食用太多，会导致人出现中毒反应，如头疼头晕、腹泻等等。