百香果不熟可以进行催熟，把没有成熟的百香果和其它水果放在一起，比如香蕉、苹果，大约放置1个星期左右，百香果就成熟了。此外，可以把百香果放进大米中，通常只需三四天的时间，百香果就会变成熟了。
市场上一年四季都能买到百香果，不过，真正有百香果的季节时秋季，8~10月份时百香果成熟旺季。头一次结的果子，其糖分、水分都会比较低，食用口感不如后面的好，而越后面结的果子，会随着温度降低，糖分、水分会逐渐减少，因此一年头尾结的百香果味道没有中间好。
8~10月份的百香果是最好吃的，这个月份采摘的百香果最为酸甜多汁。百香果成熟后，会自然落地，应该及时拾捡。如果落地的百香果三天之内没有拾起来，就会慢慢出现腐烂的现象。
百香果的成熟过程其颜色改变是绿色—黄绿色—土红色—红色—深红色—紫红色—深紫色。当百香果的颜色为深红色的时候，说明百香果成熟了，这时可以食用。