香菇牛肉酱做法香菇肉香酱的做法
亲亲，您好，为您查询到：香菇牛肉酱做法和香菇肉香酱的做法如下：食材明细主料牛肉300g、干香菇100g、花生100g、洋葱半个、小米辣50g、大蒜6瓣、干辣椒3根、姜2大片、辅料黄豆酱2汤勺、糖2茶匙、中辣口味，炒工艺，一小时。1.干香菇用清水冲去尘土杂质，放入温水中泡发1小时左右，切小丁。2.牛肉洗净擦干，切成小丁。»建议牛肉用刀自己切，不要用绞肉机直接打碎。第一，打碎后的牛肉颗粒很小，一入锅容易团在一起不好炒开；第二，大粒一些的牛肉吃起来才爽呀。3.冷锅冷油大火下花生米（没过花生米的油量，花姐这里用的偏少了），看到花生米变色，关火继续用余温炸熟，沥油放入保鲜袋碾成碎末。炸花生米的油不倒，一旁沉淀备用。»炸之前，先用温水浸泡花生20分钟，剥去外衣。花生米可以过大油炸，锅内干炒或者用烤箱烤熟。炒熟、烤熟的不如油炸的香，但是油腻感确实会轻很多。4.另外，蒜去皮切末，洋葱切条，小米椒根据自己的嗜辣程度按量剁碎（花姐用了50g），分别装盘待用。5.用炸过花生米的油，将牛肉丁过一遍油，逼出水分。用过的油倒掉不用。»新鲜牛肉中有很多水分，不逼出来不利于后面炒酱；油量控制在与牛肉粒大概齐平就好。6.牛肉变色断生后，捞出沥油备用。7.另起锅，香菇丁放入不放油的热锅里，小火干煸1分钟，除去水汽，盛出备用。8.锅里放炒菜3-4倍的油，冷锅冷油放入姜片和洋葱，中火熬香。»从这一步开始，接下来所有的步骤都指向同一个目的：让材料的香气散发出来。同理做其他菜时，所有以香气取胜的食材，都要把香气炒出来之后，才能进入下一步（最简单的例子就是爆香葱姜蒜）。9.熬枯一些但不要熬糊，洋葱香气四溢后捞出。10.滤去渣滓，这时油温也正好，接着放入干辣椒。»喜欢花椒香气的，这里也可以同时放入几粒花椒。11.炸至干辣椒开始发黑时，及时捞出干辣椒不用，油中再添一层辣椒的香气。»食材都炸完之后，油多过滤几次，不要有颗粒物残留。12.热锅倒炒菜3-4倍油，倒入新鲜辣椒碎，小火炒。»接下来所有炒制过程都保持小火，否则辣椒炒焦会苦，影响味道。13.稍作翻炒后倒入牛肉末，小火慢炒8-10分钟，这时你会闻到满屋子的香、辣味越来越浓。【摘要】
香菇牛肉酱做法香菇肉香酱的做法【提问】
亲亲，您好，为您查询到：香菇牛肉酱做法和香菇肉香酱的做法如下：食材明细主料牛肉300g、干香菇100g、花生100g、洋葱半个、小米辣50g、大蒜6瓣、干辣椒3根、姜2大片、辅料黄豆酱2汤勺、糖2茶匙、中辣口味，炒工艺，一小时。1.干香菇用清水冲去尘土杂质，放入温水中泡发1小时左右，切小丁。2.牛肉洗净擦干，切成小丁。»建议牛肉用刀自己切，不要用绞肉机直接打碎。第一，打碎后的牛肉颗粒很小，一入锅容易团在一起不好炒开；第二，大粒一些的牛肉吃起来才爽呀。3.冷锅冷油大火下花生米（没过花生米的油量，花姐这里用的偏少了），看到花生米变色，关火继续用余温炸熟，沥油放入保鲜袋碾成碎末。炸花生米的油不倒，一旁沉淀备用。»炸之前，先用温水浸泡花生20分钟，剥去外衣。花生米可以过大油炸，锅内干炒或者用烤箱烤熟。炒熟、烤熟的不如油炸的香，但是油腻感确实会轻很多。4.另外，蒜去皮切末，洋葱切条，小米椒根据自己的嗜辣程度按量剁碎（花姐用了50g），分别装盘待用。5.用炸过花生米的油，将牛肉丁过一遍油，逼出水分。用过的油倒掉不用。»新鲜牛肉中有很多水分，不逼出来不利于后面炒酱；油量控制在与牛肉粒大概齐平就好。6.牛肉变色断生后，捞出沥油备用。7.另起锅，香菇丁放入不放油的热锅里，小火干煸1分钟，除去水汽，盛出备用。8.锅里放炒菜3-4倍的油，冷锅冷油放入姜片和洋葱，中火熬香。»从这一步开始，接下来所有的步骤都指向同一个目的：让材料的香气散发出来。同理做其他菜时，所有以香气取胜的食材，都要把香气炒出来之后，才能进入下一步（最简单的例子就是爆香葱姜蒜）。9.熬枯一些但不要熬糊，洋葱香气四溢后捞出。10.滤去渣滓，这时油温也正好，接着放入干辣椒。»喜欢花椒香气的，这里也可以同时放入几粒花椒。11.炸至干辣椒开始发黑时，及时捞出干辣椒不用，油中再添一层辣椒的香气。»食材都炸完之后，油多过滤几次，不要有颗粒物残留。12.热锅倒炒菜3-4倍油，倒入新鲜辣椒碎，小火炒。»接下来所有炒制过程都保持小火，否则辣椒炒焦会苦，影响味道。13.稍作翻炒后倒入牛肉末，小火慢炒8-10分钟，这时你会闻到满屋子的香、辣味越来越浓。【回答】
14.一开始锅内会有很多气泡，这是因为辣椒和牛肉中的水分在蒸发：»我们希望水分尽量熬少一些（之前煸香菇也是出于这个目的），所以每一个材料下去，都要等到气泡由大变小后，再加下一个。15.气泡明显减少之后，放入煸过的香菇丁：16.和蒜末：»同样，这两种材料都要先后耐心地小火炒去水分，炒出香味。17.加入2汤勺黄豆酱，2茶匙白糖调味，翻炒均匀。»豆瓣酱的咸味已经足够，就不用再放盐啦。18.最后出锅之前，倒入碾碎的花生碎翻炒均匀，增加风味。»花生碎很香，在酱里头脆脆的口感特别让人欲罢不能！19.一步一步的炒制，换来这份无敌诱人的辣椒酱，各种食材的香气被诱发到极致，牛肉大颗，花生酥脆，无法拒绝！【回答】
香菇肉香酱的做法为：1.准备食材，香菇去蒂，用开水烫一下，洗干净，切丁。肉用绞肉机绞的。蒜末，姜末切好。2.热锅加入花生油，油热后倒入蒜，姜末，爆香后加入肉末煸炒，要不停的翻动让肉散开，一直用中小火翻炒5分钟3.肉炒5分钟后加入香菇，中小火不停的翻炒，把香菇和肉里的水分蒸发掉，耗时40分钟，一直不停的翻炒，只有把水分耗净，炒好的酱才能放的时间长4.40分钟后香菇缩水，颜色变深就好了5.加入辣酱面6.炒出红油7.加入白芝麻，可多加点，炒3分钟8.加入老干妈豆豉或者纯豆豉，豆豉要切碎，炒几分钟9.炒几分钟后，红红的红油，好诱人10.加入豆瓣酱，此时把火调小……加入酱后不停的翻炒，不要停下偶，翻炒十来分钟11.炒好后关火，加入盐和糖，翻拌均匀12.凉后装瓶就可以了【回答】
正宗香菇牛肉酱的制作方法
亲亲， 您好，正宗香菇牛肉酱的制作方法：干香菇用清水冲去尘土杂质，放入温水中泡发1小时左右，切小丁，牛肉洗净擦干，切成小丁。»建议牛肉用刀自己切，不要用绞肉机直接打碎。冷锅冷油大火下花生米另外，蒜去皮切末，洋葱切条，用炸过花生米的油，将牛肉丁过一遍油，逼出水分。牛肉变色断生后，捞出沥油备用，另起锅，香菇丁放入不放油的热锅里，小火干煸1分钟，除去水汽，盛出备用【摘要】
正宗香菇牛肉酱的制作方法【提问】
亲亲， 您好，正宗香菇牛肉酱的制作方法：干香菇用清水冲去尘土杂质，放入温水中泡发1小时左右，切小丁，牛肉洗净擦干，切成小丁。»建议牛肉用刀自己切，不要用绞肉机直接打碎。冷锅冷油大火下花生米另外，蒜去皮切末，洋葱切条，用炸过花生米的油，将牛肉丁过一遍油，逼出水分。牛肉变色断生后，捞出沥油备用，另起锅，香菇丁放入不放油的热锅里，小火干煸1分钟，除去水汽，盛出备用【回答】
亲亲， 您好，锅里放炒菜3-4倍的油，冷锅冷油放入姜片和洋葱，中火熬香，熬枯一些但不要熬糊，洋葱香气四溢后捞出，滤去渣滓，这时油温也正好，接着放入干辣椒，炸至干辣椒开始发黑时，及时捞出干辣椒不用，油中再添一层辣椒的香气，热锅倒炒菜3-4倍油，倒入新鲜辣椒碎，小火炒。小火慢炒8-10分钟，气泡明显减少之后，放入煸过的香菇丁：加入2汤勺黄豆酱，2茶匙白糖调味，翻炒均匀。最后出锅之前，倒入碾碎的花生碎翻炒均匀，增加风味。【回答】
酱牛肉怎么做才好吃酱牛肉的做法
酱牛肉做法一
材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。
制作方法：
1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；
2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；
3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；
4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。
请问酱牛肉怎么做啊
用料：牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根做法：1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。做法三酱牛肉酱牛肉 [4]主料：牛肉（小腿） 1000克调料：食盐2汤匙，姜1块，八角少许，花椒少许，桂皮少许，生抽1汤匙，茴香少许，甘草少许，大葱3节，白砂糖2汤匙，香叶少许，丁香少许，陈皮少许，五香粉1/2茶匙口味：酱香味准备时间：10分钟人数：2人份烹饪时间：60分钟做法：1、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。4、将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。5、焖好后盛出，冷却后切薄片即可。烹饪小技巧：1、第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。2、第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦做法四原料：牛肉（前腱子肉为佳，有一点筋，吃起来有咬劲。牙口不好除外）、黄酱、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香等做法：1、牛肉洗净切大块；沸水后用凉水冲净；2、氽水洗净的牛肉块放入锅中（不开火），放入所有调味料，然后倒入没过牛肉的热水，大火烧开后转小火慢炖；3、“咕嘟”中~4、炖至肉可用筷子扎透即可（我炖了大约一个半小时），要留些汤汁。熟后不用立刻取出，浸泡2、3个小时更入味。凉后切片，切时逆着肉的纹路，否则肉会散的。