绿叶菜隔夜不能吃，绿叶菜中本身含有一定的硝酸盐物质，如果放置时间过长可能会产生亚硝酸盐等致癌物质，所以绿叶菜应该在当天内食用完，并且此时的营养物质和口感最佳，或者将其密封后放入冰箱冷藏区保存，即可将存放时间延长1到2天时间。
1、不可食用
绿叶菜隔夜不能吃，因为绿叶菜在烹饪过后都会产生一定的硝酸盐物质，而这种物质在长时间的放置过程中会转化为亚硝酸盐致癌物质，食用后不利于人体健康，因此隔夜后的蔬菜不宜食用。
2、食用时间
绿叶菜烹饪后最好在2小时内食用完，此时的食用口感和营养价值都是最佳的，如果超过2小时，则绿叶菜中的营养物质会从破坏了的组织结构处渗透流失，甚至可能发生变质。
3、保存方法
绿叶菜未食用完最好将其装入保鲜盒中，然后使用保鲜膜密封盒口，之后将绿叶菜放入冰箱的冷藏区中，温度控制在3到5度之间，即可将绿叶菜的存放时间延长1到2天时间。