麦芽糖的功效与作用
一、功效：养颜：麦芽糖能养颜，促进钙镁锌等矿物质吸收的特性。二、作用：1、麦芽糖浆中含有大量糊精，具有良好的抗结晶性，在冷冻食品中也不会有晶体析出，还有防止其它糖产生结晶的效果，这样就可以在生产果酱和果冻时防止蔗糖的结晶析出，延长食品的保存期。2、麦芽糖浆具有良好的发酵性，故也大量用于面包、糕点、啤酒的制造。3、麦芽糖浆有防止淀粉凝沉和老化作用，可以增加果冻、果酱和加淀粉的罐头的保质期。4、麦芽糖浆甜度低、吸湿性低、保湿性高，具有一分子结晶水的麦芽糖非常稳定，增加了食品的保湿性。在糕点中加入麦芽糖浆，可使糕点新鲜可口，但当麦芽糖吸收了6%-12%的水分后，就不再吸水，也不释水，这种特性能使食品抑脱水和防止食品的老化，使食品长期处于绵软、湿润、新鲜、可口，增加食品的货架期。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/fc1f4134970a304eacbf8a22dfc8a786c8175c4c"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/fc1f4134970a304eacbf8a22dfc8a786c8175c4c?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/fc1f4134970a304eacbf8a22dfc8a786c8175c4c"/>扩展资料：有关麦芽糖的风俗：人们向灶君供上糖瓜等食物，是希望灶君在玉帝面前多多美言，不提过失。糖瓜是一种以小麦、大米为原料，经过生芽、发酵、炒糖、拉制、冷却等传统工艺制成的传统甜食。糖瓜其实就是麦芽糖，传统工艺制作的糖瓜，吃起来脆甜香酥，风味独特，相比市售的糖果，其原料更加天然，不含食品添加剂，甜度也不如糖果高。所以糖瓜相比富含添加剂的糖果来说，更为健康营养。不过要注意的是，糖瓜的黏性很大，牙齿有松动的人群切勿咬食，以免造成伤害。糖瓜虽然很美味，其热量却是不低，因此不要多吃。参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E9%BA%A6%E8%8A%BD%E7%B3%96/67768?fr=aladdin#3"target="_blank"title="百度百科-麦芽糖（碳水化合物的一种）">百度百科-麦芽糖（碳水化合物的一种）参考资料来源：/www.chinanews.com/cul/2016/02-01/7742532.shtml"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">中国新闻网-小年有糖瓜祭灶习俗糖瓜其实就是麦芽糖
麦芽糖的功效与作用
1、麦芽糖可以促进双歧杆菌的增殖，从而减少体内有毒性的代谢产物对身体的影响。
2、麦芽糖会促进肠道产生更多的益生菌，从而抑制肠道内有害菌的繁殖，维持肠道菌群的平衡和稳定。
3、麦芽糖与水溶解以后就会变成葡萄糖，能够为身体补充营养。
4、麦芽糖内优质的膳食纤维，可以降低血液胆固醇和甘油三酯含量，降低血脂。
营养价值：
1、麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。麦芽糖可以制成结晶体，用作甜味剂，但甜味只达到蔗糖的三分之一。麦芽糖是一种廉价的营养食品，容易被人体消化和吸收。
2、麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β－淀粉酶催化下的主要水解产物，再经麦芽糖酶催化，则被水解成两个D-葡萄糖分子。无机酸如盐酸也可以水解麦芽糖。游离形式的麦芽糖似不存在于细胞中。
3、麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品，属双糖类，白色针状结晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。
麦芽糖的功效与作用,麦芽糖的功效有哪些
一、功效：养颜：麦芽糖能养颜，促进钙镁锌等矿物质吸收的特性。二、作用：1、麦芽糖浆中含有大量糊精，具有良好的抗结晶性，在冷冻食品中也不会有晶体析出，还有防止其它糖产生结晶的效果，这样就可以在生产果酱和果冻时防止蔗糖的结晶析出，延长食品的保存期。2、麦芽糖浆具有良好的发酵性，故也大量用于面包、糕点、啤酒的制造。3、麦芽糖浆有防止淀粉凝沉和老化作用，可以增加果冻、果酱和加淀粉的罐头的保质期。4、麦芽糖浆甜度低、吸湿性低、保湿性高，具有一分子结晶水的麦芽糖非常稳定，增加了食品的保湿性。在糕点中加入麦芽糖浆，可使糕点新鲜可口，但当麦芽糖吸收了6%-12%的水分后，就不再吸水，也不释水，这种特性能使食品抑脱水和防止食品的老化，使食品长期处于绵软、湿润、新鲜、可口，增加食品的货架期。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/fc1f4134970a304eacbf8a22dfc8a786c8175c4c"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/fc1f4134970a304eacbf8a22dfc8a786c8175c4c?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/fc1f4134970a304eacbf8a22dfc8a786c8175c4c"/>扩展资料：有关麦芽糖的风俗：人们向灶君供上糖瓜等食物，是希望灶君在玉帝面前多多美言，不提过失。糖瓜是一种以小麦、大米为原料，经过生芽、发酵、炒糖、拉制、冷却等传统工艺制成的传统甜食。糖瓜其实就是麦芽糖，传统工艺制作的糖瓜，吃起来脆甜香酥，风味独特，相比市售的糖果，其原料更加天然，不含食品添加剂，甜度也不如糖果高。所以糖瓜相比富含添加剂的糖果来说，更为健康营养。不过要注意的是，糖瓜的黏性很大，牙齿有松动的人群切勿咬食，以免造成伤害。糖瓜虽然很美味，其热量却是不低，因此不要多吃。参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E9%BA%A6%E8%8A%BD%E7%B3%96/67768?fr=aladdin#3"target="_blank"title="百度百科-麦芽糖（碳水化合物的一种）">百度百科-麦芽糖（碳水化合物的一种）参考资料来源：/www.chinanews.com/cul/2016/02-01/7742532.shtml"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">中国新闻网-小年有糖瓜祭灶习俗糖瓜其实就是麦芽糖
麦芽糖的功效与作用，麦芽糖的作用和功效有哪些
一、功效：养颜：麦芽糖能养颜，促进钙镁锌等矿物质吸收的特性。二、作用：1、麦芽糖浆中含有大量糊精，具有良好的抗结晶性，在冷冻食品中也不会有晶体析出，还有防止其它糖产生结晶的效果，这样就可以在生产果酱和果冻时防止蔗糖的结晶析出，延长食品的保存期。2、麦芽糖浆具有良好的发酵性，故也大量用于面包、糕点、啤酒的制造。3、麦芽糖浆有防止淀粉凝沉和老化作用，可以增加果冻、果酱和加淀粉的罐头的保质期。4、麦芽糖浆甜度低、吸湿性低、保湿性高，具有一分子结晶水的麦芽糖非常稳定，增加了食品的保湿性。在糕点中加入麦芽糖浆，可使糕点新鲜可口，但当麦芽糖吸收了6%-12%的水分后，就不再吸水，也不释水，这种特性能使食品抑脱水和防止食品的老化，使食品长期处于绵软、湿润、新鲜、可口，增加食品的货架期。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/fc1f4134970a304eacbf8a22dfc8a786c8175c4c"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/fc1f4134970a304eacbf8a22dfc8a786c8175c4c?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/fc1f4134970a304eacbf8a22dfc8a786c8175c4c"/>扩展资料：有关麦芽糖的风俗：人们向灶君供上糖瓜等食物，是希望灶君在玉帝面前多多美言，不提过失。糖瓜是一种以小麦、大米为原料，经过生芽、发酵、炒糖、拉制、冷却等传统工艺制成的传统甜食。糖瓜其实就是麦芽糖，传统工艺制作的糖瓜，吃起来脆甜香酥，风味独特，相比市售的糖果，其原料更加天然，不含食品添加剂，甜度也不如糖果高。所以糖瓜相比富含添加剂的糖果来说，更为健康营养。不过要注意的是，糖瓜的黏性很大，牙齿有松动的人群切勿咬食，以免造成伤害。糖瓜虽然很美味，其热量却是不低，因此不要多吃。参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E9%BA%A6%E8%8A%BD%E7%B3%96/67768?fr=aladdin#3"target="_blank"title="百度百科-麦芽糖（碳水化合物的一种）">百度百科-麦芽糖（碳水化合物的一种）参考资料来源：/www.chinanews.com/cul/2016/02-01/7742532.shtml"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">中国新闻网-小年有糖瓜祭灶习俗糖瓜其实就是麦芽糖