生抽是一种老抽，或者说是一种特殊的酱油。它主要以大豆，黑豆或者是面粉做为原料，人工的接入种曲，经过天然暴晒后处理发酵所形成的，它的颜色比较淡，呈红褐色，经常用来炒菜或者是制作凉菜。生抽是炒菜的时候用来做烹调的，它本身的味道比较咸，主要是用来调味。
由于生抽的咸味比较重，所以在烹饪的时候要注意它的使用量，特别是对于一些血压高的人群更应该注意，必须要把生抽的用量计算到每天所食用盐的总量中去。
生抽作为调味品，对人体有着很大的好处。第一个优势是能够补铁。鉴于生抽是以大豆为原料制成的一种调味品，它还保留了大豆里的大部分营养，里面含有一些微量元素铁，这些微量的铁元素可以满足人体代谢时对微量元素铁的需求，持续食用可以预防贫血。其次，生抽能够增加食欲。用生抽做成的菜品，色香味俱全，可以让人胃口大开，能起到增强食欲的重要作用。
它还有一个重要的作用，那就是生抽能够降低胆固醇。生抽中含有多种维生素和多种微量元素，它们进入到人体以后能够减少人体机体对胆固醇的吸收，预防高血脂和动脉硬化，也能让人体内的胆固醇分解同时排出体外，还能预防一些心脑血管疾病。