金银花可以吃。但是金银花是不能够直接吃的，可以泡水喝，不能生吃。金银花又名忍冬，自古被誉为清热解毒的良药，它具有很高的药用及保健价值，很多人在日常生活中用它来泡茶喝，金银花味甘，在泡过水后，大部分的药物成分都溶于水中，剩余的金银花中可能还会残留部分的药物成分，所以泡过的金银花可以像茶叶一样把它吃掉。
金银花
金银花，中药名。为忍冬科忍冬属植物忍冬的干燥花蕾或带初开的花半常绿藤本，幼枝暗红褐色，密被黄褐色、开展的硬直糙毛、腺毛和短柔毛，下部常无毛。叶纸质，卵形至矩圆状卵形，有时卵状披针形，稀圆卵形或倒卵形，极少有1至数个钝缺刻，长3～5（～9.5）厘米，顶端尖或渐尖，少有钝、圆或微凹缺，基部圆或近心形，有糙缘毛，上面深绿色，下面淡绿色，小枝上部叶通常两面均密被短糙毛，下部叶常平滑无毛而下面多少带青灰色；叶柄长4～8毫米，密被短柔毛。总花梗通常单生于小枝上部叶腋，与叶柄等长或稍较短，下方者则长达2～4厘米，密被短柔后，并夹杂腺毛；苞片大，叶状，卵形至椭圆形，长达2～3厘米，两面均有短柔毛或有时近无毛。