手感。用手摸牛皮皮衣的表面如有滑爽(粒面加工成粗的皮另外)、柔软、丰满而有弹性的感觉即为真皮。眼观。看主要是用来鉴别皮的种类和牛皮皮衣粒面的好坏，观察真皮的表面有较为明显的毛孔和花纹，而合成革尽管也仿毛孔，但不毕真不清晰。另外合成革的反面有一层纺织品做为底板，这个纺织品底板是用来增加它的拉力强度，而真皮的反面是没有这一层纺织品，这种鉴别是最简单又实用的办法。
嗅味。质量好的皮一般没有什么异味，凡是真皮都有牛皮皮衣的气味，如果有刺鼻的异味有可能是制革过程中处理不好和某种化工原料使用超标。点燃。真皮点燃后的气味与毛发点燃后气味差不多，而且燃烧后不结疙瘩，用手指能捏成粉磨;人造革点燃后发出刺鼻的气味，而且燃烧后结成疙瘩。
纹路。皮衣中的光面皮在很多牛皮皮衣制品中用到，因为光面皮拉力强度好、耐脏、耐磨而且有良好的透气性。牛皮皮衣中有一种叫修饰革，修饰革是在皮面上进行加工涂饰而成，而且它可以压上不同的纹路，有些涂饰革料为厚，耐磨性和透气性较差。