麻婆豆腐热量
麻婆豆腐的热量为100克109大卡。麻婆豆腐是一道广受人们喜爱的家常菜，热量适中，可适当食用。据营养学统计，麻婆豆腐每100克常规做法所含热量约109千卡，其中蛋白质7.9克，脂肪5.6克，碳水化合物5.9克，膳食纤维0.9克。以上数据是指常规做法的麻婆豆腐，实际热量会因烹饪方式略有差异。通常虽然会认为超过100大卡的为高热量食物，但是麻婆豆腐的热量并没有超出特别多，因此热量并不算特别高，减肥的时候适当的食用一些并不会产生特别严重的影响。麻婆豆腐中不含有脂肪、胆固醇等物质，主要是由豆腐制作而成，可以适当的食用。麻婆豆腐简介：麻婆豆腐是四川地区传统名菜之一，属于川菜，主料为豆腐，辅料为蒜苗、牛肉沫，调料为豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、脆、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名陈兴盛饭铺的店面。
麻婆豆腐热量
1、1盘麻婆豆腐(350.0克) 427大卡。2、1小份麻婆豆腐(250.0克) 305大卡。3、1份麻婆豆腐(300.0克) 366大卡。历史起源麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。
成都万福桥的历史
唐末，成都北门只有城郭没有水濠。西川节度使高骈为防范南诏对成都的军事侵扰，加强北门城防，开挖了一条护城河（府河）。将郫江水改道，在现西北桥附近由南折向东去，环绕成都北门，在合江亭与锦江汇聚。高骈历史性的一笔，从此改变了成都北门没有水道的历史。万福桥就处在府河水道转折之处，清同治《成都县志·津梁》记载：“万福桥，县北二里。架木为桥，上履以屋，有亭有坊，长五丈，宽丈余。”因桥头有“万福来朝”的匾额，此桥就得名“万福桥”。这是从北门城门洞出城，沿城墙边往西通往外北五块石、洞子口和郫县两路口的一座风雨廊桥，进城的挑夫大多要在此地休息歇脚吃饭，著名的“陈麻婆豆腐”就在这儿开店经营，美誉从府河“流”向了大江南北。1947年“水打万福桥”，这座风雨廊桥被水冲毁,就只残留下一些隐约可见的木桩了。成渝铁路通车后修建人民路，万福桥改建成水泥钢筋大桥，成为市中区到火车北站繁忙的交通要道。
成都万福桥的简介
府河是南河的姐妹河，府河上最重要的桥是今天的人民北路大桥。在新中国成立之后成都有了火车站（当有了火车南站之后改称为火车北站），才新修了从火车站进城的人民北路，也才在府河上修了这座人民北路大桥。在此之前，在今天的人民北路大桥与西北桥（西北桥原处过去是一座木桥）之间，有一座木结构的廊桥，称为万福桥，解放前夕被洪水冲毁。人民北路大桥建成之后就取代了古老的万福桥，所以人民北路大桥也被称为万福桥。夕照打沙船府河在西北桥拐了个弯后，水势就慢慢地平缓了，在王爷庙又分出一水，沿西门城墙根流去。王爷庙至今还保留了一段老城墙，虽然不是原汁原味的老版本，扩路时却严格遵循旧制重建的，还是可以看出那个王朝曾经辉煌过的背影。府河在这里不疾不徐地流淌，两岸是茂林修竹，田野阡陌，旷野地里不时可闻雄鸡高亢，家犬欢叫。一两只点水雀紧贴着水面，一起一伏地追逐嬉戏着，水面被“点”了一圈圈涟漪。无风无雨的日子，更显出几分“流水绕孤村”恬静空灵的韵味。万福桥这一带水道河沙是很有点名气的，它含泥量少，颗粒细，用手捧一把，沙子就会从指缝中簌簌地往下落，一点也不粘手。岷江从都江堰宝瓶口每年都要携带着大量泥沙，进入成都平原后，逐步开始沉淀。到了万福桥，河底就沉淀了大量的优质细沙，在河岸也留下了一些带状的沙滩。夕照打沙船是万福桥一道很有古典意蕴的风景画。夕阳西下，落日镕金，河面显得特别的沉静柔美。两三只打沙船泊在河中，打沙的工人站在船上，用类似于钳子一样的“打沙夹”伸进河底，两手不断地左右开合，然后提出水面，待水滴干后抖落在船上。工人们不停地作业，船上渐渐堆成了一座沙山。他们劳动的身影在夕阳逆光中，成为一帧天然的艺术剪影，你会被这幅图景深深地陶醉。工人们将装满河沙的船，撑到岸边，再转运到河边开阔地，堆成一座座沙山。每天就会有建筑工地的架架车来拉。拉架架车的装卸工人用铲子将沙装进竹筐里，堆码整齐，再拉到建筑工地上去。通常由一人拉中杠，一人拉飞蛾儿。他们穿着短裤，打着赤膊，脖子上一条汗巾，长年累月身上已晒成了古铜色。我常常羡慕他们发达的肌肉，更感慨他们惊人的饭量。
成都万福桥的美丽的传说
“这桥能不能过花轿？”村里西浜刘家的接亲娘舅试探着问修桥的工匠。“不行！”负责看管通行 万福桥的工匠头都不抬，斩钉截铁地说。“能否通融一下？”接亲娘舅脸上堆着笑，手里递过烟袋，“来一口？”“你不见正在议事吗？老族长他们都来了。”工匠接过烟袋，接着说，“在议桥名呢！”“老族长，能否通融通融？结婚的人家等着花轿呢！” 接亲娘舅转而向老族长恳求道。老族长看到河道因造桥被堵，花轿又必须过桥，就对工匠头说：“能否帮忙抬过去？”“抬是可以抬过去的，但不知能不能让新娘开开金口，为桥起个名？”刚才见他们议桥名议了半天也没议出个结果，工匠头对老族长建议道。于是，新娘坐着花轿被抬到桥面，听了媒婆的说明，迅速明白了情势，新娘先向老族长那个方向福了一福，又向东南西北四个方向分别福了一福，不知是没有肚才不敢胡言，还是大喜之日不敢乱言，就是不开口。为了要起桥名，人们纷纷劝说新娘，逐渐把花轿围了起来。无论怎样劝说，新娘始终还是不开金口，只是一个劲儿地向人们福了一福，又福了一福，福了又福。“我姐姐已经是福了百福，福了千福，福了万福，还不行吗？”新娘最小的弟弟才十岁，看到姐姐不停地福，不由地急了起来。“好，好！有了名了，桥名有了！”听到孩子说到百福、千福、万福，老族长高声说道，“在百福、千福、万福三个名中选一个。”“万福桥！”众人异口同声地说。从此，万福桥给盛庄村带来了许许多多的福分。
什么川菜最好吃？
一、麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中的经典菜肴，好吃但不好做，它集合了麻辣鲜香，“ 烫脆酥嫩”的口感，将川菜中的麻辣味发挥得淋漓尽致，最开始的时候，麻婆豆腐的知名度并不高，随着郫县豆瓣酱的流行，这才走进了千家万户，从一味家常小菜一跃成为了知名菜肴。
每次端上这道麻婆豆腐，我都要准备好一个大碗，米饭装八分满，再舀入七八勺豆腐，慢慢翻拌均匀，让红油包裹住米粒，麻辣烫咸，爽滑可口，一直吃得满头大汗。
二、鱼香肉丝
鱼香肉丝由民国一位川菜大师所创，该菜具备辣咸鲜酸的口感，葱姜蒜香浓郁，最独特的地方，是富有一股鱼香味，全程却没有用到鱼肉，对于一个不喜欢吃辣的人来说，也抵挡不了鱼香肉丝的诱惑，辣中带着一丝丝甜味，胃口被瞬间打开了。
鱼香肉丝的历史并不长，在很多古老的川菜谱记录中，并没有鱼香肉丝的身影，色泽鲜艳，肉丝柔滑软嫩，咸甜酸辣，独特的口味让它一战成名，迅速流行开来，在考厨师证的时候，鱼香肉丝是必考的三级菜。
三、番茄炒蛋
番茄炒蛋也叫西红柿炒鸡蛋，是最家常、最经典的一道下饭菜，各大菜系中都有它的存在，味道酸甜可口，特别下饭，主要食材就是西红柿和鸡蛋，调味要放白糖提鲜，饭店在炒这道菜的时候，都要再加两勺番茄酱，让番茄的酸甜味更浓厚。
先炒鸡蛋，再炒西红柿，把西红柿的汁水炒出来，软塌塌的才好吃，现在西红柿的品种大都偏硬，也导致了口感不好吃，在家制作的时候，一定要多焖煮几分钟，越软烂越好，用西红柿的汤汁拌饭，口感爽滑，色香味浓，尤其孩子们大口吃，毫无压力。
麻婆豆腐的来历
麻婆豆腐的来历如下：麻婆豆腐是清同治初年，成都市北郊万福桥一家小饭店主陈森福之妻刘氏所创制，刘氏面部有麻点，人称陈麻婆，她创制的烧豆腐则被称为＂陈麻婆豆腐＂（后人们习惯已称为麻婆豆腐）麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年）开创于成都外北万福桥边，原名＂陈兴盛饭铺＂店主，陈春福早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称陈麻婆。详解：光顾＂陈兴盛饭铺＂的主要是挑油的脚夫，贩夫走卒，推车抬轿下苦力之人，在此歇脚打尖。这些人经常是买点豆腐，牛肉，再从油篓子里倒些菜油，要求老板娘代为加工，日子一长。陈氏对烹制豆腐有了一套独特的烹饪技巧，烹制的豆腐色味俱全，不同凡响，深得人们的喜爱，陈氏所烹制的豆腐由此扬名。清末就有诗为证：麻婆陈氏尚传名，豆腐烧来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。文人骚客常会于此，有好事者观其老板娘面上麻痕便戏之为陈麻婆豆腐，此言不胫而走，遂为美谈。据《成都通览》记载，陈麻婆豆腐在清朝末年便被列为成都著名食品，由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆，距今140余年，盛名长盛不衰，并扬名海内外，深得国内外美食者的好评。
麻婆豆腐的由来
麻婆豆腐的由来，与清朝同治年间成都万福桥边的一家名为“陈兴盛饭铺”饭店的老板娘有关。清朝同治元年，陈兴盛饭铺的老板——陈春富很早就去世了，其店面由老板娘经营，老板娘面上微麻，于是人称“陈麻婆”。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，深受人们喜爱。于是，她做的豆腐被称为“陈麻婆豆腐”。
麻婆豆腐的由来
麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒面，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特、口感顺滑。如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。
麻婆豆腐广受欢迎，流传各地，做法也有许多不同。最大的改变之一，是“陈兴盛饭铺”自己所调整，亦即将材料的牛肉改为猪肉，以便不吃牛肉的食客也能品尝。该店后来又改回用牛肉，但以猪肉为料的作法也已广为各地厨师和食客接受;其次则是增加了豆瓣酱。