皮皮虾的学名叫虾蛄，这是种什么样的动物？
随着夏天到来，人们吃海鲜的欲望也逐渐增大。沿海人民大多养殖虾、蟹。贝壳类的海鲜。而还有一种海鲜，凭借其鲜美的肉质和味道近几年来也颇受食客喜欢，这种海鲜界的“新晋网红”就是皮皮虾。皮皮虾全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪，绝大多数种类生活于热带和亚热带海域，少数见于温带海域。中国沿海均有，其中以虾蛄科旗下的广温性品种——口虾蛄 分布最广、产量最大。皮皮虾在中国大陆地区的正式学名写作“虾蛄”，而在中国的不同地区或地域的百姓对于虾蛄的叫法不一，有着：虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、虾婆、虾公、弹虾、富贵虾、琵琶虾、花不来虫、虾皮弹虫、蚕虾、虾不才、水蝎子、皮皮虾等众多叫法。皮皮虾在蓬莱大季家等地更是称“官帽虾”，因其尾部倒过来看像乌纱帽而得名。 皮皮虾外貌：皮皮虾头胸甲前缘中央有一片能活动的梯形额角板，其前方有能活动的眼节和触角节。腹部宽大，共六节，最后另有宽而短的尾节，其背面有中央脊，后缘具强棘。第一触角柄部细长，分三节，末端具三条触鞭，为触觉。第二触角柄部二节，上生有一条触鞭和一个长圆形鳞片。口器、大颚十分坚硬，分为臼齿部和切齿部，都有齿状突起，能切断和磨碎食物；大颚触须三节，不显著，有感觉作用。第一小颚小，原肢二节，其内缘具刺毛。第二小颚呈薄片状，由四节构成，内缘具密毛。这二对小颚能辅助大颚撕碎食物。胸部具八对附肢，前五对是颚足，后三对是步足。口足类动物雌雄异体，但雌雄口虾蛄在外形上较相似，区别在于雄性个体略大，且胸部最后一对步足雌雄异形。雄性第二颚足粗壮，胸部最后一对步足基部内侧有一对棒状交接器，极个别的第7胸肢也有一根交接器。雌性则无。皮皮虾习性：皮皮虾多穴居，常在浅海沙底或泥沙底掘穴，穴多为“U”字形。口足类动物为肉食性，多捕食小型无脊椎动物。此类动物能以尾肢摩擦尾节腹面或以掠肢打击而发声。皮皮虾性情凶猛，视力十分锐利。由于善于游泳，所以它的猎物大部分是不善于游泳的生物，为各种贝类、螃蟹、海胆等。它们的爪子能够轻易破坏猎物的外层硬壳，享用食物内里的肉。 皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海鲜食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，柔软而味淡，并且有一种特殊且吸引人的鲜味。每年春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的皮皮虾脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，美味可口，而其壳多肉少的特点更是激起食客对它的喜爱和食欲。皮皮虾是具有丰富营养的海鲜食品，其蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，且有补肾壮阳、通乳脱毒的食用功效。
世界上最凶残的虾，雀尾螳螂虾可轻易将硬壳击得粉碎
在热带海域中生活着一种雀尾螳螂虾，它们的外表和孔雀一样艳丽，但是性格却十分凶残。雀尾螳螂虾拥有一对威力巨大的颚足，前端弹射出去时可产生高达60千克的冲击力，能轻易将甲壳类、贝类、螺类等动物的硬壳击得粉碎。 1.形态特征 雀尾螳螂虾是一种体型较大的虾，身长最大可达18厘米，它们的身体颜色很丰富，全身呈深绿色，其间还分布着红、蓝等鲜艳的色彩。雀尾螳螂虾的第二对颚足非常发达，像铁拳一样威力十足，这是它们捕食和御敌的利器。 2.生活习性 雀尾螳螂虾分布于印度洋至西太平洋的热带海域，通常栖身于珊瑚礁岩缝、洞穴中，它们的猎食范围非常广泛，行动缓慢的贝类、螺类和从身边经过的虾蟹、鱼类都有可能成为它们的猎食对象。雀尾螳螂虾捕食的方式与螳螂很像，当有猎物从栖息的洞穴口经过时，它就会用自己坚硬有力的第二对颚足狠很地往猎物身上敲下去，威力之大能轻易将甲壳类、贝类、螺类等动物的硬壳击得粉碎。 3.性格特点 因为雀尾螳螂虾外表有着与孔雀一样华丽的色彩，所以会有人把它当宠物来养。但是这种虾性格非常凶残，而且领域性很强，一旦将它与其他水生小动物放进同一个鱼缸里，过不了多久，鱼缸里其他的小动物就会被雀尾螳螂虾给吃个精光，所以雀尾螳螂虾只适合独缸饲养。
绿虾蛄的生活习性
居于海底泥砾的洞中，每个个体都拥有自己独立洞穴。实验室条件下泥穴生活最多，石砾生活次之，很少钻沙生活，洞穴常呈"U"形。口虾蛄在筑穴时先用1、3～5对颚足掘起泥块，然后强大掠足（第二颚足）将泥块抱举起推出洞外，反复进行多次，直至洞穴形成，泥浆则凭借游泳足的扇动排出洞外。一体长10.5厘米虾蛄洞经与两端进出口处孔径为4.5厘米，洞长约13厘米，穴道最深处至泥面的距离约7厘米，洞壁光滑。生活时，要求洞穴内水质清新。穴居时常将洞口缩小到仅能将小触角和眼伸出洞外，以观察外界的动静。若遇外来侵扰，先用小触角警告入侵者，然后迅速掉转头尾，用尾扇进行自卫。虾蛄进洞，先头部入穴，当触角接触到洞底时，则身体侧翻腹面朝上，然后腹肌收缩，体弓起前翻再伸直，完成头尾换向动作。游泳能力强，在海区中游动，主要依靠腹部游泳肢的激烈摆动划水与尾扇强有力的拍打，并能利用惯性在水中滑行。虾蛄出洞生活或掠食时，才显示其游泳习性。虾蛄常摆动腹部的鳃肢，以广泛接触水面用鳃呼吸。其身体附上异物时，常用第三颚足来清洗。
虾多少钱一斤
不同的虾价格不同，普通的基围虾35元左右一斤，小龙虾也差不多这个价格，大龙虾市场批发价在200元～400元左右一斤，酒店销售价在600元～1000元左右。基围虾的价格因季节、产地、市场、质量等不同差异非常大，在产地一般是20～30元一斤，在消费人群较多的市场可达50～100元一斤，变更频繁的时候可以说是“一天一个价”。基围虾价格普遍比较贵的原因是养殖成本相对来说较高，从而推高了基围虾的销售价格。小龙虾在大量未上市的时候，这时候的价格普遍在50~60元一斤左右，而上市之后由于经过运输会造成一定的新鲜度亏损，因此价格会相对偏低，大约在30~45元一斤。而在夜市等烧烤摊一般售价在60~70元一斤，当然高档酒店的小龙虾可能更贵，甚至在上百元。大龙虾的挑选方法1、要注意地域上的区别。要做出高品质的龙虾菜肴，必须选择洪泽湖中心水域的龙虾，这里的龙虾个大，肉质富有弹性，而且很少有异味，烹制出的龙虾容易保留虾肉的鲜味。2、在挑选龙虾时，以生猛活龙虾为重点，再进一步观察其肉量多寡，肉质鲜美与否。龙虾头身均匀，外壳薄而滑，体型大，动作活泼，且虾头与躯干接缝处空隙紧密为上品。3、要注意龙虾的新鲜，龙虾虽然生命力强，但运输困难，很容易死掉，而它和黄鳝螃蟹一样属于高蛋白质的食物，一旦死掉很容易变质，即使烹饪的技术再高明，虾肉也会松散干瘪难吃，所以死龙虾是万万吃不得的。
虾多少钱一斤现在市场价
1、不同的虾价格不同，普通的基围虾35元左右一斤，小龙虾也差不多这个价格，大龙虾市场批发价在200元～400元左右一斤，酒店销售价在600元～1000元左右。2、基围虾的价格因季节、产地、市场、质量等不同差异非常大，在产地一般是20～30元一斤，在消费人群较多的市场可达50～100元一斤，变更频繁的时候可以说是“一天一个价”。基围虾价格普遍比较贵的原因是养殖成本相对来说较高，从而推高了基围虾的销售价格。3、小龙虾在大量未上市的时候，这时候的价格普遍在50~60元一斤左右，而上市之后由于经过运输会造成一定的新鲜度亏损，因此价格会相对偏低，大约在30~45元一斤。而在夜市等烧烤摊一般售价在60~70元一斤，当然高档酒店的小龙虾可能更贵，甚至在上百元。拓展资料：虾的形态特征虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物，有近2000个品种，大都生活在江湖中。都有胡须钩鼻，背弓呈节状，尾部有硬鳞脚多善于跳跃。许多种为重要食物。大小从数米到几毫米，平均4～8厘米。体型大者称为大虾。藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游。吃微小生物，有的吃腐肉。雌虾可产卵1，500～14，000粒，附在游泳肢上。在成体前要经过5个发育期。它的子在腹外，味很鲜，人们喜食。虾体长而扁，外骨骼有石灰质，分头胸和腹两部分。头胸由甲壳覆盖。腹部由7 节体节组成。头胸甲前端有一尖长呈锯齿状的额剑及1对能转动带有柄的复眼。虾以鳃呼吸，鳃位于头胸部两侧，为甲壳所覆盖。虾的口在头胸部的底部。头胸部有2 对触角，负责嗅觉、触觉及平衡，亦有由大小颚组成的咀嚼器。头胸部还有3对颚足，帮助把持食物，有5对步足，主要用来捕食及爬行。腹部有5对游泳肢及一对粗短的尾肢。尾肢与腹部最后一节合为尾扇，能控制虾的游泳方向。虾的运动器官很不发达 ， 平时只能缓慢地爬行在海底 ， 利用身体腹部的屈 伸动作 ， 也能作短距离的游动 。
虾的生活习性是什么？
虾善于游泳。它游泳时那些游泳足像木桨一样频频整齐地向后划水，身体就徐徐向前驱动了。受惊吓时，它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方划水，能连续向后跃动，速度十分快捷。虾的鳃位于背甲两侧形成的鳃室内，鳃室前后及腹面和外界相通。鳃多呈羽状，共25对，着生在胸部侧壁或胸肢基部，表皮极薄，血流通过鳃时进行气体交换。鳃室内有颚舟片不断摆动，使新鲜水流由后面和腹面进入，向前流出。扩展资料：虾的食用禁忌1、对海鲜过敏的及患有过敏性疾病（过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等）的人应慎食。2、虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，所以应去掉。3、腐坏变质的虾不可食。色发红、身软、掉头的虾不新鲜，尽量不吃。4、虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。参考资料来源：人民网-虾的营养丰富 4个食用禁忌需注意参考资料来源：百度百科-虾
虾的生活习性是什么？
虾善于游泳。它游泳时那些游泳足像木桨一样频频整齐地向后划水，身体就徐徐向前驱动了。受惊吓时，它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方划水，能连续向后跃动，速度十分快捷。
虾的鳃位于背甲两侧形成的鳃室内，鳃室前后及腹面和外界相通。鳃多呈羽状，共25对，着生在胸部侧壁或胸肢基部，表皮极薄，血流通过鳃时进行气体交换。鳃室内有颚舟片不断摆动，使新鲜水流由后面和腹面进入，向前流出。
扩展资料：
形态特征
虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物，有近2000个品种，大都生活在江湖中。都有胡须钩鼻，背弓呈节状，尾部有硬鳞脚多善于跳跃。许多种为重要食物。大小从数米到几毫米，平均4～8厘米。体型大者称为大虾。藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游。吃微小生物，有的吃腐肉。雌虾可产卵1,500～14,000粒，附在游泳肢上。在成体前要经过5个发育期。
它的子在腹外，味很鲜，人们喜食。虾体长而扁，外骨骼有石灰质，分头胸和腹两部分。头胸由甲壳覆盖。腹部由7 节体节组成。头胸甲前端有一尖长呈锯齿状的额剑及1对能转动带有柄的复眼。虾以鳃呼吸，鳃位于头胸部两侧，为甲壳所覆盖。虾的口在头胸部的底部。头胸部有2 对触角，负责嗅觉、触觉及平衡，亦有由大小颚组成的咀嚼器。
头胸部还有3对颚足，帮助把持食物，有5对步足，主要用来捕食及爬行。腹部有5对游泳肢及一对粗短的尾肢。尾肢与腹部最后一节合为尾扇，能控制虾的游泳方向。虾的运动器官很不发达 , 平时只能缓慢地爬行在海底 , 利用身体腹部的屈 伸动作 , 也能作短距离的游动 。
参考资料：百度百科-虾
虾蛄的生活习性
亦称螳螂蛄。口足目(Stomatopoda)海产甲壳动物，尤其是虾蛄属(Squilla)的种类。第二对附肢很大，形似螳螂的前足，故英语名意为螳螂虾。250多种，分布广，长1～30公分(0.4～12吋)。生活於近岸水域中，但也可见于1,300公尺(约4,300呎)深处。多数生活在洞穴中。幼体和成体都善游泳。螳螂虾蛄(S. mantis)常见於地中海和邻近的大西洋水域，长20公分(约8吋)，在底泥和有机碎屑中生活。鬼虾蛄(S. empusa)是北美洲大西洋沿岸最常见的种类。日本沿岸的Oratosquilla oratoria可供食用，长亦达20公分。掠虾亚纲中仅有口足目，其中除全为化石种类的古虾姑科外，现生种分4个总科：深虾蛄总科、指虾蛄总科、虾蛄总科和琴虾蛄总科。全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪现存300余种。绝大多数种类生活于热带和亚热带，少数见于温带。中国沿海均有，南海种类最多，已发现80余种。
虾皮能不能长成大虾？
不能，因为虾皮是毛虾的干制品，毛虾是长不大的。毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾。前者主要分布在黄、渤海，后者多见于东海。两者极为相似，如不仔细观察，还以为是同种虾了。毛虾个体小，一般只有3厘米，因此不为人注意。然而，用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一。
虾皮的营养价值
虾皮的营养价值是非常高的，其中的蛋白质含量是非常的丰富的，远远高于其它的水产品和肉制品虾皮的另一个特点就是它的矿物质的种类非常的丰富而且虾皮还含有虾青素，虾青素是一种非常好的抗氧化物质，对我们的身体很有好处虾皮中含有丰富的钙元素，能够为我们的身体及时补充钙质，防止营养元素的流失。
虾皮的功效作用
在怀孕期间有很多妈妈们都会出现高血压的症状而且还很容易缺钙，我们都知道在怀孕的时候是宝宝骨骼，牙齿和神经系统发育的非常重要的阶段，如果缺钙的话，很容易得软化症或者是其他的疾病，会导致宝宝早产或者是体重过轻，而虾皮中钙元素含量比较多，这个时候吃虾皮能够帮助孕妇补充营养，预防高血压。
而且吃虾皮的话，还可以预防由于自身的原因缺钙导致的骨质疏松，在给老年人做的饭菜里面加一些虾皮，能够提高食欲，还能够增强老年人的体质而且虾皮当中的镁元素是很丰富的，我们都知道镁对我们的心脏活动有很重要的调节的作用，能够保护我们的心血管，还能够有效的减少血液中的胆固醇，对预防动脉硬化，高血压等疾病来说是非常不错的，而且对于正在哺乳期的妈妈们来说，更适合吃虾皮，因为虾皮的通乳作用比较强大，而且还含有其他的营养物质，对宝宝和孕妇，产妇，哺乳期的妈妈来说都是很有好处的。
虾皮的常见做法
蒜香虾皮
首先准备适量的虾皮、蒜末、红辣椒、糖、盐、鸡精以及其他的各种调味料等把虾皮清洗干净之后放在容器中备用把蒜清洗干净之后切碎，把红辣椒清洗干净之后切成丝，往干净的锅中倒入适量的油，等到油稍微变热的时候，倒入已经切好的蒜和辣椒爆香，再把洗干净的虾皮放进去一起翻炒这个时候用小火把虾皮里面的水分慢慢的吸干，出锅前加入盐，鸡精，糖调味儿就可以了。
虾皮鸡蛋羹
首先准备适量的虾皮、鸡蛋、葱花以及其他的各种调味料等把虾皮先用开水充分的浸泡在把虾皮放在碗中，把鸡蛋也打入碗中，充分的搅拌均匀，加入适量的盐，味精，再加入少量的水，等到打匀之后放入切好的葱花，放在蒸锅里面蒸十分钟左右就可以吃了。
吃虾皮的注意事项
虾皮的营养价值是非常丰富的，但是我们吃的时候也有很多需要注意的地方首先，虾皮当中还有一种化合物会导致我们摄入多余的致癌物质所以我们在吃虾皮之前要先把它放在水里，多泡一会儿，然后再放在热水里烫一下，如果用凉水泡的话，要换好多次水，如果用温水的话，换两三遍就可以了，而且，浸泡的话能保证我们吃的时候比较安全，还能够去掉虾皮上面多余的盐分和沙子，这样能够去除它本身的异味，做出来的菜新鲜而且没有腥味儿，但是泡的时间也不能太长，如果泡的时间长了，很多水溶性的营养物质就白白的流失了虾皮的营养价值虽然很高，但是那些患有过敏性皮炎或者是支气管炎的人最好不要吃虾皮。
吃虾皮的禁忌
根据研究表明，我们在吃虾这一类的食物的时候，如果在同时摄入大量的维生素c，甚至会导致我们的死亡，因为会产生一种有毒的物质，所以吃虾皮的时候要避免吃那些维生素c含量比较高的食物，否则会产生非常可怕的影响。
我们吃虾皮的时候还要注意不能够吃那些变质的虾皮一般来说那些好的虾皮外边儿比较的清洁，呈现出黄色而且非常的富有光泽，体型比较完整，如果我们用手紧握虾皮在放松的话他能够自动的散开，而那些变质的虾皮外壳比较脏而且比较暗淡，一般呈现出仓白色或者是暗红色，体型不完整，还有一种怪味用手紧握虾皮之后握紧他们就会粘连在一起不易散开，这样就说明虾皮已经变质了，不能够在接着吃了。
皮皮虾能长多大？皮皮虾最大有多大？
皮皮虾是很不错的一种海鲜，很多爱吃虾的人都喜欢吃皮皮虾，一般我们所见到的皮皮虾个头都不大，下面介绍皮皮虾能长多大？皮皮虾最大有多大？
皮皮虾能长多大
皮皮虾具体多大跟生长环境和生长年份有关，据说最大的皮皮虾能有一斤呢。
皮皮虾怎么样
家附近能吃到新鲜的还是吃新鲜的吧，这个皮皮虾，虽说个头大，但是毕竟不是新鲜鲜活送达的，吃起来跟鲜活的比还是差的远了，平时店里吃的或是家里买的新鲜的我习惯白灼一下就吃，特别鲜。这个虾白灼的没有办法吃，一点味道也没有，所以我后面都是椒盐的，不然实在吃不下。已经吃了半包，仅仅是解冻蒸了一下，还是好吃啊～一包里面可能有5只身体断了或者壳碎了，其他还是很完整的，我觉得很好了，毕竟本地也买不到??活的寄过来估计死了大部分也没法吃了，冷冻起来吃独食也挺美滋滋的。收到货的时候虾都解冻了，可以看到虾上面有很多丝线，看其他网友的评价说是渔网，我也不清楚是什么，反正清洗虾的时候有很多这种东西!虾的个头比较一致，有个别个头小点的不多，虾肉没有像其他朋友评价的说粉掉，我是先炸后炒的，如果蒸的话应该会粉吧!这可能也跟烹调方式有关系!虾做好趁热吃好吃，我做好出锅吃的时候特别香，感觉比在外面饭店里吃到的还好吃!凉了以后味道差一点，所以朋友们吃多少做多少，我就是一下子做多了没吃完，凉了味道就打折了!这是我的体验，给朋友们做参考!
皮皮虾好吃吗
椒盐皮皮虾，好吃!就是没啥肉… 是熟冻的，熟冻的肉质都口感不好，比较材。还好手艺不错!挽回了皮皮虾!以后还是去市场买活的，口感更好，肉更饱满，更新鲜，75-80一斤，所以这个熟冻的价格还是可以的…
虾有几种
虾有近2000多个品种，主要品种有沼虾、草虾、青虾、淡水龙虾、白虾等。
沼虾：沼虾，属于长臂虾科、沼虾属。额角发达，侧扁，上、下缘均具齿。大颚有触须。前两对步足螯状。
草虾：草虾，学名斑节对虾，俗称鬼虾、竹节虾等，属暧水性虾类。杂食性、耐高温、抗病能力强、产量高、可鲜活长途运销等特点。
青虾：青虾在分类学上隶属于节肢动物门，甲壳纲，十足目，游泳虾亚目，长臂虾科，沼虾属。
淡水龙虾：淡水龙虾俗称小龙虾，在中国各地又名蝲蛄、螯虾，在新加坡俗称虾婆，是一种淡水虾类，形似龙虾而体形小，广泛分布于世界各地。
白虾：白虾额角发达，基部其一鸡冠状带齿的隆起，其前方光滑无齿，末端常有附加齿。头胸甲具一触角刺和一鳃甲刺，在鳃甲刺上方有一明显的鳃甲沟。
虾有哪些品种？
1、青虾青虾在分类学上隶属于节肢动物门，甲壳纲，十足目，游泳虾亚目，长臂虾科，沼虾属。是在中国广泛栖息的沼虾属中的一种。由于是一种纯淡水虾，几乎在全国各地都有分布，其中以河北白洋淀地区青虾、江苏高邮湖青虾、太湖青虾最为有名。在国外，只有日本有这种虾，所以学名也叫日本沼虾。青虾栖息场所不限于淡水水域，在沿海的低盐度水域中也能生存。现在该虾已经成为我国的著名淡水养殖虾。2、河虾河虾分布于我国南北各地淡水湖泊、河流中。获得后，洗净鲜用或晒干备用。其大者，可蒸晒去皮用，亦称虾米。是优质的淡水虾类。肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐。3、草虾草虾，学名斑节对虾，俗称鬼虾、竹节虾等，属暧水性虾类，是世界上三大养殖虾类中养殖面积和产量最大的对虾养殖品种。草虾具有个体大、生长快、养殖周期短，适盐范围广，杂食性、耐高温、抗病能力强、产量高、可鲜活长途运销等特点。
皮皮虾蒸熟了是绿的能吃吗 皮皮虾介绍
1、正常的皮皮虾煮熟之后，应该是红色的皮，淡紫色的肉，如果皮皮虾煮熟之后，变成了绿色，可能和这种生物的繁殖有关。繁殖季节的皮皮虾会产生一种特殊的物质，这种物质如果加热之后，就会变成了绿色，一般来说，只要是正常途径购买的皮皮虾还是可以吃的。
2、皮皮虾全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪，绝大多数种类生活于热带和亚热带海域，少数见于温带海域。中国沿海均有，其中以虾蛄科（Squillidae），口虾蛄属（Oratosquilla）旗下的广温性品种——口虾蛄（Oratosquilla oratoria）分布最广、产量最大。
3、形态特征：口虾蛄（Oratosquilla oratoria）头胸甲前缘中央有一片能活动的梯形额角板，其前方有能活动的眼节和触角节。腹部宽大，共六节，最后另有宽而短的尾节，其背面有中央脊，后缘具强棘。第一触角柄部细长，分三节，末端具三条触鞭，司触觉。第二触角柄部二节，上生有一条触鞭和一个长圆形鳞片。口器、大颚十分坚硬，分为臼齿部和切齿部，都有齿状突起，能切断和磨碎食物；大颚触须三节，不显著，有感觉作用。第一小颚小，原肢二节，其内缘具刺毛。第二小颚呈薄片状，由四节构成，内缘具密毛。这二对小颚能辅助大颚撕碎食物。胸部具八对附肢，前五对是颚足，后三对是步足（与十足目三对颚足、五对步足正好相反）。第一对颚足细长，末节末端平截并具刷状毛；第二颚足特别强大，末节（指节）侧扁，有六个尖齿，可与掌节的边缘凹槽部分吻合，为捕食和御敌利器，称为掠肢；第三至第五对颚足比第一对短，末端为小螯。这些附肢能将捕捉到的食物送入口中。五对颚足皆无外肢，但基部具圆片状的上肢。步足细弱无螯，原肢三节，下接内外肢，不适于爬行。雄性第三步足基部内侧有一对细长的交接棒。腹部前五腹节各有一对腹肢，由柄节和扁叶状的内外肢构成，有游泳和呼吸的功能。鳃生在外肢的基部，有许多分枝的鳃丝。每一腹肢的内肢内侧有一个小内附肢，与相应另一侧的小内附肢相互连接，使一对腹肢联成整体，便于游泳。雄性第一对腹肢的内肢变形，成为执握器，交配时用以握住雌体。腹部最后一对附肢为发达的尾肢，原肢一节，外肢二节，内肢一节，片状。原肢内侧有一强大的叉状刺突，称基突或双刺突，伸于内外肢之间。尾肢与尾节构成尾扇，除具有游泳功能外，并可用以掘穴和御敌。虾蛄类的口位于腹面两个大颚之间，口经食道通入胃，后接肠道，纵穿腹部，向后通至肛门。肛门开口于尾节腹面。心脏呈长管状，从头胸部背面的后部直伸到第五腹节，心脏向两侧和前后伸出动脉血管，通往各部器官组织。雌性生殖孔成对，多在第六胸节的腹面开口，卵巢位于身体背部心脏的下方，怀卵时从头胸部向后伸展，经腹部直至尾节。雄性的一对生殖孔在胸部末节的腹面。头部第2触角基部的小颚腺为排泄器官。
皮皮虾蒸熟了是绿的能吃吗
1、正常的皮皮虾煮熟之后，应该是红色的皮，淡紫色的肉，如果皮皮虾煮熟之后，变成了绿色，可能和这种生物的繁殖有关。繁殖季节的皮皮虾会产生一种特殊的物质，这种物质如果加热之后，就会变成了绿色，一般来说，只要是正常途径购买的皮皮虾还是可以吃的。
2、皮皮虾全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪，绝大多数种类生活于热带和亚热带海域，少数见于温带海域。中国沿海均有，其中以虾蛄科（Squillidae），口虾蛄属（Oratosquilla）旗下的广温性品种——口虾蛄（Oratosquilla oratoria）分布最广、产量最大。
3、形态特征：口虾蛄（Oratosquilla oratoria）头胸甲前缘中央有一片能活动的梯形额角板，其前方有能活动的眼节和触角节。腹部宽大，共六节，最后另有宽而短的尾节，其背面有中央脊，后缘具强棘。第一触角柄部细长，分三节，末端具三条触鞭，司触觉。第二触角柄部二节，上生有一条触鞭和一个长圆形鳞片。口器、大颚十分坚硬，分为臼齿部和切齿部，都有齿状突起，能切断和磨碎食物；大颚触须三节，不显著，有感觉作用。第一小颚小，原肢二节，其内缘具刺毛。第二小颚呈薄片状，由四节构成，内缘具密毛。这二对小颚能辅助大颚撕碎食物。胸部具八对附肢，前五对是颚足，后三对是步足（与十足目三对颚足、五对步足正好相反）。第一对颚足细长，末节末端平截并具刷状毛；第二颚足特别强大，末节（指节）侧扁，有六个尖齿，可与掌节的边缘凹槽部分吻合，为捕食和御敌利器，称为掠肢；第三至第五对颚足比第一对短，末端为小螯。这些附肢能将捕捉到的食物送入口中。五对颚足皆无外肢，但基部具圆片状的上肢。步足细弱无螯，原肢三节，下接内外肢，不适于爬行。雄性第三步足基部内侧有一对细长的交接棒。腹部前五腹节各有一对腹肢，由柄节和扁叶状的内外肢构成，有游泳和呼吸的功能。鳃生在外肢的基部，有许多分枝的鳃丝。每一腹肢的内肢内侧有一个小内附肢，与相应另一侧的小内附肢相互连接，使一对腹肢联成整体，便于游泳。雄性第一对腹肢的内肢变形，成为执握器，交配时用以握住雌体。腹部最后一对附肢为发达的尾肢，原肢一节，外肢二节，内肢一节，片状。原肢内侧有一强大的叉状刺突，称基突或双刺突，伸于内外肢之间。尾肢与尾节构成尾扇，除具有游泳功能外，并可用以掘穴和御敌。虾蛄类的口位于腹面两个大颚之间，口经食道通入胃，后接肠道，纵穿腹部，向后通至肛门。肛门开口于尾节腹面。心脏呈长管状，从头胸部背面的后部直伸到第五腹节，心脏向两侧和前后伸出动脉血管，通往各部器官组织。雌性生殖孔成对，多在第六胸节的腹面开口，卵巢位于身体背部心脏的下方，怀卵时从头胸部向后伸展，经腹部直至尾节。雄性的一对生殖孔在胸部末节的腹面。头部第2触角基部的小颚腺为排泄器官。