香椿怎么做好吃
香椿常见的做法有香椿炒鸡蛋和油炸香椿鱼。香椿炒鸡蛋。1、香椿芽采摘的时候,至少也要十厘米左右,这个阶段最好吃,太老没口感,由于其特殊的性质,必须进行焯水,香椿芽含有大量的亚硝酸盐和硝酸盐,对健康不利,焯水一分钟以后,再切成碎末。2、准备三个鸡蛋,打入碗中,加3克食盐,用筷子搅拌成鸡蛋液,把香椿芽倒进来,混合均匀,起锅烧油,油热倒入鸡蛋液,轻轻晃动锅底,等定型以后再翻炒。3、等鸡蛋液成型,包裹住香椿嫩芽,就可以出锅了,有人愿意吃老的,有人愿意吃嫩的,自行掌握,食之清香爽口,唇齿留香,春天不可错过的美味。油炸香椿鱼。1、采摘一些嫩芽,整朵批下来,回家第一步先清洗,起锅烧水,水热下入嫩芽焯水一分钟,去掉香椿芽的亚硝酸盐,捞出控干水分,不用切保持整颗。2、简单调一个面糊,用于包裹椿芽,碗中加入40克面粉,30克玉米淀粉,1个鸡蛋,4克食盐,4克花椒粉,用清水调面糊,边倒边搅,搅拌均匀,面糊稀稠度类似老酸奶。3、起锅烧油,油温6成热的时候,下入挂糊的香椿芽,用中小火慢炸,等定型以后,再翻另外一面,保持受热均匀,等色泽金黄,即可捞出。4、油炸香椿鱼,为什么叫这个名字呢?因为炸好的香椿芽,外形相似炸小鱼,尝一口试试吧,外酥里嫩,鲜香可口,真的是越嚼越香,大人孩子都爱吃。
炒香椿怎么做好吃
一、香椿炒香肠。准备食材:香椿100g、豆腐干100g、大蒜2瓣、小米椒1个、腊肠1根、食用油适量、红烧酱油1勺、盐少许。1、锅里放水烧开,下入香椿叶焯水,捞出过凉水,挤干水分备用。2、炒锅里倒适量食用油烧热,码入腊肠片,将腊肠煎熟盛出备用。3、锅里继续倒油烧热,下入蒜片、小米椒炒香,下入豆腐干,加入红烧酱油翻炒均匀。4、放入香椿叶翻炒均匀,放少许盐,翻炒入味。5、放入煎好的腊肠,翻炒均匀即可。二、香椿炒豆腐。准备食材:香椿1把、老豆腐1块、盐适量、鲜蔬粉少量。1、豆腐切成小块,放入开水中,加点盐,煮两分钟后捞出控水。2、不粘锅中放入油把豆腐煎成两面黄,撒一些盐。3、香椿靠近根部的地方不易熟,我把这部分切出来,先炒变色。4、加入香椿芽的部分,翻炒变色后,加盐、鲜蔬粉调味。三、五花肉炒香椿。准备食材:五花肉适量、香椿1把、蒜1瓣、蚝油适量、酱油适量。1、五花肉切小细条,香椿切细根。2、锅里烧水放点盐把香椿灼下水沥干备用。3、五花肉煸出油,关火,倒入蒜蓉。4、把香椿倒入炒香,倒入蚝油,放一点儿酱油炒干水。
焯水香椿怎么做好吃 焯水香椿的做法
1、先把香椿处理干净,去掉老杆,准备一盆清水,水中加入适量的食盐,搅拌至食盐融化,然后把香椿放在盐水中浸泡10分钟左右,这样可以很好的去除香椿上的虫卵,并起到消毒杀菌的作用,浸泡好了之后把香椿清洗干净备用。
2、锅中倒入适量的清水,水煮开之后,把香椿放入沸水中焯水2分钟,然后把香椿捞出来过凉水。香椿中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐,这些都是对人体有害的物质,而焯水就可以很好地去除这些物质。
3、把过凉水的香椿捞出挤干水分,然后切碎,把鸡蛋打入碗中搅散,再把切好的香椿放入鸡蛋液里,并加入适量的食盐,把它们搅拌均匀,让香椿碎充分的被鸡蛋液包裹着。
4、锅中倒入适量的油,油热之后把香椿鸡蛋液倒入锅中翻炒,当鸡蛋液完全凝固以后就可以关火出锅了。
香椿必须焯水吗 香椿焯水怎么做
1 香椿必须焯水吗 必须焯水。 香椿芽中含有较多的亚硝酸盐,并随存放时间的延长而增多。研究表明,用盐腌的香椿亚硝酸盐的含量最高,而用沸水焯烫(清洗后100℃沸水焯烫30秒)的香椿亚硝酸盐含量大大降低,可放心食用。 2 香椿焯水怎么做 香椿焯水的方法很简单,在锅中加入清水烧开,沸腾以后,把准备好的新鲜香椿芽放入倒沸水中焯烫一分钟,这样可以把香橙中2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐去除掉,而且能更好的保存香椿中的维生素c和它含有的芳香类物质。除此以外,香椿在腌制以前应该也先焯水处理,这样才能让它含有的硝酸盐和亚硝酸盐数量减少,再腌制以后,对人体的伤害才能降到最低。 3 这些不宜吃香椿 1、阴虚、炎热的病人不行食用香椿 通常阳虚的人吃香椿是有优点的。可是像糖尿病病人这样归于阴虚、炎热的病人,吃了简单加剧怒火,对病情的康复没有优点。 2、有眼部并发症的病人 更应少吃香椿,否则会对眼部疾病的医治产生晦气影响。 3、患有慢性病的人 "宿疾"(患有慢性病)的人,体质衰弱的人,患病初愈的人,怀有身孕的妇女最佳不要食用。 4 香椿芽的挑选方法 1、挑季节:香椿芽一般是四月初开始有,到四月中下旬就不太好了,所以选择购买香椿芽要在四月初中旬时购买最好。 2、选长短:香椿芽挑选时要选择短的,因为长的香椿芽是已经长的时间比较长了,梗比较硬,已经不好吃了。千万不要选太长的。 3、选粗细:选香椿芽时要仔细看它的粗细,特别是梗,梗粗的代表它是新长出来的嫩芽,很新鲜,不要选择细的,细的是老掉的香椿。 4、选鲜嫩:要想买到新鲜又嫩的香椿芽,不要看香椿芽的叶子,新鲜的香椿芽叶子也很新鲜,而且不容易被拉扯掉,如果香椿芽的叶子轻轻一碰就掉了,那证明这个香椿芽已经放了很长时间,掉叶的香椿芽千万不要买,里面含有对身体不益的亚硝酸盐。 5、闻香味:再就是在购买的时候要闻一下这个香椿芽有没有一种轻香味,如果有,那这个香椿芽就是比较新鲜的。