香椿怎么做好吃
香椿常见的做法有香椿炒鸡蛋和油炸香椿鱼。香椿炒鸡蛋。1、香椿芽采摘的时候，至少也要十厘米左右，这个阶段最好吃，太老没口感，由于其特殊的性质，必须进行焯水，香椿芽含有大量的亚硝酸盐和硝酸盐，对健康不利，焯水一分钟以后，再切成碎末。2、准备三个鸡蛋，打入碗中，加3克食盐，用筷子搅拌成鸡蛋液，把香椿芽倒进来，混合均匀，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅底，等定型以后再翻炒。3、等鸡蛋液成型，包裹住香椿嫩芽，就可以出锅了，有人愿意吃老的，有人愿意吃嫩的，自行掌握，食之清香爽口，唇齿留香，春天不可错过的美味。油炸香椿鱼。1、采摘一些嫩芽，整朵批下来，回家第一步先清洗，起锅烧水，水热下入嫩芽焯水一分钟，去掉香椿芽的亚硝酸盐，捞出控干水分，不用切保持整颗。2、简单调一个面糊，用于包裹椿芽，碗中加入40克面粉，30克玉米淀粉，1个鸡蛋，4克食盐，4克花椒粉，用清水调面糊，边倒边搅，搅拌均匀，面糊稀稠度类似老酸奶。3、起锅烧油，油温6成热的时候，下入挂糊的香椿芽，用中小火慢炸，等定型以后，再翻另外一面，保持受热均匀，等色泽金黄，即可捞出。4、油炸香椿鱼，为什么叫这个名字呢？因为炸好的香椿芽，外形相似炸小鱼，尝一口试试吧，外酥里嫩，鲜香可口，真的是越嚼越香，大人孩子都爱吃。
炒香椿怎么做好吃
一、香椿炒香肠。准备食材：香椿100g、豆腐干100g、大蒜2瓣、小米椒1个、腊肠1根、食用油适量、红烧酱油1勺、盐少许。1、锅里放水烧开，下入香椿叶焯水，捞出过凉水，挤干水分备用。2、炒锅里倒适量食用油烧热，码入腊肠片，将腊肠煎熟盛出备用。3、锅里继续倒油烧热，下入蒜片、小米椒炒香，下入豆腐干，加入红烧酱油翻炒均匀。4、放入香椿叶翻炒均匀，放少许盐，翻炒入味。5、放入煎好的腊肠，翻炒均匀即可。二、香椿炒豆腐。准备食材：香椿1把、老豆腐1块、盐适量、鲜蔬粉少量。1、豆腐切成小块，放入开水中，加点盐，煮两分钟后捞出控水。2、不粘锅中放入油把豆腐煎成两面黄，撒一些盐。3、香椿靠近根部的地方不易熟，我把这部分切出来，先炒变色。4、加入香椿芽的部分，翻炒变色后，加盐、鲜蔬粉调味。三、五花肉炒香椿。准备食材：五花肉适量、香椿1把、蒜1瓣、蚝油适量、酱油适量。1、五花肉切小细条，香椿切细根。2、锅里烧水放点盐把香椿灼下水沥干备用。3、五花肉煸出油，关火，倒入蒜蓉。4、把香椿倒入炒香，倒入蚝油，放一点儿酱油炒干水。
焯水香椿怎么做好吃 焯水香椿的做法
1、先把香椿处理干净，去掉老杆，准备一盆清水，水中加入适量的食盐，搅拌至食盐融化，然后把香椿放在盐水中浸泡10分钟左右，这样可以很好的去除香椿上的虫卵，并起到消毒杀菌的作用，浸泡好了之后把香椿清洗干净备用。
2、锅中倒入适量的清水，水煮开之后，把香椿放入沸水中焯水2分钟，然后把香椿捞出来过凉水。香椿中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，这些都是对人体有害的物质，而焯水就可以很好地去除这些物质。
3、把过凉水的香椿捞出挤干水分，然后切碎，把鸡蛋打入碗中搅散，再把切好的香椿放入鸡蛋液里，并加入适量的食盐，把它们搅拌均匀，让香椿碎充分的被鸡蛋液包裹着。
4、锅中倒入适量的油，油热之后把香椿鸡蛋液倒入锅中翻炒，当鸡蛋液完全凝固以后就可以关火出锅了。
香椿必须焯水吗 香椿焯水怎么做
1 香椿必须焯水吗 必须焯水。 香椿芽中含有较多的亚硝酸盐，并随存放时间的延长而增多。研究表明，用盐腌的香椿亚硝酸盐的含量最高，而用沸水焯烫(清洗后100℃沸水焯烫30秒)的香椿亚硝酸盐含量大大降低，可放心食用。 2 香椿焯水怎么做 香椿焯水的方法很简单，在锅中加入清水烧开，沸腾以后，把准备好的新鲜香椿芽放入倒沸水中焯烫一分钟，这样可以把香橙中2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐去除掉，而且能更好的保存香椿中的维生素c和它含有的芳香类物质。除此以外，香椿在腌制以前应该也先焯水处理，这样才能让它含有的硝酸盐和亚硝酸盐数量减少，再腌制以后，对人体的伤害才能降到最低。 3 这些不宜吃香椿 1、阴虚、炎热的病人不行食用香椿 通常阳虚的人吃香椿是有优点的。可是像糖尿病病人这样归于阴虚、炎热的病人，吃了简单加剧怒火，对病情的康复没有优点。 2、有眼部并发症的病人 更应少吃香椿，否则会对眼部疾病的医治产生晦气影响。 3、患有慢性病的人 "宿疾"(患有慢性病)的人，体质衰弱的人，患病初愈的人，怀有身孕的妇女最佳不要食用。 4 香椿芽的挑选方法 1、挑季节:香椿芽一般是四月初开始有，到四月中下旬就不太好了，所以选择购买香椿芽要在四月初中旬时购买最好。 2、选长短:香椿芽挑选时要选择短的，因为长的香椿芽是已经长的时间比较长了，梗比较硬，已经不好吃了。千万不要选太长的。 3、选粗细:选香椿芽时要仔细看它的粗细，特别是梗，梗粗的代表它是新长出来的嫩芽，很新鲜，不要选择细的，细的是老掉的香椿。 4、选鲜嫩:要想买到新鲜又嫩的香椿芽，不要看香椿芽的叶子，新鲜的香椿芽叶子也很新鲜，而且不容易被拉扯掉，如果香椿芽的叶子轻轻一碰就掉了，那证明这个香椿芽已经放了很长时间，掉叶的香椿芽千万不要买，里面含有对身体不益的亚硝酸盐。 5、闻香味:再就是在购买的时候要闻一下这个香椿芽有没有一种轻香味，如果有，那这个香椿芽就是比较新鲜的。