什么样的银耳质量最好
花大，不易碎的银耳质量最好。主要总结为下面三个方面：1、看外观优质银耳的耳花大而松散，耳肉肥厚，朵形较为圆整，蒂头无黑斑，色泽呈自然的白色或略带微黄。如果颜色呈银白色、朵形残缺、蒂头不干净，那就不宜选购。2、闻气味优质银耳闻起来是天然的菌类味道，而变质、劣质银耳则会有一股酸腐味或其它异味。3、凭手感优质的干银耳摸上去略微扎手，但不易碎。摸起来如果扎手且易碎，说明水分含量过低；摸起来不扎手则为含水量过多，都不宜购买。“白色银耳”和“黄色银耳”的差别1、品质不一样，白色银耳属于上品，黄色银耳属于下品，煮的时候白色银耳更能煮出胶质出来，而黄色银耳很难煮出胶质出来。2、价格不一样，白色银耳的价格一般比黄色硬耳更贵，并且它也更脆，遇到挤压的话，很容易就碎掉了。3、口感不一样，白色银耳口感更软滑一些，而黄色的银耳比较的硬，即使长时间煮味道也要差很多。
银耳哪里产的最好
银耳四川通江产的最好。我国的银耳主要产自于四川，浙江或者福建出现。中国最出名的银耳来自四川通江。通江是国务院命名的“中国银耳之乡”,通江是中国银耳的发祥地，通江银耳以其质厚、肉嫩、易炖化、富含人体必需的8种氨基酸而享誉中外，已有200多年的生产历史，清代即作为贡品贡奉朝廷。通江银耳是中国著名特产，富含人体所需的多种氨基酸和微量元素，具有极高的药用价值和食用价值。通江气候温和湿润，适宜多种食用菌的生长，是银耳的发源地。银耳一般人群均可食用，尤其适合阴虚火旺，老年慢性支气管炎，免疫力低下，体质虚弱，内火旺盛，虚痨，癌症，肺热咳嗽，肺燥干咳，妇女月经不调，胃炎，大便秘结患者食用。孕妇也能吃银耳。银耳营养丰富，为滋补佳品。孕妇如果怕甜，可以做清淡的汤或者炒着吃，如果喜欢甜的，那么冰糖炖银耳是很好的甜品。产妇也能吃银耳。产妇食用能消除疲劳，增进食欲，增强体质。宝宝慎吃。宝宝可以适当吃些银耳，不过不到一岁的婴儿咀嚼能力不强，而且银耳不容易煮烂，不易消化，因此宝宝要慎吃银耳。
银耳之乡在哪里
通江银耳“天生雾，雾生露，露生耳”。通江是中国银耳的发祥地，被中国特产之乡组委会命名为“中国银耳之乡”。通江银耳，“发轫于盛唐，食用于宋元，入药于明清，是清廷御膳之珍馐”，自古名扬天下，远销海内外。
通江银耳，又名白耳子，萌生于黑木耳之中。通江银耳寄生于栓皮栎或麻栎木椴上受天然特殊气候影响而长成，具有天然野生属性，“肉质厚、胶质重、色泽纯、无污染”可清脾养胃、明目平肝、滋阴补肾、美容抗癌，是保健养颜美容之妙品，倍受世人青睐。
2004年，国家对通江银耳实施了原产地保护。如今，银耳已成为通江富民强县的绿色产业和精致名片。
中国银耳之乡的地区简介
通江县位于四川东北部，米仓山东段南麓大巴山缺口处。地处川陕、楚蜀交界线上。居北纬31°39′～32°33′，东经106°59′～107°46′之间北与陕西省南郑、西乡、镇巴三县毗邻，东接万源市，南接平昌县，西与巴州、南江二县相依。历代旧志皆云：“依三巴之旧城，控全蜀之左隅”。“后连延于秦陇，则迤逦之荆吴”，北扼“巴梁之冲要”，东扼“蜀楚咽喉”。 古属巴国，秦属巴郡，西魏置县，迄今已有1500多年的历史。通江县域东西距73.3公里，南北距98.5公里，幅员面积4116平方公里，辖14个区（镇），79个乡（镇、办事处），人口80.2万，素有“川陕苏区首府”、“中国红军之乡”、“中国银耳之乡”、“中国溶洞之乡”的美誉。