胡萝卜素和β胡萝卜素区别是什么？
胡萝卜素和β胡萝卜素区别是没有区别，β胡萝卜素是一种天然化合物，属于类胡萝卜素中的一种。在临床上，可以治疗患者的夜盲症。因为这种色素在进入身体中后，有一半可以变成维生素A。另外β胡萝卜素还是一种抗氧化剂，可以进行抗衰老。建议患者不要摄入过量，防止引发维生素A累积中毒。胡萝卜素的性质类胡萝卜素是大分子量的有机化合物，能溶于大部分有机试剂中，一般不溶于水。叶黄素类化合物由于含有羟基、羰基、甲氧基或环氧化结构而极性较强，故在极性较强的有机溶剂中溶解度较大，如丙酮、乙醚、三氯甲烷等。由于类胡萝卜素的分子结构中存在类异戊二烯共轭双键，故吸光性能强，在400到500nm内有强的吸收，能呈现出红、橙、黄色。类胡萝卜素遇氧、遇酸、强光照及高温下不稳定，易降解变化或异构化，在碱性条件下一般较稳定，碱性皂化处理是类胡萝卜素提取工艺中常用步骤。
胡萝卜素和β胡萝卜素区别是什么
β-胡萝卜素和胡萝卜素属于同一类物质，没有区别。β—胡萝卜素作为类胡萝卜素的一种，是一种橘黄色的脂溶性化合物，是在自然界中普遍存在并且最为稳定的天然色素，许多天然食物中都含有丰富的β—胡萝卜素，比如胡萝卜、木瓜、菠菜、芒果、绿色蔬菜等。需要注意β—胡萝卜素作为一种抗氧化剂，对于人体的健康有很重要的维持作用，人体吸收β—胡萝卜素后，会在体内转化为维生素A，是一种最为安全的摄取营养的途径。含胡萝卜素高的食物日常生活当中，很多食物都含有胡萝卜素，比如说像胡萝卜，白萝卜还有西兰花，西红柿，南瓜，甘蓝，空心菜还有芒果，这些食物当中都含有丰富的胡萝卜素而且胡萝卜当中不仅含有胡萝卜素，还同时含有非常丰富的糖类，脂肪，还有一些维生素A等营养物质，对于人体的健康是非常有好处的。而且多吃含胡萝卜素的食物，还能够增强自身的抵抗力。同时建议大家一定要注意除了胡萝卜当中含有胡萝卜素之外，以上的那些食物当中都含有胡萝卜素，平时也可以适当的多吃一些建议大家一定要注意，在做含有胡萝卜素的食物的时候应该要用油烹调之后再吃这样的话会更好。以上内容参考 百度百科-胡萝卜素
不含胡萝卜素的食物
胡萝卜是大家熟悉的蔬菜之一，但是因为胡萝卜当中独特的味道，让很多人都接受不了，不管是熟吃还是生吃，都说胡萝卜是难吃的蔬菜。如果你是这个想法，那真是太可惜了，虽然胡萝卜有它自己独特的味道，但它的营养价值是值得人们认可的。胡萝卜里面肯定含有胡萝卜素，那么不含胡萝卜素的食物有哪些呢？生活中不含胡萝卜素的食物很少，可以说几乎没有，但是胡萝卜素的食物有很多，有下面这么多：胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中，如：胡萝卜、西兰花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果、哈密瓜、杏及甜瓜等，大体上，越是颜色强烈的水果或蔬菜，含β-胡萝卜素越丰富。生活中不含胡萝卜素的食物几乎没有，反而很多深绿色或红黄色的蔬菜和水果中含胡萝卜素，在平时要尽量摄入胡萝卜素维持身体健康。
含有胡萝卜素的食物有哪些
胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中，如：胡萝卜、西兰花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果、哈密瓜、杏及甜瓜等，大体上，越是颜色强烈的水果或蔬菜，含β-胡萝卜素越丰富。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/c75c10385343fbf281d3b7fcbc7eca8064388f75"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/c75c10385343fbf281d3b7fcbc7eca8064388f75?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/c75c10385343fbf281d3b7fcbc7eca8064388f75"/>拓展资料：胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品（单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。不宜与醋等酸性物质同时服用。维生素A与胡萝卜素的吸收过程是不同的。维生素A的吸收为主动吸收，需要能量，吸收速率比胡萝卜素快7-30倍。胡萝卜素的吸收为物理扩散性，吸收量与摄入量多少相关。胡萝卜素的吸收部位在小肠，小肠细胞内含有胡萝卜素双氧化酶，在其作用下进入小肠细胞的胡萝卜素被分解为视黄醛或视黄醇。参考资料：/baike.baidu.com/item/%E8%83%A1%E8%90%9D%E5%8D%9C%E7%B4%A0"target="_blank"title="百度百科-胡萝卜素">百度百科-胡萝卜素