鲳鱼是海鱼还是淡水鱼？
都有，鲳鱼是鲈形目鲳科鱼类的统称，既有海水鱼，也有淡水鱼。像银鲳、金鲳、刀鲳、乌鲳、灰鲳、雪花鲳、黄鳍鲳属于海鱼。红鲳就是淡水鱼，1982年被引入中国台湾省，之后人工繁殖成功，开始在淡水鱼塘推广养殖。1985年从台湾地区经香港引入广东试养，1987年获得成功后逐渐在全国推广。鲳鱼的品种1、金鲳鱼金鲳鱼在有些地方又被称为“红杉”，因为在刚捕获时体表会有红色的反光。金鲳鱼属于养殖海鱼，而非野生海鱼，因此市场价格是鲳鱼里面价格最低的鱼类。2、银鲳鱼银鲳，亦称＂镜鱼＂，银鲳鱼是名贵的海产食用鱼类之一，肉质细嫩且刺少，尤其适于老年人和儿童食用。在市场上分大鲳、中鲳以及小鲳，重量一斤以上者为大鲳，半斤左右为中鲳，而重量半斤以下者为小鲳，中鲳及小鲳因价格较低廉，所以比较常见，而大鲳因肉多细嫩肥美，所以价格较贵。3、黑鲳鱼黑鲳鱼又名乌鲳，它的鱼鳞比白鲳鱼粗一点，鱼皮较肥厚，肉质也肥嫩，特别是秋冬交际时，来自于南方澳的黑鲳鱼，更是肥美无比。黑鲳鱼含有丰富鱼油，具有丰富的单元不饱和脂肪酸。4、刺鲳刺鲳又叫做肉鲳，体侧扁，略呈卵圆形。眼大。鳞片极易脱落。体色银白，特征是鳃盖上具一黑斑。背鳍与臀鳍略对称，尾鳍叉形。刺鲳是一种经济性食用鱼，渔民常以刺网及拖网大量捕获。5、灰鲳灰鲳又叫做暗鲳、黑鳍等，灰鲳生长迅速，肉质肥厚，口味鲜美，是上等的食用鱼，具有很高的经济价值。灰鲳为近海洄游性中上层鱼类，平时分散栖息于潮流缓慢的海区，冬季在黄海南部和东海弧形海沟内越冬，分布于我国沿海和日本、东南亚等地。
金鲳鱼是海鱼还是淡水鱼
海鱼。金鲳鱼可以人工养殖。金鲳鱼是优良的海水养殖品种，主要优势是生长速度快，一般只要养殖3~4个月，就能达到4-5两的上市规格，养殖一年可以达到500~800克。金鲳鱼最大可以长到10公斤，但并不是规格越大越受消费者欢迎，考虑到养殖饲料成本，基本金鲳鱼的养殖周期一般不超过两年。生活环境金鲳鱼耐低温的能力不强，适温范围为16~36℃，最适生长水温22~28℃，水温降至16℃以下时，停止摄食，14℃以下会死亡，在9~10℃的水温下可短时间正常生活。金鲳鱼在咸淡水中都可生活，对盐度适应性广，适应盐度在2‰～23‰，建议盐度一般不低于12‰，而盐度太高则会出现生长缓慢，pH的适应范围为7.6~9.6。
小银鲳鱼怎么处理内脏 小银鲳鱼处理内脏的方法
1、首先，用剪子把鲳鱼的腹部剪开，因为鲳鱼的肚子很小，所以剪开的口并不大。
2、把手指扣进鲳鱼的肚子里，勾住内脏。
3、然后把内脏拉出来即可，这样内脏就去除掉了。
4、把鲳鱼的鱼鳃也抠出来。
5、去除了这些脏物后，把鲳鱼弄到水里洗一下，重点洗洗肚子内部。
6、然后再把鲳鱼洗一遍就可以了。
7、这样鲳鱼不但去除了内脏，也清洗干净了，可以拿去做菜用了。
银鲳鱼怎么清理内脏
将银鲳鱼放在水中清洗一下，注意银鲳鱼不需要去鳞；将尾鳍、腹鳍、背鳍、鱼鳍剪掉；沿鱼的腹部剪开鱼肚子，将所有内脏全部清理出去，然后清洗干净即可。 1、将银鲳鱼放在水中清洗一下，注意银鲳鱼不需要去鳞； 2、将尾鳍、腹鳍、背鳍、鱼鳍剪掉； 3、沿鱼的腹部剪开鱼肚子，将所有内脏全部清理出去，然后清洗干净即可。