怎样挑选虾姑
1、要看濑尿虾的颈位，还需看尾部，只要透出橙红色，就是有膏的。有膏母虾的肉质是不够公虾爽甜的。
2、对新鲜虾来说，在水中张牙舞爪的，自然状态最佳。
2、黑壳更是首选，因为这表示其生于深海，肉质特别爽口。相反，浅色壳濑尿虾多来自浅水或咸淡水交界，肉质会“削”，属次一级货色。
3、看虾的尾部，尾部肥厚并微微向外拱起的才算肉质饱满。
如何判断虾姑新鲜 虾姑的挑选方法
1、要看虾姑的颈位，还需看尾部，只要透出橙红色，就是有膏的。有膏母虾的肉质是不够公虾爽甜的。
2、对新鲜虾姑来说，在水中张牙舞爪的，自然状态最佳。
3、黑壳更是首选，因为这表示其生于深海，肉质特别爽口。相反，浅色壳虾姑多来自浅水或咸淡水交界，肉质会“削”，属次一级货色。
4、看虾的尾部，尾部肥厚并微微向外拱起的才算肉质饱满。
皮皮虾并不是虾，那是什么？
皮皮虾并不是虾，那是什么？皮皮虾不是虾。皮皮虾虽然叫虾，但并不属于虾类，虾是指节肢动物门，甲壳纲，软甲亚纲，十足目，如长臂虾科，磷虾科，对虾科等，而皮皮虾学名叫虾姑，属节肢动物，甲壳纲，软甲亚纲，口足目的动物，与虾有一定区别。二者差异就象猪与鱼的差别类似 ，皮皮虾学名叫“虾蛄”，又叫爬虾，属于节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，掠虾亚纲，口足目（这个亚纲下面就一个目），下面有四个科：深虾蛄总科、指虾蛄总科、虾蛄总科和琴虾蛄总科。俗称皮皮虾、虾耙子、虾公驼子、琵琶虾、螳螂虾。虾则属于节肢动物门、有鳃亚门、甲壳纲、软甲亚纲、十足目。首先要告诉大家的是，皮皮虾不是虾！是不是吃瓜群众们都很惊讶呢？毕竟看起来它长着虾的样子呀。可以肯定的是皮皮虾是甲壳动物门，而平时所说的大虾指的是节肢动物门，总的来说，就是远亲的关系。皮皮虾虽然不和虾同属一类，但同样可以食用，并且味道还很鲜美。皮皮虾多穴居，常在浅海沙底或泥沙底掘穴，穴多为“U”字形。口足类动物为肉食性，多捕食小型无脊椎动物。此类动物能以尾肢摩擦尾节腹面或以掠肢打击而发声。皮皮虾不属于虾类，皮皮虾属于口足目，虾属于十足目，皮皮虾和一般的虾区别很大。皮皮虾性情凶猛，视力十分锐利。由于善于游泳，因此其猎物大部分为底栖性不善于游泳的生物，包括各种贝类、螃蟹、海胆等。它们能够轻易破坏猎物的外层硬壳，享用内里的肉。皮皮虾分布范围极广，从俄罗斯的大彼得海湾到日本及中国沿海、菲律宾、马来半岛、夏威夷群岛均有分布。皮皮虾的产卵繁殖对环境条件尤其是对底质、洞穴和光线要求严格，没有合适的条件便不产卵，或即使产卵也不孵化。
蝼蛄虾和皮皮虾的区别
蝼蛄虾和皮皮虾的区别如下：1、外形不同蝼蛄虾最大体长为7厘米，普通在5-6厘米之间；从外形上看，蝼蛄虾介于虾和蟹之间，更像虾。而皮皮虾一般指口虾蛄，身体窄长、呈筒状，略平扁，腹部宽大，头胸甲前方有能活动的眼节和触角节。2、生活环境不同皮皮虾多居住在浅海沙底或泥沙底“U”形的洞穴里，而蝼蛄虾多栖息于淤泥沙滩，洞穴呈“Y”字形。3、所属科目不同皮皮虾属于虾蛄科口足目，而蝼蛄虾属于蝼蛄虾科十足目。简介蝼蛄虾，本品为蝼蛄虾科动物大蝼蛄虾的全体，拉丁动物名Upogebia major(de Haan)。采收和储藏春、秋季捕捉。退潮时，用铁铲于海滩上挖掘，或用毛笔伸入其穴中钩捕。皮皮虾全为海生，掠虾类起源于中生代的侏罗纪，绝大多数种类生活于热带和亚热带海域，少数见于温带海域。