红烧肘子怎么做不腻？
红烧肘子这道菜虽然说上面有很多的肥肉，但并不会让人觉得腻。特别是肥肉，吃起来还会别有一番风味，而红烧肘子也是东北的一道名菜，很多东北人在比较大的聚餐上面都会看见红烧肘子这道菜。很多的食物只要是用红烧，都是非常好吃的，而且也会解腻。首先我们准备一个猪肘子，还有八角，桂皮，香叶，花椒以及葱姜蒜。红烧肘子需要的配料做红烧肘子最不可缺少的就是冰糖，老抽，生抽了，这三种都是用来上色的。我们还可以准备一些干辣椒，很多的人觉得肘子一整炖起来，炖的时间特别的长，于是就会把肘子切成大块。那么这也确实是一个不错的方法，我们首先是需要把肘子切成块儿之后焯水，加入料酒，葱姜蒜，目的也是为了去腥，那么大家可以另起一口锅，锅留底油，把冰糖放入进去炒至枣红色就可以捞出来了。肘子的制作过程有一些人会先把香料跟冰糖放在一起炒，但如果掌握不了火候的话，还是建议分开炒比较好。当肘子焯好水之后，我们就清洗干净。接下来再起锅烧油，把焯好水的肘子放进去翻炒。当肘子翻炒，有一些金黄色的时候，再把炒好的冰糖倒入进去，这样的话肘子就会形成一个冰糖色。那么我们在把准备好的香料放进去翻炒，接下来再加入一些水。 可以加入配菜水可以放的多一些，因为肘子是需要炖很长时间的，那么在快要关火的时候，加入生抽和老抽上色。千万记住，不要忘了放盐，在做红烧肘子的时候，大家可以加上一些豆皮或者是土豆，这样炖出来的配菜也很好吃。制作红烧肘子其实最好是使用黄酒或者是花雕酒，但料酒比较常见，因此大部分的人也都会选择去用料酒制作。
红烧肘子怎么做又烂又好吃
红烧肘子又烂又好吃做法如下：1、肘子清洗干净。2、肘子冷水下锅，放入料酒、花椒焯水烧开，煮15分钟，撇去浮沫。3、葱白切段葱叶挽成结。4、肘子洗净血末放入炖锅中加入老卤水、卤水汁、姜片、酱油、蚝油、盐。5、冷油放入冰糖中小火炒糖色，糖色炒至褐色消泡就可以了。6、将炒好的糖色倒入炖锅内再加入葱结大火烧开转中小火慢炖两到三个小时。7、时间差不多了肘子已经变得软糯了关火捞出肘子在盘里。8、炒锅内加入适量的炖肘子的汤汁，准备干净小碗倒入淀粉加入适量清水拌匀。9、待汤汁烧沸倒入水淀粉汁熬至浓稠加入鸡精。10、最后淋上汁水用葱丝装饰即可。
糉子的做法详细步骤
糉子的做法详细步骤 1、在包糉子前，先将糯米、花生、红豆洗淘干净;并将花生、红豆用清水净泡上，浸泡后才易于煮熟。 2、再将采摘下来的糉叶、棕树叶冲洗干净，并沥干水，将棕树叶挂至适当的位置，绑稳。采摘糉叶时，选越宽的越好包，棕叶越长的也越好绑。 3、将糯米撒上少许食用小苏打，(因为包的是咸糉子，所以再放入少量的食用盐)，再将花生、红豆倒入糯米中，搅拌均匀。 4、以上准备工作做好后，就可以开始包了;拿出一片糉叶，将其横向稍微倾斜向内卷入;再将后面糉叶的向外包卷过去。 5、得到一个这样的尖筒状;再用勺子取适量混均后的花生红豆糯米倒入该糉叶筒内，并用竹筷插紧实。 6、填装好再把糯米按紧实后，用手将右侧的糉叶向左压入;再将左侧的糉叶用手捏紧向右压入。 7、然后将糉子拿正，把多余的糉叶向后用手按着，如箭头7所指;再将一根棕树叶从糉子的下端拉出。 8、将拉出的棕叶由下向上拉起，并穿过原棕叶，再用大拇指按住棕叶，使其不要移动，再把穿过的棕叶拉出，再向下拉紧，拉紧就可以了。 9、在拉紧棕树叶的情况下，把糉子倒立过来，再把棕叶绕过糉子，从原棕叶上压过，再穿出。 10、穿出拉紧后，再从原棕叶上穿出拉紧一次，便就能绑紧糉子，然后挂在棕树叶上即可，这样一个糉子就包完成了。 11、糉子包好后，可以先把一些不整齐多出的碎杂细叶用剪刀修剪一下，然后放入高压锅中，加入适量水，水不宜太多，否则糉香糉味就淡了，煮熟就可食用了。 怎么包肉糉子好吃 首先我们把准备好的糯米洗净，然后再用清水浸泡3-4个小时，泡好之后控干水放盆内，再在里面加适量酱油和盐拌和均匀，再将猪肉切成小块，再用适量酱油，白糖，盐，味精，料酒和葱，姜末拌匀后腌上，浸透入味。 再取出两张棕叶(毛面相背)折成三角形兜，放入糯米，糯米约占兜的1/3，再放入一块肉，然后再放入占兜2/3的糯米，左手把糉子捏成长方形，右手把没有折的棕叶往上一推，在下边两角折好的同时，再折第四只角，就成为四角糉子状。 用马莲草扎紧后成为肉糉子生坯，把糉子生坯放锅中加水，水量必须淹没糉子，然后用用重物压住，先用旺火煮2个小时，其中再添些水，烧开后改用小火焖煮4-5个小时，即可成熟。 煮糉子是用冷水还是热水 冷水下锅 首先我们把包好的糉子冷水下锅，整齐地码入锅中，水要浸过糉子两寸左右，待重新滚起以后再用旺火煮1个小时左右即可。 这里有几点我们需要注意，是糉子一定要冷水下锅，随着水温的慢慢升高，糉叶的香味也会慢慢渗透到糯米里，这样煮出来的糉子会更香。
馓子的做法和步骤
正宗馓子的做法：配料：清水，黑芝麻，鸡蛋，盐，面粉，食用油。首先大碗中倒入160毫升的清水，加15克的黑芝麻，打入一个鸡蛋，加入5克的盐，用筷子搅一搅混合均匀，加入300克的面粉，一边倒一边搅拌，面粉的量要根据鸡蛋的大小来定哦，用筷子搅拌成絮状，下手揉成一个软硬适中的大面团。把醒好的面条一边拉伸，一边缠绕在手上，缠完以后再取一根面条接在一起继续缠绕，缠好了用两只筷子撑住两边，慢慢的拉伸面条使面条更细一点，锅中油六成热放入面条炸至定型，慢慢的抽出筷子，继续炸至一面发黄翻个面，反复翻面，炸至两面金黄就可以捞出来了，我们的馓子就做好了，非常的好吃。