变态辣鸡翅怎么做？
沈阳烤翅的前世今生
“洋翅”先念经
提起吃鸡翅，还真的应该感谢洋人，麦当劳、肯德基进来后愣是能把一对小小的鸡翅卖出高价，而且大人小孩年轻人还趋之若鹜的、百吃不厌，把油炸食品=垃圾的说教当耳旁风，为什么啊？好吃呗！！！也难怪，“色、香、味”人家占全了，也就没人管什么垃圾不垃圾的了，先饱了口福再说！
烤翅风起皇城根
伟大领袖毛主席教导我们要“古为今用、洋为中用、百家争鸣、百花齐放”，鸡翅这么好的东东，当然不能只让洋人拔了头筹，咱国人的聪明才智也得发挥发挥不是？这不，皇城根的北京人儿先迈出了一步，用时髦的词叫“迈出了餐饮行业的创新步伐”。“夏天吃烤串是老北京的一大爱好，去年夏天京城又掀起了一股强劲的烤翅风潮。酷热还没散去的傍晚，邀上三五好友，围坐在桌前，大口喝酒、大口吃肉，煮酒论英雄，该是何等的惬意！对于“翅友”们来说，不在乎什么美酒佳肴，不稀罕什么中餐西餐，只要有好吃的鸡翅、冰凉的啤酒就足够了。”“五哥”这个市井化的称谓俨然走在了时尚的潮头，据说“五哥烤翅”乃北京城（当然也是全中国）的烤翅祖师爷，别看由“炸”变“烤”只一个字的差别，但配合上极品辣椒变态辣度的卖点，平民化的价格，古早原始的炭烤法，四合院的开店的独树一帜，“五哥”竟引领起京城一股经久不息的烤翅风潮，有好事者还推出了“京城烤翅地图”以便老饕按图索骥。纵观北京的几家烤翅老店，的确无愧为烤翅界的先驱，对烤翅的发展贡献良多，例如首创“变态辣”（操作起来不难，但这个名字起的好啊，大概全中国也只有老北京能想出这么变态的称谓吧）、“留言满墙贴”（用写字间里常用的办公用品-告示帖作为留言纸，顾客可以留言后把告示帖随手粘到墙上，这份随性，这份洒脱，经常使后来者将观看前人忍俊不禁的留言作为吃以外的另一大爱好）。但京城的烤翅先行者们，在烤翅口味的开发上却似乎尚显不足，主打品种原味、微辣、单面辣、双面辣、变脸辣、变态辣，当然，这也为后来者的进一步创新提供了更广阔的空间。
鸡翅就是好吃的东东
目前，烤翅已大有星火燎原之势，正在走出北京，走向全国，小翅一展，扑棱扑棱就飞得遍地都是了！为啥会这样呢？还是那句话，好吃呗！要不这么多年，肯大叔、麦当娜混迹于餐饮江湖，岂不是浪得虚名了？借我哥们的一句话：鸡翅，就是好吃的东东！（注：这哥们的拿手菜是可乐鸡翅，倒上一桶可乐煮啊煮。。。。）
沈城烤翅 老树新花
什么？你问烤翅燎原到啥程度？呵呵，你想啊，连咱东北沈阳这疙瘩都有了！你说火不火？说起来，咱这疙瘩是今天夏天才有的烤翅这东东，“BO GE 烤翅”和“JIN PAI 烤翅”应该算是沈阳烤翅界的第一批吃螃蟹的，但因为店面选址、装潢、宣传工作差强人意，一直不温不火。等到“SHENG JING CHI KU”开业，由于店老板的用心，再加上选址、店面氛围、宣传工作落实到位，才真正开启了沈阳烤翅的新纪元，小店不大，但是通过网络和口碑的快速传播，造就了门口大排长龙、不接受散台（10人以下）预定、服务员累得直想回家睡觉的景象……老板自然笑得合不拢嘴、忙得脚不沾地。随后，由领事馆旁一家日式拉面快餐厅改兑的“CHI KE 烤翅”也开业了，据说老板是开“BEI BEI 兄弟肥蚬子”的，这老板真是啥火干啥，店兑下来也不装修，桌子、板凳、厨房直接用，换个招牌就开张！其后，竟然连总部远在北京的“FENG KUANG 烤翅”也在大西菜行开出了加盟店……沈阳的烤翅江湖刹那间风起云涌、气象万千！综合沈阳已开业的各家烤翅店（文章后附各店地址）可以看出，沈阳烤翅充分借鉴甚至是完全照搬了北京烤翅界“变态辣”、“留言满墙贴”的优良传统，并在烤翅口味上突破创新，不仅保持了原味、微辣、中辣、变态辣等传统口味，而且开发出新奥尔良、黑胡椒、孜然、西柚、柠檬、骨肉相连等新品种，呈现出以“变态辣”为中路突破卖点带动其他口味两翼齐飞的大好局面。有老饕感言：“呜呼！变态辣不是用来吃的，而是用来挑战的！”好胜心好奇心吸引食客来到店面挑战，适应食客口味，尤其是女食客和儿童口味的新奥尔良、西柚、柠檬烤翅帮店家留住人流，带来回头客（个人愚见黑胡椒和孜然口味更适合男性）。看看你身边是谁天天嚷着吃肯德基、麦当劳的？不是女朋友就是你孩子。所以，女人和孩子的钱最好赚！沈阳的烤翅正是抓住了这个根本点，才带来了欣欣向荣的大好形势！不管（BT）辣翅还是奥（尔良）翅，抓住女人小孩就是好翅！！！如果说京城烤翅已初具规模、如火如荼，那么沈阳的烤翅（其他城市想来亦如此）无疑还是初生牛犊、方兴未艾，刚刚还在网上搜到个叫“烤翅讲习所”的，在做烤翅的博客推广，号称998绿色加盟，看来烤翅不火不行了，可会不会像“掉渣烧饼”一样呢？
附：沈阳各烤翅店地址
BO GE 烤翅
地址：沈河区顺通路42号顺通市场内
JIN PAI 烤翅
地址: 沈阳和平区十一纬路南市三千里烧烤东边胡同20米(近南市)
SHENG JING CHI KU
地址：和平区十一纬路194号市财政局正门南(大清花东面)
CHI KE 烤翅
地址：沈阳沈河区十四纬路60号(近三经街)
变态烤翅的风靡全国
2006年下半年，北京城骤然掀起一场烤翅风，学校边、胡同口、小区外、商业街随处都可见名类繁多的烤翅店，并且家家烤翅店生意兴隆。烤翅异常火爆的现象更引发了多方媒体的大肆报道，推波助澜。一时间，各种风味的烤翅如雨后春笋般纷纷破土而出，甚至将京城烤翅分为东西、南北、中西各派，经营者、食客、媒体各撑起一片烤翅江湖，门派林立演绎翅风翅雨。2007年，烤翅之风兴起之势愈演愈烈，席卷全国。各地纷纷效仿京城，河北、天津、广东、福建、浙江、江苏、河南、四川、山东、武汉、陕西···甚至一向以烧烤独树一帜的东三省和新疆、内蒙等地，烤翅之风也是风雨再起，呼啸江湖！时至今日，烤翅俨然已成为北京乃至全国的一道风味独特，别具一格的特色小吃，而变态烤翅更以其独特的口感和文化意蕴受到大众尤其是年轻人的追捧与喜欢。
加盟七公江湖烤翅需要注意点什么
最实际的办法，认可项目就实地考察一下，不要错过了，做各种项目的很多， 你所说的骗子公司，现实中也确实有，但是你总不能一棒子全部打死，对吧！加盟项目不是买一件商品，而是达成一个比较长久的稳定的合作协议。这点更是简单了，我们为什么要选择连锁加盟，原因很简单，有一定的保障。交纳加盟费就让你不用从零开始，风险明显要小的多。就七公江湖烤翅，虽然对于加盟商来说1万左右的加盟费用的确不是个小数目，但就一个项目来说，1万左右的加盟费，其中包括设备及技术培训，已经是很低廉了。而且这是一个合作协议，你不但得到了这些设备技术，还有有经验的人的帮助，这就是加盟连锁店的好处！余下看它是不是一个好项目就靠你自己来实地考察了！
腌制的鸡翅太辣了,什么办法减少辣味？
如果腌制的鸡翅太辣，可以尝试以下方法减少辣味：1. 添加食糖：在腌制的鸡翅中添加一些食糖，可以中和辣味，缓解辣度。2. 添加纯牛奶：纯牛奶中的蛋白质可以与辣椒素结合，减少辣味。可以将适量的纯牛奶加入到腌制的鸡翅中，搅拌均匀，静置一段时间，让牛奶与辣椒素充分结合。3. 使用咖喱：咖喱中的香料可以掩盖辣味，减轻辣度。可以将适量的咖喱粉加入到腌制的鸡翅中，搅拌均匀，让咖喱粉与辣椒素结合。4. 添加呷醋：醋中的酸性可以降低辣味。可以将适量的醋加入到腌制的鸡翅中，搅拌均匀，让醋与辣椒素结合。5. 添加青瓜：青瓜中的水分可以稀释辣椒素，减少辣味。可以将适量的青瓜丁加入到腌制的鸡翅中，搅拌均匀，让青瓜与辣椒素结合。以上是几种减少腌制鸡翅辣味的方法，根据需要选择适合的方法进行尝试。
香辣鸡翅怎么腌制
主料：鸡中翅8个 辅料：椒盐粉适量、辣椒油3勺、孜然粉适量、蚝油适量、生抽适量、料酒适量、姜适量、花椒粉适量、黑胡椒粉2勺步骤：1、鸡中翅洗净。2、每一个鸡中翅都用刀割几刀方便入味。3、加入切好的姜沫。4、然后加入所有的调味料。5、用手抓均匀。放冰箱腌制5小时。6、烤盘铺锡纸接油。7、把鸡翅一个个放烤网上。8、烤箱预热5分钟200度。放进去200度上下火烤20分钟，然后反面烤10分钟即可。9、成品。