朝鲜辣白菜的正宗做法配方
主料：大白菜1棵、苹果1个、姜1块、蒜两头、辣椒粉100克。辅料：盐100克、白糖100-250克、糯米粉适量。步骤：1、把白菜摘去烂叶切成两半，将盐均匀的撒在上面。不用很多盐粘上就好，静止半个小时。2、然后添上自来水，以没过白菜为主。压上比较沉的东西，防止白菜飘起来，泡十二个小时。3、捞出控水，备用。4、一棵白菜大约用二三两辣椒面，最好用韩国辣白菜专用的辣椒末，放入盆中。倒入刚烧开的水搅拌均匀，以稍微粘稠为准，放在一边晾凉待用。5、接下来准备一个梨、一个苹果、一块姜、两头蒜切成碎末。家里没有梨了，自行脑补哈。6、2～3两盐 ，原方为半斤白糖，不敢吃太多糖就减量了，搅拌在一起。7、锅里水烧开，放入糯米粉用刮刀搅成均匀，呈浆糊状。8、倒进去。9、搅拌均匀。10、戴上一次性手套，将和好的辣椒酱一层一层抹在白菜叶子上，盖保鲜膜冷藏一晚入味。11、家里有青萝卜，切成小块，撒盐腌制半个小时，放水没过萝卜，腌12小时，捞出控干水分，用辣椒酱拌好，塞在辣白菜下面一起腌。
正宗朝鲜辣白菜的配方
正宗朝鲜辣白菜的配方与做法如下：主料：大白菜2颗、苹果1个、梨子1个、洋葱半个、鱼露3勺、白糖30g、食盐适量。辅料：粗辣椒粉100g、细辣椒粉100g、蒜瓣100g、生姜50g、熟芝麻30g、糯米粉25g。1、大白菜两颗1分4，然后用盐把白菜的每个缝隙都涂抹均匀，放进大一点的盆里，加入白菜量一半的清水，腌制5个小时左右备用。2、苹果和梨子都去皮洗净，苹果和梨去芯切小块，洋葱也同样切成洋葱块备用。3、碗中加入粗辣椒粉和细辣椒粉，倒入250毫升沸水拌匀，20g糯米粉加450毫升清水搅匀化开，糯米糊加热好后，倒进装辣椒粉的碗中。4、苹果梨洋葱姜蒜一起放进绞肉机里料理成碎末，料理好后，同样是倒入装辣椒粉的碗里，再加入鱼露、熟芝麻、白糖和食盐拌匀。5、腌好的白菜清洗干净沥干水，再用腌好的调料把白菜的每个缝隙都抹匀，然后再把涂抹好的辣白菜放进保鲜盒或者大一点的容器里。6、最后放进冰箱存放两天，酸辣脆甜的朝鲜辣白菜就可以开吃啦。
辣白菜的做法。
辣白菜的做法【制作食材】白菜，食用盐，辣椒面，生抽，陈醋，白芝麻【制作步骤】1、接下来要教大家的美食是辣白菜，做起来特别简单，吃起来清脆可口，香辣又下饭，现在先来将做辣白菜用到的制作食材全部准备好，首先要准备一颗大白菜，然后再准备适量的食用盐，20克辣椒面，适量的生抽，陈醋和一小勺白芝麻。将这些辣白菜的制作食材全部准备好了之后，咱们就可以开始制作了。2、准备好的大白菜取出来，去掉最外面的老叶，然后再将其根部切掉，接着再把里面的嫩叶一片一片地扒下来，扒好的嫩叶放到案板上，然后再叠放在一起，叠放整齐之后咱们用刀将其切成长条，白菜长条要切得稍微细一点，切好之后将其放到一个大盆中，然后再向盆中放入适量的食用盐，将白菜和食用盐抓拌均匀放到一旁腌制15分钟。白菜腌制上了之后，咱们接下来就静静等待白菜腌好。3、15分钟时间很快就到了，白菜腌制好了之后咱们将白菜放在手中，然后用力挤干白菜中的水分，挤出水分的白菜无论是味道还是口感，吃起来都会变得很好，等到白菜全部挤干水分之后，咱们将其放到另一个大碗中。接下来就可以开始给白菜调味了。4、先将准备好的20克辣椒面取出来，直接将20克辣椒面放到大白菜中，然后用筷子搅拌均匀，这个时候一定要多搅一会，一定要确保每一条白菜条上面都均匀地裹上了一层辣椒面，这样吃起来味道才会比较均匀，比较好吃。5、辣椒面和大白菜搅拌均匀之后咱们再往里面加入适量的生抽，陈醋，还有白芝麻。生抽和陈醋都要根据自己的口味来进行添加，如果比较喜欢吃酸的话可以多放一点陈醋，而生抽就不需要放得很多了，因为咱们在之前已经将白菜腌制过了。6、加入生抽，陈醋和白芝麻之后，继续用筷子将它们搅拌均匀。为了让各种食材和调味料更加均匀地混合在一起，可以带上一次性手套，将它们抓拌均匀，用手抓会拌得更加均匀。抓匀之后咱们就可以装盘食用了。
家庭辣白菜最简单的做法
家庭辣白菜的做法如下：原料：新鲜大白菜10斤、大蒜1头、苹果1个、梨1个、韭菜少量、辣椒粉400克、糯米粉100克、虾皮100克、盐250克、生姜一大块、白萝卜1个、纯净水适量。1、新鲜大白菜去除表面破损脏污的叶子后冲洗净表面。2、将白菜一剖为四，剖的时候注意从根部切进去少许后掰开即可，避免切碎太多叶子。3、准备1/3盆浓盐水（最好用纯净水），白菜充分浸入浓盐水后抹盐。4、抹盐时注意确保每片叶子的杆子都均匀抹到，叶子带过就行，不用专门抹。抹完后码在盆里，然后将剩下的浓盐水也导入白菜盆中。白菜上压个重物腌8～12小时。5、辣椒粉倒入干燥干净的盆中。6、锅中倒入纯净水，加入糯米粉开中火边搅拌边煮。7、煮至半透明后立即倒入辣椒粉中。8、趁热搅拌均匀，可顺便烫熟辣椒粉。然后晾凉待用，这个过程可准备其他材料。9、将姜，蒜，苹果，梨去皮切块，与虾皮一起打碎，白萝卜切条，韭菜切段一起倒入辣椒糊中，并加入适量盐搅拌均匀。这里的盐根据辣椒糊里材料的量来加，不用考虑白菜。10、萝卜条单独放盒子中。11、腌好的白菜取出，纯净水冲洗干净捏干水分均匀抹上拌好的辣椒糊。跟抹盐一样，确保每片叶子的杆子都抹上辣椒糊，叶子带过即可不用专门抹。12、抹好的白菜码在密封盒中，室温发酵6～8小时（喜酸的可以多发酵一天）有少量出水即可放入冰箱冷藏两天。