麻酱凉面的好吃做法？
【麻酱凉面的做法】食材准备：面条，芝麻酱，干花椒，食用油，食盐，生抽，蒜末，蚝油配菜准备：胡萝卜丝，黄瓜丝，葱花等——【开始制作】——第一步：准备好的黄瓜和胡萝卜切丝，如果不喜欢胡萝卜的口感，可以简单焯水一下，再准备一点葱花待用。第二步：准备一小把的干花椒用热油炸香，留下花椒油待用，准备一个空碗加入2汤匙的芝麻酱，再加入一汤匙的花椒油搅拌均匀，然后分多次加入清水稀释芝麻酱，刚开始芝麻酱会变得很干，不要放弃，继续加水搅拌最后就会变得很顺滑，水是芝麻酱的两倍。第三步：紧接着在稀释好的芝麻酱中加入生抽2汤匙，食盐适量，蚝油，大蒜末搅拌均匀，这样芝麻酱就调配好了，下面就开始下面吧。第四步：面条最好用碱水面最好，这样吃起来筋道又爽口，如果没有就用家中的挂面也可以，但是在挂面被煮熟后应该立刻投入凉开水中，这样可以让面条的口感更筋道一点。第五步：面条过凉水后捞出，摆上切好的胡萝卜丝，黄瓜丝，再浇上调配好的芝麻酱，撒上葱花或者油炸花生米，搅拌均匀后就可以吃了。【内容总结】1.芝麻酱在使用之前一定要先稀释后再吃，否则会很干，可以先加入1比1的花椒油或者香油将拌均匀，这样后面用水稀释后可以更顺滑，水与芝麻酱的比例为2:1，水要分成多次加入，刚开始的时候芝麻酱会有点干，随着加水更多，芝麻酱就会被完美的稀释开，然后再开始调味即可。2.如果你煮的是挂面，建议你将煮熟后的挂面过一遍凉水，这样可以让面条更加的有口感，记住一定要用凉开水哦，最后喜欢吃辣的朋友可以适当的淋入一点辣椒油即可。
北京老字号凉面的做法步骤图，怎么做好吃
面条1斤
西红柿3个
鸡蛋2个
菠菜或者豆芽若干
辅料
大蒜一头
食用盐4克
1、首先把大蒜捣碎，然后用冷水搅拌之后放入食用盐、味精和香油等。
2、第二就是把番茄洗净切成块状，鸡蛋破皮放入小碗中均匀搅拌后放入少量的食用盐。然后把菠菜或者豆芽等蔬菜洗净后待用。
3、第三，先把番茄放入炒锅后爆炒，七分熟后加入适量的水，带水开后，把备好的鸡蛋倒入炒锅中均匀搅拌即可。
4、第四，用蒸锅放入适量清水，然后大火猛烧，待水开后，把备好的面条放入锅中，等待面条七分熟后，把备好的菠菜或者豆芽放入锅中一种煮，然后等待其煮熟后，捞出放入已经备好的冷水的盆中，根据自己的喜好来决定换水。
5、第五，把面条放去碗中，加入番茄鸡蛋汤和大蒜汁即可食用。
麻酱凉面怎样做好吃呢？
麻酱凉面工艺蒸 口味麻酱味 时间10分钟 难度新手尝试主料main面条（生）300克 麻酱2大勺 黄瓜1根2人份辅料others生抽1大勺 香醋1小勺 蒜3瓣 香油适量味精少许麻酱凉面的做法步骤step1锅内加水烧开，下入面条煮至无硬芯步骤step2煮面期间，来制作菜码：黄瓜洗净斜切长片步骤step3然后切成细丝步骤step4大蒜切碎末步骤step5入碗加少量水和香油、少许味精调和均匀步骤step6麻酱入碗，加入盐步骤step7慢慢加入生抽、香醋调和成酱汁（尝一下咸度，咸度合适，就用水调和）步骤step8煮好的面捞出控水，加少许香油拌匀抖散冷却步骤step9冷却好的面摆入盘中，四周摆上黄瓜丝步骤step10浇上麻酱汁步骤step11淋上蒜水步骤step12最后再来点辣酱，好了拌匀开吃麻酱凉面的成品图麻酱凉面的烹饪技巧技巧tips1：面条煮至无硬芯即可，不要十分熟，这样的面条才劲道。2：冷却的面拌上点香油不会粘连，我比较喜欢自然冷却的面