宰杀活鱼先放血，常用放血的方法都有什么？
鱼类（动物）死亡后，胴体如果没有及时放血（因为血液占能占到体液总量的20%左右），血液就相当于身体内的高速公路，路上满载各种货物，血液中的大量新城代谢产物会不受控制的分解产生有害物质，用来做刺身的鱼，无论是白肉还是红肉，都需要保持肉质的纯净，无杂质杂色，如果不放血，做刺身的肉块上会有血丝出现，同时，这些血丝也带有腥味，影响视觉和口感，所以，要做刺身的鱼必须放血。即便是在及时食用的情况下，含有血液的鱼和不含血液的鱼味道也是两洋的。就像你不喜欢吃那些没有放血的猪肉一样，含有血液的鱼是很多人不喜欢的。.如果是用渔网捕捞的供人们食用的深海鱼，放血的原因就是为了保护鱼的鲜活度，而且渔民在长时间的捕捞作业中逐渐积累经验，知道在鱼身体哪个部位放血是最佳位置，从而来保证鱼的质量最佳。杀鱼放血的方法其实很简单的，在鱼鳃下划上两刀可以把血控出来了，杀好用盐腌一段时间。腌制时会有一些血水渗出，这样能把鱼肉中的血更好的去除掉，经过盐腌制的鱼肉会比较筋道，做菜的时候鱼肉也不容易碎掉。放血干净程度会影响肉质颜色和口感，放得干净彻底，肉质晶莹透明有光泽，没有血腥味，顺德放鱼血的方法是在尾部割一刀，然后再在下颌位置割一刀，把鱼放回装满水的大盘中游动，让鱼在扎挣中把血水排清，用剪刀或者菜刀将鱼的下颌鱼腹部的连接处间断，这样也可以达到快速放血的作用。在很多鱼类加工厂，也多数采用这种方式，将鱼剪断下颌与腹部连接处以后扔到清水里，血液很快就流干了。
杀鱼如何放血？
鱼的鳃部是血管较集中的位置，在这里下刀比其它部位较好些。用刀往两边的鳃盖下部边缘处也就是靠鱼腹部的方向用力往下切上一刀，此时流出血后放到清水中让其游动，这样能使鱼体内的血液加速流出体外，使鱼体内的血达到最少量，这样的排放后血的鱼较少鱼的腥味，在吃食上味道鲜美。其次放血后的鱼易于保鲜不易变质变坏。 拓展资料：杀鱼步骤1. 拍晕：用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上。2.刮鱼鳞尤其是买的一些淡水鱼，像是鲤鱼、鲫鱼之类的都是有鱼鳞的，而这个鱼鳞是不能吃的，所以必须要将它刮掉，不过在刮鱼鳞之前还是应该先将鱼给敲晕了，因为如果不敲晕的话，那么鱼活蹦乱跳有办法轻松的将鱼鳞给刮掉，所以用刀背使劲的敲鱼的头，就会将鱼直接敲晕，然后用刀将鱼鳞刮掉，用清水冲洗即可。3.清洗内脏杀鱼的时候内脏是一定要清洗的，因为鱼的内脏非常的脏，所以在刮了鱼鳞清洗了之后就应该用刀将鱼的肚子给划开，用刀尖轻轻的一划肚子就开了，然后将里面所有的东西全部都掏出来，一直清理到大骨头的位置，所有的内脏就会全部弄出来，弄出来之后然后再用水详细的冲洗一下它的肚子里面，尤其是有很多的血液，这些血液一定要冲洗掉，然后将捞出肚子里面的一些可以吃的内脏清洗一下，这样就完成了杀鱼的基本步骤。4.挖腮：将两面的鳃用食指抠出来。5.去腥线：(1)将鱼内外清洗干净，(2)在正反面，鱼头和鱼尾处，各划一刀。(3)正反面分别抽出鱼腥线。(4)将正反两面，鱼头处剩余的腥线拔出就可以啦。
针灸放血要注意什么？
放血疗法在操作过程中的注意事项
第一，放血针具必须严格消毒，防止感染;
第二，针刺放血时应注意进针不宜过深，创口不宜过大，以免损伤其他组织。划割血管时，划破即可，切不可割断血管;
第三，如果操作后局部出现小块青紫，一般不必处理，可以自行消退。如果肿胀疼痛较剧，24小时之内可以进行冷敷，24小时之后热敷，也可以局部轻轻揉按，促进血肿消散;
第四，禁止在同一个部位反复去放血，容易造成局部出现小的硬结;
第五，在操作过程中患者一旦出现晕针晕血的现象，应立即扶病人平卧，喝热水，并注意观察面色、脉象、血压等。
放血疗法的技术要求较高，自己千万不要私自使用放血疗法!