小茴香可以用什么香料代替
小茴香可以用孜然代替。小茴香和八角类似的香味，但是香味上并没有八角浓郁，在味觉上来说，小茴香也是比八角要清新很多，在口感上，小茴香虽然也是带着甜，但是他甜中有辛，比起八角多出了一丝的甘。小茴香和八角、桂皮是绝大部分香料的配方万年不变的头部，通过调整小茴香和八角的用量，可以较好的调节头部的香型，八角用量多，则香型属于浓郁，小茴香多些，则总体的味道会变得清新些。大茴香：八角茴香，也就是我们俗称的大茴香，或者是大料，它在香料的应用中，可以说是极具代表性的存在，我们传统卤味的味道，涌向心头脑海之上的第一种味道，很多时候便是八角的味道。八角的味道浓郁，对于去肉臭有很好的效果，它浓郁中带着甜口，在大部分的香料配方找那个，他被用于搭配桂皮，成为了前香的主角。用八角搭配五加皮，便是很好的去腥増香的组合，和花椒搭配，成就了一道道麻辣的美味。可是说八角的百搭让他成为了茴香类当之无愧的头。
小茴香可以减肥吗 小茴香的热量
一：小茴香有助于减肥。通过茴香来减肥的都是通过特殊技术提取其中的精华成分制作而成的产品。小茴香复合：茴香有泻热导滞、通便利水、排毒解毒的功能，再含有草本复合物，使产品配方更加温和有效，完全对肠胃不构成负担。它能改善经常性便秘及习惯性便秘、调理肠胃恢复自然排便功能。减肥的核心法则：摄入的能量小于消耗的能量，长期的坚持就一定能成功。三餐安全的吃法是：“早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少”早上身体刚刚睡醒，消化吸收能力极好，这时多摄取营养，可以提高人体新陈代谢，利于减脂瘦身。早餐搭配推荐：粗粮+优质蛋白食物+富含膳食纤维和维生素的水果、蔬菜+坚果，热量控制在300-500千卡。白天的活动较多，能量消耗较大，所以午餐可以多吃一点，才能支撑接下来大半天的学习和工作。而且，中午是人体阳气最旺盛的时间，多吃点蛋白质食物能够提高免疫力。午餐搭配推荐：蔬菜及菌藻+优质蛋白食物+主食，尽量减少油脂的摄入。热量控制在400-600千卡。因为晚上人体的活动较少，能量需求也少，加上靠近睡觉时间，所以晚餐要少吃。少吃不但减轻胃肠负担，提高睡眠质量，还减少脂肪囤积，利于减肥。晚餐搭配推荐：蔬菜及菌藻+优质蛋白食物，七分饱，选择少油少盐的烹饪方式。热量控制在300-400千卡平时也可多吃苹果、黄瓜 、小茴香、绿茶、纤维素等成分的营养。茴香有泻热导滞、通便利水、排毒解毒的功能，再含有草本复合物，完全对肠胃不构成负担。它能改善经常性便秘及习惯性便秘、调理肠胃恢复自然排便功能。二、小茴香的热量如下图
小茴香在调料中的作用
小茴香在调料中的作用：增香添味。小茴香是调配复合香辛料的主料之一，主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。炖牛、羊肉时加入小茴香，会使其口味更佳，香味更浓郁。
小茴香
小茴香，中药名，为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。秋季果实初熟时采割植株，晒干，打下果实，除去杂质。主产于内蒙古、甘肃、山西等地区。
小茴香，为双悬果，呈圆柱形，有的稍弯曲，长4～8毫米，直径1.5～2.5毫米。有特异香气，味微甜、辛。横切面略呈五边形，背面的四边约等长。
小茴香，表面黄绿色或淡黄色，两端略尖，顶端戏留有黄棕色突起的柱基，基部有时有细小的果梗。分果呈长椭圆形，背面有纵棱5条。