望京小腰是什么腰子？
是猪腰子。望京小腰是兴起于北京望京的一种街头烧烤类小吃，因众多媒体与明星的追捧，各大社交媒体的巨大曝光量，为广大食客而熟知。望京市场上出售望京小腰的烧烤店众多，市场混乱，多数均为假冒伪劣产品。消费者选取店面时应选择，评价好成立时间较长的老店，这样才能吃到正宗的望京小腰。吃法：望京小腰的出现，正好弥补了大腰这两点不足，望京小腰将原本整块的腰子切成小块，然后再将猪肥油切成片状，将小腰包裹住，这样烤制的时候，肥油的香味正好可以盖住腰子原先的骚腥味。再配以独特的酱料，这样烤制出来的成品外焦里嫩，金黄色的猪油，色泽鲜美，令人食欲倍增。将腰子切成小块，直接降低了单串小腰的价格，迎合了消费者的接受度。以上内容参考：百度百科-望京腰子
望京小腰是什么腰子?
望京小腰是猪腰。因为羊腰味道浓重。一般人难以接受。所以特选用上好的猪腰。为了达到极致的口感要求，在食材处理上更是马虎不得，因为大众普遍难以忍受的腥臊味主要来自于腰子里的白色腰筋，所以厨师会将猪腰切成两半，去除腰筋，然后用凉水冲泡一小时后，再反复冲洗几遍，腥臊味会减淡很多。为了保证口感，去除异味的同时留住腰子的香味，厨师会特意将腰子切成小块，并用一层薄厚适中的猪油包裹，再撒上独家配料，这样烤出来的望京小腰又嫩又香。望京小腰品牌简介：望京小腰是一家烧烤店运营品牌，兴起于北京望京的一种街头烧烤类小吃，逐渐发展成明星北京打卡地，潮人来京的必吃物种，深夜食堂。品味烧烤的时候，一定不要忘记点上几瓶冰镇小啤酒，这才是夏天正确的打开方式。