章鱼小丸子做法及配料
章鱼小丸子的做法
1.将面粉、鸡蛋、水、泡打粉和调料放入容器中，用打蛋器搅拌至无颗粒。
2.洋葱、胡萝卜、白菜、章鱼切块，准备好。章鱼应该先焯一下。
3.模具稍微预热，刷油，倒入一半面糊，放上菜碟和八爪鱼，然后放入面糊。
4.先翻过来一半，再加点面糊。
5.全部翻过来，排成一圈。在每个球上刷油，不断翻转。用小火。
6.上桌至金黄色，表皮酥脆。
7.挤沙拉酱，章鱼烧酱，撒上紫菜和鱼目花，就可以吃了。热的时候很好吃。
章鱼小丸子的做法2
章鱼小丸子的材料
材料:低筋面粉100克、鸡蛋1个、生抽5克、冷水200毫升、发酵粉1/4茶匙。
馅料:白菜、洋葱、小章鱼(可以根据自己的喜好选择)、简单的料酒(酱油、蜂蜜、淀粉水、林炜)、沙拉酱海苔丝(没有的话我自己切一整片)、鱼目花。
正宗章鱼小丸子的配方？
章鱼小丸子面粉配方：章鱼小丸子面粉（加章鱼小丸子）的做法用料A：低筋面粉95克、淀粉20克、泡打粉3克、盐3克、柴鱼素2克、水300克、鸡蛋大号一颗用料B：章鱼3只、熟的卷心菜碎、洋葱（各适量）（1）首先将用料A所有的用料混合，调成均匀的面糊，静置一小时。（2）在静置过程中，将洋葱洗干净，用刀切成粒状。（3）锅里煮水，将章鱼烫熟后捞出，切成小块备用。（4）小丸子锅加热刷油，将面糊、章鱼、卷心菜和洋葱依次放入。（5）待面糊稍微凝结后，就用竹签慢慢滚圆（就是反过来）。（6）煎至金黄后装盘，按个人口味加上酱汁即可食用。在家学做，找个配方，注意以下几点就能做出很地道的味道——（1）面糊，正宗章鱼烧的面糊除面粉外应该加山药粉或山药泥，就是市面上出售的成品 “章鱼烧粉”的配料中也有山药粉，这应该是章鱼烧的一大特点；（2）辅料中的海鲜，正宗的当然应该是新鲜章鱼，如果买不到，可以用鱿鱼、八带、 巴梢等带吸盘须子的章鱼的“叔伯兄弟们”代替，只要新鲜，口味没有太大区别； 觉得鱿鱼板口感最好；（3）就是造型了，要煎成外酥里嫩的丸子，需要专门的章鱼烧模具。市面上并没见有卖。 最后，调味料。章鱼烧本身没什么味道，全靠最后撒上的调味料提味，其中最重要的当属照烧酱。