鸭肉的做法有哪几种
啤酒鸭，首先把鸭子洗干净后切块。锅中倒油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒出香味，然后把鸭肉倒进去，翻炒均匀，鸭肉炒至变色后开小火，鸭子炒出油后倒上些老抽、生抽、盐、糖翻炒均匀。倒一罐啤酒，没过鸭肉就可以了，盖上盖，转中火炖半小时左右就可以了。周黑鸭，准备十几只鸭爪（鸭架、鸭脖都可以），锅中到水，把鸭爪放进去煮一会，然后捞出来冲一遍。把两三块桂皮、十几个花椒、3片香叶、三四个干红辣椒、四五片姜、一勺多老抽、生抽，一小把冰糖（爱吃甜可多放），50g料酒和鸭爪放锅里，倒开水没过鸭爪后开大火煮一会，然后开中火（要经常搅拌），汤汁熬干就可以了。酱鸭腿，锅中倒水，把鸭腿放进去煮熟后捞出，冲洗一下。锅中倒油，把鸭腿放进去煎至金黄后盛出。锅中留油， 放入葱姜蒜，花椒大料，桂皮炒出香味。把鸭腿放进去，皮朝上，放两勺料酒、生抽、老抽，两碗水烧开。把碎冰糖放在鸭子上，浇汤汁融化，放一小勺盐，盖上盖中火焖一个半小时左右，再开大火收一下汤汁就可以了。土豆焖鸭，把鸭腿洗干净后切块，土豆去皮切块，姜切片，葱切段。锅中倒油，油热后把鸭子放进去，炒至金黄色后倒上些料酒，放入葱、姜、八角和桂皮，翻炒均匀后加入老抽、生抽，上色后倒入清水，没过鸭肉就可以了。开大火煮10分钟后把土豆倒进去，加点盐、醋，汤汁浓稠快没有时关火就可以了。烤鸭，准备一只鸭子，洗干净后控控水，然后在鸭子表面抹上一层盐，再加入三勺酱油，一勺料酒，一个八角，几个桂皮，几粒花椒，几块冰糖，三四段葱，四五片姜，一些清水，搅拌均匀后把鸭子腌在里边，盖上保鲜膜，放冰箱里腌一个晚上，会更入味，如果不想腌那么久，腌2-3个小时也可以做。把一大勺蜂蜜加水稀释，用刷子刷一下鸭子表面，每个地方都要抹到。等表面的水稍微干了一些后，放入预热好的烤箱（160度预热）烤1小时，每三十分钟取出来刷一次蜂蜜水，表皮晾干后再放进去烤，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调到220度，再烤15分钟左右就好了。糖醋鸭，把一碗生抽、白酒、水，小半碗白醋、两片黄糖片放入锅里中火煮沸，等黄片糖融化后把鸭子放进去，用勺子把料汁浇到鸭子身上，然后盖上盖煮5分钟，再把鸭子翻面用勺子在鸭子身上浇汁，开小火煮2分钟，不断把汤汁浇到鸭子身上（要注意翻面），然后盖上盖收一下汤汁就可以了。大家更喜欢哪个呢？
鸭肉的做法大全家常菜
鸭肉可以做砂锅鸭肉煲，具体做法如下，首先准备材料：鸭肉2000克、酸萝卜300克、泡姜30克、泡椒8个、料酒30毫升、豆瓣酱20克、生抽20毫升、精盐3克、原味鲜1克、食用油30毫升。1、鸭肉洗净切成小块、泡姜洗净切片、酸萝卜洗净切块、泡椒洗净切段备用。2、起锅倒油烧热，油温5成热时放入鸭肉，翻炒至鸭肉变色，水分收干的时候，盛出待用。3、另起一锅，倒油烧热，然后放入泡姜、泡椒爆香。4、接着下豆瓣酱，炒出红油。5、再下之前煸炒的鸭肉。6、淋入料酒，除腥气。7、然后加淋入生抽酱油，炒至鸭肉上色。8、加入足量的热水。9、转入砂锅中，大火烧开汤汁后下酸萝卜。10、转中小火炖煮30分钟，根据咸淡来加盐，然后加入原味鲜来提味。11、最后再小火炖5分钟，即可关火出锅。