寻找月饼散文
寻找月饼，是我多年的愿望。
也许有人会问：现在临近中秋，满大街都是月饼，那还用得着去寻找吗？我要说，是的！我要寻找只属于童年的月饼。
同样是月饼，但童年与现在那根本就不是同一个概念。不但形状不同，质地不一，就是味道也是各异的。童年的月饼有薯粑粑那么大，外表是一层厚硬的壳，上面点缀着花生米或者芝麻，使得整个月饼看上去有点中秋之夜月朗星稀的感觉。一口咬下去，饼壳顿时碎化，会散落一地的饼屑。所以，我们吃的时候，会一只手拿着月饼，一只手将五指并拢窝起，在下面托着以防饼屑落地而浪费。几口咬下来，手窝里会积下满满一层，月饼吃完了，接着还有得吃。这份美好，才是最为走心呢。
说到味道，童年的月饼最大的特色就是一个字：香。它也是有馅的，而且还是很单一的，咬开硬壳后便见到有如大糖般的棕褐色内馅，不硬亦不软，仿如煮熟了的一只鸡蛋中间的蛋黄，带点粘稠粉糯的味道。我至今不晓得其原料和成分，但有一种香料倒是十分熟知的。茴香，这是我读小学的静尔庵里野生了许多的一种一年生草本，比之四川人最爱的花椒，其香更为浓郁，而且于香之余还带了薄荷般的清凉，有开胃进食的功效。茴香与芝麻、花生皆是土生土长之物，三香聚合自然就酿造了浓浓乡情乡味，又岂是如今的化学勾兑所能比的呢？
当然，童年的月饼还是甜的。那份甜都是出自纯正的蔗糖，相对于香来说，它要淡上许多，似乎仅是点缀，这就使得整个月饼的味道有了一种层次感，最终被挤压出去的便是腻了。
而“腻”恰恰就是如今月饼的本质之所在。不论何种食物，“腻”是品尝者最大的敌人，只要有它存在，那就绝不是一道真正的美食。
在我的眼里，如今的月饼可当一个“虚”字。它的本质是虚的，什么豆沙的、蛋黄的、水果的、果冻的'、腊肉的，什么香的、甜的、咸的，总之是五花八门，却万变不离其宗：腻。它的外表是虚的，装了铁盒包纸盒，弄的花红柳绿，气象万千，最后统统都丢进了垃圾桶。当然，也有包装不丢垃圾桶的。早几年有报道说，有人就专买这种月饼送礼，一盒数千上万元，包装的盒子镶金嵌玉，有些极品甚至还带钻石装饰。我知道，这种月饼已不是人所能吃之物了，因为它与金钱与权力挂上了钩，从食物化身为绳子，串起的只是一串蚂蚱。所以，吃它便有了一种食肉的感觉——弱肉强食，当然这不是我辈所能的，老彭便不吃如今的月饼。
身为中国人，吃月饼已成传统，每每不吃，自然地就有了寻找月饼的意念。关于月饼的传说有很多，其中一个说法是起源于唐朝军队祝捷食品。唐高祖年间的某个八月十五中秋，大将军李靖征讨匈奴得胜回朝，有个吐鲁番商人向唐朝皇帝献饼祝捷。李渊手拿着圆饼，笑指空中明月说了一句很文艺的话：“应将胡饼邀蟾蜍”，从此月饼不但有了正式的名称，还成了中秋专享的食品。
童年时，其实我们乡下也曾自己做过月饼。因为那时少不更事，再加之年代久远，其所用原料自然无可知，但用了面粉是肯定的，那个硬壳就是面粉所成。那时，我家有个做粑的模子，奶奶叫它斋粑模子，平时用来打斋粑，中秋了就做月饼。它是一方尺来长的木头，仿如捣衣的木棒，一头削成手握的圆把，一头削平一面再凿个圆洞，内壁刻有竖纹，内底还雕有中心向外发散的花纹。做的时候，往里面填上食材，中间放馅，扣转来使劲往砧板上拍打，打平了又填上一点再打。如此反复饼已成型，就只拍打模子的上头实木部分，使装饼的地方悬空，饼子就会滑落下来。
这样做出来的饼，与现在市场上卖的十分相似，上面略小还有花纹，边缘带着齿轮状。不过，如今多为机器压制，不但出产快而多，而且花色也是繁复多样。
童年的我，还是喜欢吃市场上买的像薯粑粑大的那种。应该是烤的，底面常有烤焦的痕迹，包它的纸还显出许多的油渍，变得一块本色一块透明的，剥开后将之铺在手里，仿如一副抽象的画，仔细一看居然能看出许多鸡鸭猫狗之类的把戏来。
现在的月饼种类繁多，据说最出名的数广式和苏式。早些年在广东的时候，因为写了篇叫《行走的木棉树》的散文，深得一位在南航工作的网友喜欢。是年中秋前，收到他的信息说是要寄一盒广式月饼给我。他告诉我，特地去了广式月饼的百年老店莲香楼买的，是最正宗的。果然，名不虚传，远了童年后从不吃月饼的我，总算是从未曾谋过面的网友寄的月饼里，找回了些许久违的清香和记忆。
此后，真正再吃童年的月饼有两次。一次约是三年前吧，其时我还在广东，有衡阳老乡中秋节回家，带回一些月饼，给了我三四个。初一见大而圆的模样，喜悦便合着饼香在心里激荡了。一吃，嘎嘣！硬呢！哟，居然还有浓郁的茴香香味，我只感觉自己穿越了一般，嗖嗖的就回到了童年。这种感觉，比吃到口里的月饼，更真更实，仿佛一个站在我面前的人，触手可及。
最近一次，是今年的前些日子。方圆的老总肖梅芳突然叫我吃月饼，我回说不喜欢吃呢。她说，你来你来试试蛮。哎！不试还好，一试又将我拉回到了三年前，一试更加剧了我寻找月饼的念头。
我的月饼，你在哪里呢？
去新丰果业的那天，有朋友约我去建设路与莲花路交汇处的678月饼店去看。他一再怂恿，全手工做的呢，全祁东最好的月饼店呢。我心动是心动了，然而有事终是未能成行，一憾也。
哪天去看看？也许能寻找到我的心仪。
刚出炉的月饼皮软硬大概是什么样的？
一个是月饼皮很薄，另外一个就是油、面搅和得很均匀、很细腻。【水油皮】：中筋粉150克、黄油（或猪油）50克、水60克、糖粉30克。 【油酥】：低筋粉120克、黄油（或猪油）65克、辅料。【馅料】：红豆沙320克、鸭蛋黄16个、白酒适量。【装饰】：蛋黄1个、熟黑芝麻适量。苏式月饼的配方及做法步骤：1、准备好所有材料；2、将水油皮材料混合，揉出薄膜，手揉或面包机都可。盖保鲜膜醒30分钟；3、将油酥材料混合，捏成团即可；4、利用醒面时间将鸭蛋黄表面喷白酒，烤箱预热150度，中层烤10分钟；5、豆沙陷分成20克每个。压成片装包裹1个鸭蛋黄，滚圆备用；6、将水油皮和油酥各自16等分；7、将水油皮压成圆片，包裹一个油酥，滚圆、依次完成其他15个；8、面团压扁，擀成牛舌状，自上而下卷起；9、依次完成其它，收口朝下，盖保鲜膜醒15分钟；10、取一个卷，收口朝上，擀开。自上而下卷起。依次完成其它；11、用拇指在收口中间摁一个坑，对折；12、擀成圆片；13、包裹一颗馅料，以自己喜欢的形式收口；14、将蛋黄打散，在其表面刷上一层蛋黄液；15、撒上黑芝麻装饰；16、烤箱预热170度，中层25分钟，冷却后就可以吃了。扩展资料：月饼的品种异彩纷呈，根据中国本土月饼和中西方饮食文化结合产生的新式月饼，将月饼分为两大类：传统月饼和非传统月饼。传统月饼就是，中国本土传统意义下的月饼，按产地、销量和特色来分主要有四大派别：广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。另曾有记者将潮式月饼和港式月饼归并入广式月饼，进而得出月饼四派的另一种说法：即广式、苏式、京式和滇式。这种简单的以地域来归并，进而分出东西南北的分类法是不科学的，港式月饼和广式月饼相近尚可说得过去，但潮式月饼无论材料、做法、样式和口感都是与广式月饼有着极大的不同的。
浓浓月饼香散文
闲暇的时候去逛超市，商场。在食品区里总能看见摆放整齐，品种齐全的月饼。看见了，总是忍不住驻足停留，仔细地看一看。倒不是想吃，而是对月饼有着一种说不出来的感觉。
记得过去月饼在别的月份是见不到的，只有到了农历的八月份，才能见到它们的身影。那时候的月饼也没有这么多的品种，包装也不是特别的精美。是用纸包装的，那时候很多食品都是用纸来包装的。用专门的包装纸来包装，虽然不是多么的漂亮，可是特别的实在。看着那油乎乎的包装纸，闻得到那里边传出来的味道。心里就很满足，很享受。
那时候的月饼包装简单，制作却毫不含糊。一斤月饼是四个，足斤足两，一个就是二两半。实实在在的斤两，实实在在的不差分毫。曾有好事的人用秤秤过，真的是一点都不差。那月饼有着金黄色的外皮，里边的馅料也特别的足，大块的冰糖，核桃仁，花生仁，还有青红丝。外皮是酥香的，馅呢，则是是特别的香甜。那香，那甜是什么都无法比拟的。真的无法用语言来描绘那月饼的香甜，冰糖咬在嘴里，“克楞克楞”的响。都舍不得一口吃下去，一小口一小口地咬着冰糖，把它们在嘴里轻轻地咬碎，慢慢地让它融化，让嘴里每一个角落都弥漫着冰糖的甜味。冰糖是甜的，核桃仁呢？那大块的核桃仁则是香的，那是从没吃过的香，吃在嘴里真的是唇齿留香。很久很久都在回味着那股香味。花生，倒是经常吃的，可是它放在月饼里，也显得格外的香了。混合了冰糖，核桃，那味道也变得不一样了。还有青红丝呢，经常盯着那青红丝看上很久，看看它们是什么做的，怎么也是那样的香甜。
月饼，月饼，顾名思义是过中秋节才能吃到的美味。就像元宵节吃元宵一样，只有在节日里才能享受到的美味。一年只能吃一次的美味，能在心里回味一年。记忆里的月饼，是那样的香甜，那样的美味，那样的不能忘怀。
记忆中的那些事，总是很久远的了。三十年多年以前的时候，月饼还是很稀缺的。每年的中秋节前夕，父亲总要买回一斤月饼，给几里地以外的姥姥送去一个，给奶奶送去一个。剩下的两个，就在中秋节的晚上，一家人分了吃。一个人分半块月饼，那月饼拿在手里，舍不得吃，总是要深深地闻上一阵，深深地吸取那香甜的味道。然后一小口一小口地吃着，看着。看着那大块的冰糖，亮晶晶地露出来了，然后把它含在嘴里，轻轻地咬碎，慢慢地品尝。半块月饼能有多少啊，纵使是慢慢地吃，也有吃完的时候。吃完了还在继续咂摸滋味，默默地品味着，那香甜在舌尖上久久地不能离去。
过完中秋节了，还在想着月饼的味道，想着什么时候能吃上一整个月饼那就好了。记得有一年的中秋节特别的忙，正好是收获花生的时候。因为忙，那年的中秋节的傍晚父亲才去买月饼。也不知道是那年的月饼少，还是买的人多了。月饼断货了，父亲没有买到月饼。那年的中秋节没有吃上月饼，心里感觉特别的失落。那年的中秋节过的特别的没意思，月亮似乎也不那么圆，那么亮了，虽然那年的月亮跟以前的没什么两样。可是在我心里却，失去了它的美，失去了节日应有的欢乐。
第二年的中秋节，父亲早早的就把月饼买回了，也许是日子好过一点了，也许是弥补前一年没吃上月饼的缺憾，那年父亲买了两斤月饼里，我记得清清楚楚的，是两斤月饼。给姥姥送去了两个，奶奶送去了两个。剩下的一人一个，当那整个的月饼拿在手上的时候，心里真的特别开心。终于可以吃上整个的月饼了，可以更长时间地品味那无上的美味了。不知道为什么二妹不喜欢吃月饼，她说吃不惯那个味。那么好吃的东西还能不喜欢吃，真的是不明白。每年的中秋节父亲都要单独给二妹买点桃酥说，都吃月饼，你不吃，不像那么回事。吃点桃酥，象征一下。桃酥怎么能跟月饼比呢？月饼的味道是多少桃酥都换不来的。曾很认真地劝说二妹吃一点月饼，她却是怎么都不肯吃。那时候心里遗憾，那么香甜的味道她不喜欢，不能享受那独特的美味。
后来日子越来越好，中秋节吃月饼可以敞开了吃。月饼的花样也越来越多了，豆沙馅的，水果馅的，咸的，鲜的，甜的，各种馅料，应有尽有。却怎么也吃不出小时候那种香甜的味道。每次看见那些包装精美，花样繁多的月饼，都不知道该怎么挑选了。尝过各种馅料的月饼，怎么也没有小时候的月饼那么香甜。怎么也吃不出小时候的味道，是味觉发生变化了吗？还是现在的'月饼本来就没有过去的月饼那么好吃了？
现在的中秋节还是得买月饼吃的，中秋节不吃月饼就没有节日的气氛。现在的生活水平越来越高，过节跟平常也没什么两样。那就注重代表节日的象征性的东西，像月饼就是这样，花样翻新。吃不吃的，也得买。送人，不再是一个两个的送，那都是一盒两盒的，味道也是多种多样。不管那月饼包装有多么华丽精美，馅料有多么新奇，心里一直怀念小时候月饼的味道。怀念那有点粗糙的包装，怀念那馅料里大块的冰糖，大片的核桃仁，红色绿色的青红丝。那浓郁的香甜在嘴里弥漫的感觉，是那样的难忘。
不知道从什么时候起，有了老月饼，还是过去的包装，外表看着跟小时候吃的月饼没什么两样。买来吃，却不是那种味道，不说馅料里，没有了冰糖，核桃，花生，青红丝也不是小时候的那个样子了。也许人到了一定的年纪都喜欢怀旧，喜欢细细地琢磨过去的事情，过去的味道。这对月饼也许是不公平的，时代在向前，什么都在改进。人的思想，感觉也的跟着向前，跟着改变。一直留恋，怀念也不会再有那种味道，那种月饼了。在心里想想也就罢了，新时代的月饼吃起来也不是那么难吃，也有它独特的味道。也是那么的浓香，甜腻。呵呵，说过不再怀旧了，还是又写下了这怀旧的文字。