西冷牛排

西冷牛排和肉眼牛排哪个更适合烧烤？

你好，很高兴能回答你的问题：
首先西冷牛排是一种常见的牛排，由牛里脊肉切成的薄片，深受食客喜爱。而肉眼牛排是一种更厚的牛排，由牛里脊肉的中间部分切成的，这种牛排的肉质更厚实，更有嚼劲，口感更加丰富。那么菲力生排是一种新式牛排，由牛腩肉切成的，它的肉质更加嫩滑，口感更加细腻，更加香甜，更受欢迎。
所以总的来说，西冷牛排肉质较薄，口感较轻，适合做拌饭;肉眼牛排肉质较厚，口感更加丰富，适合做烧烤;菲力牛排肉质较嫩，口感更加细腻，适合做烤肉。三种牛排各有特点，可以根据自己的口味进行选择。希望以上回答能够对你有所帮助！

西冷牛排为什么叫西冷?

西冷牛排叫西冷的原因是亨利八世在品尝过牛排的美味后，把牛排封了爵士，即Sirloin，中文译为西冷牛排。西冷牛排又称沙朗牛排，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为，小块西冷牛排，大块西冷牛排。事实上Sirloin是法语Sur和Loin合成的词，即牛柳上方的肉。西冷牛排特点西冷牛排属于牛的外脊肉。所以肉的外侧有白色的筋膜。菲力牛排是牛里脊尖端的一小块肉，非常的鲜嫩，西冷牛排具有韧性，非常的有嚼头。放凉之后会感觉到牛排里面有很多的油脂。菲力牛排没有肥肉，口感非常的好，西冷牛排推荐五分熟，而菲力牛排推荐一分熟或三分熟。

什么是西冷牛排？

1、西冷牛排主要是由牛上腰部的脊肉制作，菲力牛排取用一定厚度的牛里脊肉制作，肉眼牛排一般是用牛身中间的无骨部分切下来的肉制作，上脑牛排是用紧邻肋眼的牛背脊部分制作。

2、取材部位不同：西冷牛排是牛上腰部的脊肉，菲力牛排是牛里脊肉，肉眼牛排是牛身中间的无骨部分切下来的肉，上脑牛排是紧邻肋眼的牛背脊部分。



3、口感不同：西冷牛排肉细多汁、韧度强、肉质硬、有嚼头，菲力牛排酥软劲道，肉眼牛排柔嫩且多汁，上脑牛排肥瘦适中、口感细腻。




4、吃法不同：西冷牛排煎好后，醋酸汁浇在牛排四周一圈。菲力牛排可加上洋葱，煎至六七成熟，加入牛排酱汁，装盘食用。肉眼牛排可切成薄片煎炒，亦可切成牛排烧烤。上脑牛排薄切的适合煎，厚切的适合碳烤。