云南米线为什么叫过桥米线？
是因为传说有一个书生每天吃妻子过桥送过来的米线而中举的故事，才流传下来的。过桥米线的名字源于一个感人的故事。一个秀才到岛上读书，贤惠勤劳的娘子常做他爱吃的米线给他用食，但等出门到岛上时，米线已变凉。偶然送鸡汤时，秀才娘子发现鸡汤上覆盖的鸡油可以保持汤的温度，于是发明了米线放到汤碗里烫熟再吃的方法。因到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。
正宗米线做法及配方
米线的做法及食材如下：食材：米线2斤，香葱1斤，辣椒油1包，香菜1斤，鸡精1包，味精1包，色拉油1桶。做法：1、把干的米线放在温水中浸泡大约4个小时，使米线变软。这样下一步在锅里做的时候会省些时间。2、把浸泡好的米线放在开水锅里再进行浸泡，让其充分变软，等颜色变白的时候说明已经好了。3、把热烫好的米线从锅里捞出，放在干净的盛有清水的盆里，再浸泡一下。4、在锅里加入适量色拉油，加热，加入葱花、西红柿等。5、等锅里的炸的差不多的时候加入高汤，可以是鸡汤也可以是猪骨头汤。6、把水烧至沸腾，把浸泡在水分里的米线加入一部分，每一次只能下一碗那么多，不能下多。7、让米线充分变软，大约过2-3分钟后可以捞出。放在准备好的碗里。8、然后在碗里加入香菜、葱花、鸡精、味精、辣椒油等。9、最后把米线搅拌均匀，再加入锅里的汤，这样一份可口的米线就做成了。