适合冬季滋补的养生汤
适合冬季滋补的养生汤 你知道哪些适合冬季滋补的养生汤？很多人在冬天都会炖制比较养生补血、润心脾的汤，这类汤能在冬天很好地补充我们的营养，下面我就在这里跟大家分享一些适合冬季滋补的养生汤，希望对你们有帮助。 适合冬季滋补的养生汤1 燕窝瘦肉汤 制法一： 1、干燕窝用清水泡2小时，再转用沸水浸至发软，拣出杂质； 2、银耳用清水泡发好、洗净； 3、瘦肉切2厘米见方的方块，用沸水焯过待用； 4、把瘦肉放入炖盅内，加入瑶柱、姜片、适量开水，炖1小时后再加入燕窝、银耳炖半小时即可。 制法二： 1、 将燕窝用水浸开，拣净备用。 2、 将瘦肉和猪骨洗净。 3、 将瘦肉和猪骨放沸水内，一同煲煮。 4、 煲约一小时半，捞起猪骨，放下燕窝同煲半小时，用盐、生抽调味。 猪肉(瘦)：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁） 和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。燕窝：燕窝含促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，能促进细胞再生，增强免疫能力，增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力，燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育，病后复原，可以养阴，润燥、养颜、延缓衰老，并且清虚热，治虚损，对咯血吐血、久咳痰喘，阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好效果。 适合冬季滋补的养生汤2 一、五指毛桃煲乌骨鸡汤 原料：温氏乌骨鸡一只、五指毛桃100克、猪脊骨200克、芡实25克、姜三片、蜜枣3颗、盐适量。 做法： 1、将温氏乌骨鸡、五指毛桃、芡实等洗干净放入汤煲中; 2、猪脊骨在滚水中煮一下“飞水”，放入汤煲中; 3、切三片姜放入汤煲中，倒入10碗清水，用猛火把水烧开后，改为文火煲两个小时; 4、汤上桌前下适量的盐调味。 功效：芡实有补脾、祛湿的功效，温氏乌骨鸡含有黑色素、B族维生素、18种氨基酸和18种微量元素，而且脂肪含量很低，这道汤能健脾祛湿、利水肿、补气养生。 二、沙参百合润肺汤 原料：北沙参15克，百合30克，无花果五个，猪瘦肉18克，陈皮1片。 做法： 1、先将无花果，洗干净，对半剖开; 2、猪瘦肉洗干净，飞水，北沙参、陈皮、百合洗干净; 3、将所有的材料一齐放进已煲滚的水中，继续用中火煲约两小时，加少许盐调味，即可饮用。 功效：北沙参、百合和无花果都有养阴润肺、润燥清咽的作用，加上营养滋阴的猪瘦肉和行气健脾、燥湿化痰的陈皮，又可滋润喉咙，保护声带，通畅大便，预防痔疮的功效。 三、红枣乳鸽汤 原料：炙百部12克、红枣4个、乳鸽1只、生姜2片。 做法： 1、炙百部、红枣洗净，并将红枣去核; 2、乳鸽宰洗净，去毛爪、脏杂，置沸水稍滚片刻，洗净; 3、与生姜放进瓦煲内，加入清水1500毫升(6碗量)，武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐和少许生油便可。 此量可供1~2人用，乳鸽可捞起拌酱油佐餐用。 功效：炙百部性平味甘，有温润肺气、化痰止咳之功，因而此汤有温润肺气、化痰止咳之功。要注意的.是，痰热咳嗽者不宜饮用。? 四、萝卜鲫鱼汤 原料：鲫鱼、白萝卜、葱、姜、花雕酒、盐。 做法： 1、鲫鱼洗净后沥干，并用厨房纸巾擦干表面水分。 2、萝卜去皮切条;葱打结;姜切片。 3、锅内热油，爆香几片姜片，加入鲫鱼煎透，煎至两面的鱼肉变色。 4、锅内加入足量的水(冷水、开水均可)，加入葱和姜，大火煮开，加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散。 5、撇去浮沫后转中火，保持一定的沸腾，加盖炖煮至汤色发白(约30分钟)。 6、加入萝卜条，继续煮约10分钟，加入少许盐，略煮即可。 功效：健脾益胃，消食化滞，明目润肤。鲫鱼汤有润燥滋补的作用，适合秋冬季节食用。 五、田园蔬菜龙骨汤 原料：猪龙骨1根，胡萝卜1根，西芹2根，蘑菇10朵，玉米1根，姜8片，盐、味精等调味料适量，香葱若干。 做法： 1、将龙骨洗净，放入冷水锅内加热至沸腾，然后将水倒掉; 2、接着将龙骨洗净，放入砂锅内，加入足量的冷水，放入姜片、葱段，用大火烧开，然后转为小火，撇去浮沫; 3、1小时后再加入胡萝卜继续煲，过1小时之后加入蘑菇、玉米和西芹，继续煲20分钟左右，最后加入适量盐、味精即可。 功效：在炖肉时加入各式蔬菜，荤素搭配可以提高食物蛋白质的质量和利用率。有荤有素还可以促进膳食中铁质的吸收，改善膳食中钙和磷的比例，保证脂溶性和水溶性维生素摄入的平衡与充足，提供足够的膳食纤维。 六：、山药小排汤 原料：小排400克，山药150克，枸杞10克，胡萝卜30克，生姜3片，家乐浓汤宝猪骨汤1块，3碗水(约750毫升)。 做法： 1、排骨洗净，放入沸水中焯去血沫，山药、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块。 2、锅内倒3碗清水，加入姜片，待水煮开之后，将浓汤宝放进锅中，搅拌至完全融化。 3、放入小排、胡萝卜、山药和枸杞，待水沸腾冒气后扣上盖子加热15分钟即可。 功效：黄豆、山药和各种肉类都是补钙的好帮手，黄豆还含有丰富的铁质，能让你青春常驻。 七、香菇鸡翅汤 原料：香菇200克、鸡翅400克、葱姜适量、八角一个、绍酒1小勺、盐胡椒粉各3克。 做法： 1、鸡翅加一块姜，放入冷水中煮开，捞出备用;香菇冲洗干净，去蒂。 2、用小刀在香菇顶端斜着切上四刀，切出星星的形状。 3、锅中倒入清水或者高汤，将鸡翅、香菇、葱姜等一同倒进去。 4、大火煮开，并加入绍酒，转用小伙煮20分钟。 功效：增强人体免疫力，起到良好的防病抗病功效。
冬季滋补养生汤食谱
冬季滋补养生汤食谱 冬季滋补养生汤食谱，气血不足即中医学中的气虚和血虚，而我们生活中都知道食疗以喝汤最佳，而这一些养生汤对于身体保健的补充都比较有利，以下分享冬季滋补养生汤食谱。 冬季滋补养生汤食谱1 一、冬日滋补养生汤 1.百合鹌鹑汤 材料： 食物：鹌鹑两至四只，红萝卜半斤药物：百合四钱，蜜枣六枚 功能： 滋阴健肺，止咳补气，久咳虚喘者为合。 制作方法： 鹌鹑托鸡鸭档代切洗净，去肠杂;红萝卜去皮洗净切件，加百合、蜜枣，放水五碗，煲三小时。 说明： 清润滋补，合全家老少饮用，秋冬季更是合时汤水。 2.莲子百合汤 材料： 食物：瘦肉半斤药物：莲子一两，百合五钱，蜜枣四枚 功能： 莲子乃着名滋养药食物，养神安宁，降血压。百合能补中益气，温肺止咳;鲜品有镇咳、止慢性支气管炎、疗肺病止咯血之效;乾品作粉煮食，有滋补多营养之功效。以上两药一齐再加上瘦肉，组成一汤，既滋补中气，健肺养颜，养神平压，而且味道相当可口。 制作方法： 莲子百合大多都采用乾品，将以上各食物药物洗净，一齐放入煲，加瘦肉，水六碗，煲三至四小时，莲子松化，百合出味。 说明： 莲之全身皆可入药，莲藕、莲子、莲叶、莲心、莲花、莲蓬、莲茎乃最普遍而最实用之植物药材。 3.冬菇螺肉汤 材料： 食物：冬菇六粒(中等大)，响螺肉一只，鸡脚六只，生姜两片功能：滋润温补，健肺清痰，补膝脚力。 制作方法： 冬菇先浸软;响螺用滚水拖过，取肉切片，加鸡脚生姜，放水四至五碗，煲四小时。 说明： 秋季，天气乾燥，此汤合家人饮用，既滋润又补益。 4.无花果杏仁汤 材料： 食物：瘦肉四两药物：南北杏各三钱，蜜枣五枚，无花果十粒 功能： 无花果清热、利呼吸道系统等器官;南北杏清痰止咳，润肺养颜;加蜜枣滋润成方。 制作方法： 瘦肉洗净，成块落煲，加放以上各药材，放六碗水，煲二小时已成。 说明： 此汤乃保健平安之汤剂，偶然感冒伤风、咳嗽、痰多，亦可以饮此汤，有益加速疗效。 5.芝麻益肤汤 材料： 食物：黑芝麻一两，柠檬四片，雪梨一个，鸡蛋一只或鹌鹑蛋四只药物：红枣六枚 制作方法： 洗净黑芝麻放置搅拌机搅匀，成糊状;柠檬切片;放两碗水，先煲红枣(去核)，后下雪梨(切块)，十分钟后放入鸡蛋(全只)，片刻加入黑芝麻、少许糖，混成汤可进食。 功能： 芝麻有润肠润肌肤功效，能乌须黑发。组成上方可以防止皮肤乾燥、龟裂、脱皮，使皮肤光滑，幼嫩娇艳。 说明： 此汤为时下美有润肠润肌肤功效，能乌须黑发容人士最为多用，经济而简单，清润通便，益肤防老。 二、不可错过的冬日养生汤 塘蒿三鲜汤 材料： 食物：塘蒿菜一斤，新鲜鱼片、猪肝、猪腰片各二两，姜丝少许或用红辣椒一个 功能： 营养丰富，味道鲜美，全家适合，维生素高。 制作方法： 塘蒿菜洗净，三鲜洗净切片摆好，先煲好一锅上汤，落足油盐调味，沸开落菜，鱼片、猪肝片、猪腰片生灼，加姜丝或红辣椒(切碎丝)。 说明： 此法如打边炉火锅，但视乎人多少而用料，三两个人按以上份量已足，冬天自己一家几口做这个汤，生灼很不错。 雪耳鸡汤 材料： 食物：鸡半只或一只，随人多少而定，姜片少许药物：雪耳一两，蜜枣六枚功能：雪耳能润肠胃、和血止血，不含胆固醇，配鸡煲汤，补益兼滋润，配蜜枣，清润。 制作方法： 切洗净之鸡原只与雪耳、蜜枣齐放煲内，放六至八碗水，煲三至四小时，汤成。 说明： 如将雪耳加乳鸽或鹌鹑、水鸭、鸭等，都有以上功效，制作相同，悉随尊便。 乳鸽银耳汤 材料： 银耳(又名雪耳)三钱，乳鸽一只，瘦肉四两，蜜枣四枚 功能： 清润，滋养和血，通便。木耳又能降压、防血管硬化、治痔疮出血和妇女月经过多，加瘦肉乳鸽，滋补温和。 制作方法： 银耳浸发透洗净，将切洗好之乳鸽和蜜枣、瘦肉先煲约两小时，后下银耳再煲半小时，加少许盐调味，汤成。 说明： 此汤全家合用，家有老人者更加适合，常饮银耳亦有美容健肤之功效。 猪尾黑豆汤 材料： 食物：猪尾一条，黑豆四两，木耳一两 功能： 猪尾壮腰补脊椎之胶质;黑豆滋阴，补中益气;木耳(黑木耳)同白木耳所含营养相近，含蛋白质、多糖类、灰分，灰分之中还有很珍贵之硫、磷、镁、钙、钾、钠等，滋养益胃，防血管硬化，止血，治妇女月经过多。 制作方法： 买猪尾一条，刮净皮毛，冲洗乾净，斩件;木耳先浸发廿分钟，加黑豆一齐放入煲，水四至五碗，煲三至四小时。 说明： 黑木耳煲片糖可止妇女血崩、月经血量太多等。 北杏鹧鸪汤 材料： 食物：鹧鸪一只药物：北杏仁三钱，元肉二钱，远志三钱 功能：益心智，壮腰肾，润肺清痰，补脑力，长服使人聪明益智、补肺养气。 制作方法： 鹧鸪可托卖雀铺代切，去肠杂，洗净，加上三种药材，煲三小时已够火路，捞起鹧鸪药渣，只饮汤。 说明： 初冬起鹧鸪大量应市，只只肥美，脑力工作者、学生、老人气喘咳等最适宜饮此汤补益。 冬季滋补养生汤食谱2 一、滋阴润肺类 1、养阴清肺、润燥化、养阴清肺 罗汉果白菜干汤 罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时 2、清热润燥、美容、清热润燥 木瓜花生排骨汤 木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片排骨用开水煮一下、过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟 3、滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜 百合蜜枣猪肺汤 猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武火煲开，文火3小时。 4、益气养阴 灵芝乳鸽汤 乳鸽1只，灵芝3克，油盐适量乳鸽洗净，切成块备用；灵芝洗净后切片，与乳鸽一起放进炖盅内，加水适量，炖盅加盖，放进锅中用文火隔水炖2个小时，饮用时加调味料即可。 5、滋阴润肺 川党参杏仁鸭汤 老鸭半只，党参、熟地各10克，北杏仁克，油盐适量，料酒少许。贝母5克①鸭子洗净后斩件；杏仁用开水烫去衣备用；党参、川贝母、熟地分别洗净备用。②将上述材料一起放进砂锅中，加清水适量，用大火煮沸后，改用文火继续煮2~3个小时，调味后即可饮用 6、清热宣肺，化痰止咳，平喘 黄芩猪肺汤 酒黄芩15克，苏子6克，生姜10克，猪肺500克，食盐、大蒜、葱段、酱油、味精各适量将猪肺洗净，放人沸水中氽去*水，切成块备用；酒黄芩、苏子、生姜用布包好，一同放人砂锅中炖煮，至熟烂后，加入调味晶即成。 7、养阴滋补 五味子人参猪脑汤 猪脑1副，人参5克，麦冬20克，五味子5克，枸杞子20克，生姜适量将猪脑和人参、麦冬、五味子、枸杞子和生姜分别洗净，一起放进炖盅内，加适量的开水，炖盅加盖后用文火隔水炖2个小时，调味后即可饮用 8、滋阴养血，宁心安神 五味子丹参瘦肉汤 瘦猪肉100克，五味子30克，丹参15克，油盐适量将瘦猪肉洗净后切块备用；五味子、丹参分别洗净与瘦猪肉一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用文火煮1个小时，调味后即可饮用。 9、补*壮阳 巴戟杜仲海龙瘦肉汤 （补*壮阳。用于*虚阳衰，症见性欲减退、举而不坚、早泄【遗】精、腰膝酸软者）腰膝酸软者） 巴戟60克，海龙15克，杜仲15克，猪瘦肉300克。将巴戟、海龙、杜仲洗净；猪瘦肉洗净，切块。全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味即可。饮汤吃肉。 10、清肺润燥、止咳、化痰 剑花猪肺汤 剑花30克，猪肺300克，蜜枣4枚1.猪肺洗净切小块，用少许食油在铁锅中炒透。2.然后加少量开水，与剑花（用清水浸泡过）、蜜枣同放入锅内，煲2小时。3.以少许盐调味，便可食用。 二、健脾胃养肝类 1、清热驱湿、清肝润肺、清热驱湿、五指毛桃、五指毛桃 土茯苓煲龙骨 五指毛桃约15克，土茯苓10克，猪龙骨（或猪尾骨）500克猪龙骨洗净用开水煮一下（去*水）、五指毛桃、土茯苓清水洗净（最好用牙刷）、所有材料放入煲中，大火煲开，小火2.5小时，调味即可。 2、清热、清肝、清热、竹蔗、茅根、马蹄、玉米、竹蔗、茅根、马蹄、玉米 红萝卜煲龙骨 猪龙骨500克，竹蔗200克、茅根20克、马蹄15克、玉米2个、红萝卜1根猪龙骨洗净用开水煮一下（去*水）、竹蔗洗净剖开切断（约小指大小）、茅根、马蹄、玉米、红萝卜洗净，茅根、玉米、红萝卜切断，竹蔗、茅根、玉米、红萝卜、龙骨一起煲开后放入马蹄，小火煲3小时 3、夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血、夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、 五指毛桃根煲猪脚（或鸡） 五指毛桃根煲猪脚（或鸡）五指毛桃根（中药店有售）100克、猪脚1对、生姜2~3片用清水把五指毛桃根洗净，并稍浸泡片刻；猪脚去毛、甲，并斩为块状，然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量）、先用武火煲沸后，改为文火煲约2个小时，调入适量的食盐便可。 此量可供2~3人用，猪脚还可捞起拌入酱油佐餐用4、平肝清热，治疗头痛眼花、平肝清热，平肝鲩鱼汤鲩鱼尾250克，冬瓜500克，生姜3片鲩鱼去鳞洗净，生油下锅煎香；冬瓜去皮切粗块，加生姜清水煲2小时 5、补肝养血 番茄猪肝汤 （粟米功能调中健胃，利尿清肿。番茄微酸健胃，滋养阴血，番茄猪肝汤（粟米功能调中健胃，利尿清肿。番茄微酸健胃，滋养阴血，健胃而养肝补血）猪肝100克，番茄100克，粟米粒100克，生姜4片猪肝洗净，切片，用盐、生粉、白酒拌匀； 番茄洗净，切片；生姜洗净，去皮切丝；粟米粒洗净。粟米粒放入锅内，加适量清水，文火煲20分钟，放入番茄、生姜煲10分钟，再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，调味食用 6、理气温脾 党参砂仁猪肚汤 猪肚150克，党参15克，高良姜20克，砂仁5克，生姜20克，油盐适量将猪肚去掉油脂后，洗净切块备用；砂仁、党参分别洗净，高良姜和生姜磨成茸，与猪肚一起放进炖盅，加清水适量，炖盅加盖，用文火隔水炖2个小时，调味后即可饮用 7、健脾、消肿 芪杜薏米乌龟汤 乌龟1只（约300克），黄芪30克，薏米15克，杜仲10克，生姜2片，油盐适量①先将乌龟放进热水锅内，用文火慢慢烧开，直到把乌龟烫死，然后去掉乌龟壳和内脏，洗净后斩件备用；②黄芪、杜仲、生姜分别洗净备用；薏米略炒一下备用；③将上述所有材料一起放进砂锅内，加适量的清水，用武火煮沸后改用小火煮2个小时，调味后即可饮用。 8、健脾养胃，利水消肿 眉豆陈皮鲤鱼汤 鲤鱼300克，白眉豆100克，陈皮10克，生姜少许，油盐适量①将白眉豆和陈皮（去白）、生姜分别洗净备用；鲤鱼去掉腮和内脏后洗净，然后放进油锅中略煎，直到显得稍黄即可，备用；②将白眉豆、陈皮和生姜放进砂锅内，加清水用武火煮沸后，把鲤鱼放进去一起煮，直到眉豆烂熟即可加调味料，随后饮用。 9、健脾和胃，补气养血 淮山党参红枣泥鳅汤 泥鳅250克，黄芪15克，党参15克，淮山30克，红枣15克，生姜3片，油盐适量，料酒适量首先将泥鳅的头去掉，然后洗净备用；黄芪、党参、红枣分别洗净，装入布袋子中，扎紧袋口，与泥鳅、生姜一起放进砂锅中，加清水，用大火煮沸后，改用文火煮1个小时，然后捞出药袋 10、温补脾胃 鳙鱼党参汤 鳙鱼1000克，党参10克，草果2克，陈皮、桂皮、干姜各3克，*椒10粒，油盐适量将鳙鱼剖开，去掉内脏和腮，洗净备用；党参、草果、陈皮、桂皮、*椒和干姜分别洗净，与鳙鱼一起放进砂锅中，加清水适量，用武火煮开，改用文火煮至鱼肉熟烂，放精盐调味即可饮用 冬季滋补养生汤食谱3 一、羊肉暖身锅 食材：用料：羊腿、白萝卜、土豆、腐竹、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、黄酒、生抽、老抽、盐 步骤： 1.羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。 2.锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开捞出。 3.八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。 4.油锅烧热，加1大勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀，加黄酒，生抽，老抽，翻炒均匀。 5.加淹没羊肉块的`开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时(以羊肉软烂为准)。中途需添加开水1次。 6.加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右(以食材软烂为准)。 7.最后加入腐竹，煮5分钟左右就可装盘。 功效：羊肉性热，其中有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等物质，特别是钙和铁含量较多，是滋补身体的食品，同时羊肉的脂肪不易被身体吸收，吃羊肉不易发胖，冬天常吃羊肉可促进血液循环、增强御寒能力。 二、红枣乌鸡汤 食材：半只乌鸡、桂圆、红枣、适量盐、适量生姜 步骤： 1、乌鸡洗净，注意腹腔骨头里，有鸡的肺，要洗干净 2、乌鸡斩块 3、水煮开后，放入乌鸡，煮去血水 4、把乌鸡捞起，放入砂锅中，砂锅中备好开水红枣桂圆洗净 5、红枣桂圆姜片放入砂锅中，加入适量调味料 6、大火煮开后，改小火慢慢炖1个小时，香喷喷的补血、补气好汤就可以了 功效：有滋阴益气和补血功效，适合体质虚弱、气血不足、四肢乏力、腰膝酸软人群食用，鸡肉中含有大量蛋白质和矿物质，还可以增加自身免疫力和抵抗力。红枣乌鸡汤属于是滋补品，也适合老年体弱和手术患者食用，能够增加自身体质，还可以促进伤口愈合。 三、鱼头豆腐汤 食材：鱼头，南豆腐、香菜，小葱，姜，食盐，香油数滴，水，植物油2汤匙； 做法： 1.准备好鱼头，把鱼头洗干净，切成两半； 2.锅里面倒油，烧热之后，把鱼头放进锅里面煎一下； 3.姜片下锅，连同鱼头煎至两面都微黄即可； 4.汤锅里面加水，煮开，然后把煎好的鱼头放进去； 5.盖上锅盖，煮15分钟左右，把嫩豆腐切成小块； 6.将香菜、小葱洗干净，切成段； 7.汤煮15分钟后，加豆腐煮5分钟，然后加入香菜和葱段； 8.最后加适量的盐和香油调味即可； 小诀窍：鱼头必须煎一煎，然后再用来熬汤，这样熬出来的汤，鲜香可口；豆腐不要太早倒进去，太早下会把豆腐煮烂；水量要一次加足，中途加水会冲淡鱼汤的浓度。 功效：鱼头豆腐汤中的豆腐味甘、性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥的功效，鱼头含有大量的蛋白质，所含必需氨基酸的量和比值适合人体需要，容易被人体消化、吸收，口感嫩而不腻，因此，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼头豆腐汤具有开胃生津的功效。