酥脆油炸虾的做法
酥脆炸虾的做法：1.虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚和虾枪。2.用牙签从虾尾部的倒数第二节穿入，挑出虾线。3.处理好的虾加入葱段姜片，一小勺料酒，一小勺盐，以及少许白胡椒粉。4.用手抓拌均匀（小心扎手啊，也可以用筷子哦）；拌好的虾盖上保鲜膜放冰箱冷藏室中腌制一个小时。5.一个蛋清打匀备用。6.虾腌好以后捡去葱段姜片不要，均匀的撒上少许干面粉拌匀。7.将虾放入蛋清中沾匀蛋清，然后放入面包渣内滚一下，均匀的粘上面包渣。8.锅内放油烧制七成热（在烧油的过程中可以做出一些虾，这样油热以后虾也准备好了），放入准备好的虾。9.大伙炸至虾呈为微黄色的时候捞出控油备用，将所有的虾炸完全部捞出。10.用带漏眼的小勺捞出锅内的油渣，等到锅内的油再到七成热的时候，放入所有的虾复炸一遍。11.将虾炸至金黄色的时候捞出控油，出锅。
油爆虾怎么做？
1.挑虾线，切去虾枪、虾须、虾脚，洗净沥干。
2.然后在锅中放入适量的油，待油热后，放入加工好的虾，炸至虾壳酥脆后取出沥干油备用。
3.锅中留适量底油，爆香姜片和葱段。
4.加入炸好的虾翻炒一会儿。
5.加入盐、白糖、料酒、酱油和适量的水，大火烧开。
6.最后快速翻炒收汁，关火，再撒上葱炒匀。
练习2
虾200克，姜1片，蒜4瓣，香葱2根，鲜红椒1个。
佐料
盐1/4茶匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、砂糖2茶匙、陈醋1茶匙、鸡精1/4茶匙、白胡椒粉少许。
工作方法
1.鲜虾洗净沥干备用。
2.姜、葱、蒜分别切碎，红辣椒切圈。
3.炒锅放1.5汤匙油，烧至八成热。
4.在烧油的间隙，将碗中所有调料搅拌均匀。
5.将鲜虾倒入锅中，用中火快速翻炒。
6.虾变红后，继续煎1分钟左右，直到虾壳变得有点脆。加入姜、葱、蒜和红椒圈。
7.继续加热1分钟左右，加入事先调好的碗汁。
8.继续用中火加热，直到汤汁变干，即可上桌。时间很短，也就是半分钟以内，一定要盯紧。
油爆虾和酱油虾的区别？
油爆虾是先把虾炸脆；酱油虾是热油后，倒入明虾大火煸炒。酱油虾的做法炒锅热油后，倒入明虾大火煸炒至虾身变红，沥干油备用；锅中留少许油，爆香葱、姜和蒜，再将明虾倒入拌炒；加入特级头抽和白糖提味，炒匀后撒上葱花点缀即可起锅。油爆虾的做法先旺火油锅把虾炸脆， 调好汁水， 快速翻炒， 烧好后虾外脆里嫩， 虾壳红艳透明松脆 。
油爆虾和靠大虾一样吗
做法不一样一，经典油爆虾材料河虾，生姜，大蒜，葱，料酒，盐，鸡精，糖，生抽做法1、首先处理虾：剪须，洗干净，稍微沥一下水分。2、准备好姜末、蒜泥末、葱花。3、起油锅，油要稍微多点，烧旺，放入姜末、蒜泥末煸炒出香味。4、倒入虾煸炒，放料酒、盐、鸡精、糖（糖要多点），放点生抽（一点点哦 ）一直炒，一会虾里残留的水分会出来，然后小火慢慢煨一会。5、等汤汁完全进入虾里的时候，大火收干，撒上葱花即可。二，烤大虾材料主材：大海虾8，9只，辅材：盐，李锦记蒸鱼豉油，姜末，酱油。（后两个依个人口味）做法step1：首先把大海虾收拾一下，洗净后，从尾部剪开，把沙线挑出来。用李锦记蒸鱼豉油和盐腌制20分钟，趁这个时候把烤箱预热好。我是200度8分钟预热。step2：把腌好的虾，从头和身子的交界处插入牙签（不插好像也可以）。把海虾均匀的摆在烤盘中，把刚才腌制的汤汁浇在虾上面，下火烤5分钟。拿出来扎一下，如果肉质紧了，就说明熟了。step3：吃的时候可以蘸一些姜酱油的汁。