有些老顾客吃着吃着就不再来照顾生意了，这是为什么呢？
有些老顾客吃着吃着就不再来照顾生意了，这是为什么呢？一、菜品质量下降，不合老顾客胃口。 顾客到饭店吃饭，最看重的是饭菜质量，如果一家店能够在菜品上多花点心思，那么，回头率一定特别高。但是，在生意日益变好的时候，就不太在乎菜品的质量了，因为顾客较多，厨师根本忙不过来，老板又不愿意多雇几个人，因此，就会出现糊弄顾客的行为。菜品的口味依然就会下降。即使是老顾客也会慢慢的不再光顾。所以，无论什么时候，都不应该忽略质量和服务。二、老板不懂得维系和老顾客感情，让他们寒了心。 很多老顾客经常到同一家饭店捧场，可能是饭店服务特别热情，也可能是老板特别会来事，慢慢地，就成了一种习惯。见到老主顾，如果老板突然之间就把利息放到第一位，不再为他们抹去零头，也不再赠送菜品，酒水，这样老顾客心里特别不是滋味。店家或许挣钱不多，有难言之隐，但是，不给老顾客一点面子，就是不懂得人情世故，这样的店很难长久开下去。三、开了很多有新饭店，优惠力度特别大。 如今，很多行业的竞争都特别大，餐饮业也是如此。比如在一个比较好的地段，有人见到别人开店生意好，也会跟着去开，这几天造成了很大的竞争。依然会分散顾客的流量。所以在这种情况下，最好的办法是保证质量，提高服务，因为这两点是一家店在竞争中取得优势的关键所在。另外，还应该有自己的特色，否则，顾客也会被其他的价格更优惠的店铺吸引过去，造成客流量减少。
有些老顾客吃着吃着就不再来照顾生意了，这是为什么？
品味决定一切，尤其是对于回头客。在酒店开业之初，前来的人要么是因为打折，要么是因为他们的亲戚朋友。升职之后，这些人可能会再来。毕竟，这是一家新酒店，环境，包括其他方面，仍然新鲜。但是当其他人去商店买东西时，他们必须看看你的商品质量。对于餐馆来说，质量就是菜肴的味道。如果味道不好，最多还能再来。有些人可能会因为友谊而来不止一次。如果他们尝到了味道，他们就吃不到了。他们下次不会再来了。生意好，你对老客户不感兴趣。这是老客户不再去的最重要原因。说实话，餐饮业最不可分割的事情就是人气，而这些老顾客实际上会增加你的人气。人气就是财富。你不知道如何灵活，甚至不知道如何在每个细节之上讨价还价。这些商店迟早会变黄，迟早会关门。这是餐饮业的真相。自私的人不适合吃饭。这很简单当人们开始时，他们往往非常关注新客户。坦率地说，在最初阶段，他们是自己的“衣食父母”。当这些人得到很好的对待时，他们将成为老客户，他们的财富将增加，这将在未来带来更多的新人。我们都明白这个道理。但有时候人性就是这样。一旦发展起来，情况比之前好多了，人们就会浮起来。你自己可能感觉不到，但这会让其他人感觉很糟糕，尤其是老顾客事实上，坦率地说，餐饮的利润并不一定很大。这是每天的水流量，也就是水量。这一数额主要取决于回头客。酒店业务的质量主要由老客户负责。没有回头客的酒店今天吃完饭明天就不来了。这类餐饮店将不会长期营业。而且新老顾客都不会再来光顾这家店铺了。
为什么很多老客人吃着吃着就不再来了？
给大家讲一下本人在湖南经历的一家开了不过半年就关门大吉的餐馆吧。
在有一年的暑期，这家餐馆在开发区的一个地段隆重开张，是一个集蒸菜、湖南菜、烧烤于一体的上下两层楼的餐馆，考虑到这个城市的开发区人口流量不是太多，弄这么一个餐馆投入的成本也不算小，而在开业大吉的初期，这家餐馆也推出了自己的优惠活动，消费每满15元可以赠送一瓶饮料或者啤酒，这也就意味着消费100元就可以得到六七瓶饮料或者六七瓶啤酒，对于好饮的顾客来说，这简直是一个物美价廉的天堂。
除了饮品上的优惠之外，开业初期的菜品也是相当丰富，量大价小甚至一道鱼菜才十块钱左右，价格和菜品上的优势让这家餐馆在开业初期迎来了滚滚而朝的顾客，正好又是世界杯开赛阶段，餐厅里加上几个大尺寸电视和投影，无论是白天还是晚上这家餐馆都可以算得上是热闹非凡，然而不到一个月的时间，这家餐馆就越来越向不着调的方向发展。
也许是觉得回头客已经积攒起来了，餐馆很快就取消了饮品上的优惠活动，当然这个结果并不意外，毕竟老板也不能赔本赚吆喝。可接下来如果连菜品都要动手脚，那这家餐馆的运营恐怕就要向 搞笑 的方向发展了。由于这家餐馆对着几家工厂，所以中午时段的客流量是比较多的，而餐馆偏偏就在这个环节做了手脚，菜品的分量是越来越小，而且经过了一个月左右的运营，在顾客已经熟悉了菜品的背景下，却没有考虑对菜品进行一定幅度的变换，让顾客吃到跟之前同样的菜品却是不一样的分量，又会让多少顾客失去兴趣？而且减少分量最起码要有一个限度，而这家餐馆却达到了一个近乎疯狂的地步，最 搞笑 的是一盘蒸排骨上面没几块肉，有的甚至只是骨头，以至于一些顾客质问：你这盘排骨是用来喂狗的吗？
从第二个月开始，这家餐馆的销售量就一泻千里，到了第三个月甚至已经到了门可罗雀的地步，不到半年的时间这家餐馆就直接关门大吉，要说是怎么黄的，纯粹就是自己作的！
要想保住回头客，不但价钱要让他们接受，更要留住他们的胃，然而这家餐馆却完全走到了相反方向，最早开门的时候口味上不能说是太好，但至少在优惠环节留住了顾客，可未来若取消优惠措施，就得必须通过其他手段再次吸引顾客，然而优惠价格下去了，味道却没有提上来，为了节省成本竟然对菜品分量竟然缩水，口味没有优势，价格没有优势，分量没有优势，那你这家餐馆还开什么？直接关门得了！
简单的提问，道出了经营之道。 我亲身经历过一件事，希望能够给大家带来一定的思考与借鉴。 我认为老客人吃着吃着不再来了，一定是店家的产品、服务或为人发生了重大失误。
消费者对餐饮店 美食 、服务及老板为人的长期认可后，就会成为他家的铁粉 。现实生活中确实存在题主说的现象，我自己就是剧情中的主角。事情发生在今年五月初，那天刚好是周末，下午四点接到桃江的朋友来电，说到我们益阳来玩。
时光飞逝，一晃已过去了十年。而我们彼此的友谊深藏在心中。那天我作为东道主，晚餐定在一家吃了十五年以上的老店。她家的香辣小龙虾是一绝，其他菜品也各具特色。当天我弟还带来了三位要好朋友过来，我这边叫上了一位老哥。我们一行六人，一杯烈 酒下肚拉开了晚餐的序幕。大家一起聊得很开心：从过去在一起的美好时光，聊到生活中喜闻乐见的琐事。不知不觉，六个人喝了近四瓶52°的白酒及九瓶啤酒。酒足饭饱后，我叫老板娘过来买单。老板娘拿起账单心有成竹：“一共918，拿900算了”。付钱时，我本能的看了下菜单。老板娘随手拿起语音计算器“一连串加加加”算出的结果为708元。老板娘不好意思说拿700算了，我用支付宝转账了708元给老板娘。尽管已经习惯吃她家小龙虾的味道，但从此以后再也没有打算去她家吃饭。
餐饮店与老客人之间的关系，应建立在相互信任的基础上。为人厚道、诚信经营是餐饮店立足之本。 市场规律告诉我们：城市之中往往大智若愚的经营者，生意会越来越好。
归纳起来：味道、服务、老板为人，是消费者对饮食店最直观的认可。三者之间，我认为老板的人格魅力排在第一位，这是彼此之间的信任纽带。其次是综合服务水平，餐饮业最高境界是“ 让客人找到宾至如归的感觉 ”。最后才谈味道，味道的可塑性强，浓淡之间相互可以协商磨合。诚信经营是餐饮业财源广进的根基，丢失了诚信的根本，老客人也会现实逼迫成陌路人。”试问： 经营者失去了 诚信与服务，味道的意义何在”。 希望我的切身经历能给大家带来一些思考。
相信很多做餐饮的朋友都很苦恼，最近几年的餐饮行业越来越难做了。人们真不像以前说得一招鲜吃遍天了，尤其是平民化消费水平的餐饮。
为什么很多老客人吃着吃着就不再来了？
第一，现在的竞争压力大，真实案例，大叔家附近的一家面馆，只卖早餐，到现在差不多开了10来年了吧，味道挺好，分量也足。当初小区周边好像只有这一家，真的生意爆火，而且基本都是老顾客。但是最近几年也慢慢不行了，为什么呢，别人看你生意好，也开始来做这个事情了，跟你来抢人流，及时另一家家做的味道不怎么样，但也还是会有些人去尝试。人们现在做餐饮就是一昧的模仿、搞加盟，丝毫没有创新精神。