鱿鱼红烧肉怎样做才好吃
用料
五花猪腩肉 300克
水发鱿鱼 半只
香葱 少许
姜片 少许
大蒜 少许
八角 少许
陈皮 少许
香叶 少许
白糖 少许
生抽 少许
料酒 适量
老抽 适量
步骤
1 五花猪腩肉下冷水锅内煮至肉色变白，取出洗净
2 用眉夹把猪毛处理干净
3 切成2厘米宽的正方块
4 锅内下少许油，姜块，把肉块倒入用小火翻炒至出油（这样才不至于吃起来太多油）
5 油煎出来后肉就变小块了盛出备用
6 锅子洗干净，放入1又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色变微黄后倒入煎好的肉块翻炒至
7 全部粘上糖浆
8 将肉块，鱿鱼卷，姜片，蒜头，香葱，生抽，老抽2小匙，料酒，水一起放入砂锅内。水量刚没过肉
9 大火煮开后，转小火慢慢煮至汁至锅底的位置即可收火上菜了
鱿鱼红烧肉简单家常做法分享
小姑子一家前段时间去海边旅游，带回来许多的海产品小零食，还送来给我们好几条上好的鱿鱼干。平时也很喜欢吃鱿鱼，多半是从超市买的新鲜的，晒干的还真吃得较少。
鱿鱼是海洋赐予人类的天然水产蛋白质，具有滋阴养胃、补虚润肤的功效。鱿鱼富含蛋白质、人体必需的氨基酸以及钙、磷、铁等元素，有利于骨骼发育和造血，能有效治疗缺铁性贫血；鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可以抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。不过值得注意的是，鱿鱼类水产性质寒凉，脾胃虚寒的人应该少吃点。
鱿鱼不仅营养还特别美味，平常买回来的鱿鱼，以爆炒居多，还可以烧着吃、烤着吃，或者做鱿鱼汤。我们都知道，做鱿鱼如果处理不好的话，是特别腥的。大多数人做鱿鱼时，都是口感偏重于辣味，辣味会掩盖鱼的腥味，无辣不欢的人看到红彤彤的辣油会食欲大增，那不喜欢太辣的人，可就有些失落了，想吃却又不敢吃。
今天和你分享鱿鱼新吃法——鱿鱼红烧肉，和猪肉搭配来烧，色泽红亮，入口微辣香鲜脆嫩还有些甜，一点儿不腥也不腻。一盘菜，有鱼又有肉，鱼肉吸饱了猪肉的油脂，鲜香软烂；猪肉不油不腻，入口即化，味道真是绝了。鱿鱼肉还有点脆脆的韧性，越嚼越香，回味无穷。不喜欢太辣又喜欢吃鱼的朋友，这回真有口福了，快来看看我的具体做法吧！
鱿鱼红烧肉家常做法
所需食材及调味料： 鱿鱼一条、猪肉半斤、八角、生姜、小葱、红椒、盐、生抽、老抽、蚝油、白酒、陈醋、白胡椒粉、豆瓣酱、冰糖
制作步骤：
1、鱿鱼干的泡发很关键，如果泡不好的话，做出来的成品会又硬又腥的。我就用的不烫手的温水来浸泡，清水没过鱿鱼，中间更换过几次清水，大概泡了八九个小时，泡软即可。
2、泡发好的鱿鱼肉厚实了许多，干制品因为是去除了内脏的，清理工作相对来说很简单。鱼体内白色的骨头轻轻一拔就掉了，再从背部竖划一刀，沿划痕撕去身上和须上的褐色表皮就行了。还有鱿鱼须上的圆盘样吸盘，感觉像塑料的一样有点硬，也用手全给刮掉了。其他的像鱼眼珠啥的，太硬的都去掉就可以了。
3、洗好的鱿鱼切花刀成品会更好看些，我图省事，就直接用刀片成小块。
4、先放入锅里焯水去腥，水里倒入几勺白酒，加几片生姜效果更好。煮两分钟后，捞出来过凉备用。
5、猪肉价格稍微降了点，五花肉太肥了，买的前腿肉，半斤就够了。清洗干净后，切成稍厚点的肉片放盘中备用，肥瘦肉要分开。
6、锅里倒少许食用油，烧热后放入肥肉片煸炒，等肉炒出油后，下入八角、姜片、葱段炒香。接着下入瘦肉片，炒至变色。
7、下入焯过水的鱿鱼片继续翻炒，依次放入白胡椒粉、白酒、生抽、老抽、蚝油和豆瓣酱炒匀。
8、锅里添加足量开水，淹没鱼和肉即可，放入两粒冰糖，倒点陈醋进去。葱结、大蒜和几个干辣椒也一起放进去。白酒和陈醋可以很好地去腥味，而且白酒比料酒的去腥效果更好些。
9、盖上盖用大火烧开，转小火焖烧四十分钟。闻到香气扑鼻时，开盖挑出葱结，用大火收干汤汁，撒上小葱碎，可以装盘开吃啦！
香气四溢的鱿鱼红烧肉就做好了，微辣香鲜还有些甜。瘦肉软烂入口即化；鱼肉脆嫩有韧性，美味可口越嚼越香，太下饭了，喜欢就赶紧学着做做吧！
红烧肉的家常做法步骤详解
红烧肉的家常做法步骤：1、先把五花肉切块儿，冷水下锅，放点料酒，煮开焯水，然后洗干净捞出备用。2、葱切段，姜切片，蒜剥皮，整颗就可以，不用改刀。3、开火热锅，锅里放油，葱姜蒜下锅爆香。4、把葱姜往旁边扒拉一下中间用来炒糖色，下入两勺白糖，冰糖更好。5、中小火慢炒，糖全部融化，差不多炒到琥珀色就可以了。6、等到肉都裹上颜色，倒入没过肉的开水，开始炖煮。7、放点炖肉香料，一般会放点八角桂皮香叶和花椒，今天没有八角了，就没放，然后就可以盖上锅盖，大火烧开以后转小火慢炖啦，一般是炖40分钟。8、等到肉炖得差不多了就可以开大火收汁了，收到没什么汤了就可以出锅装盘啦。
家常红烧肉的做法 详细步骤
红烧肉好吃又简单的制作方法：主料：红烧肉500克。辅料：香葱1棵、冰糖适量、干红辣椒6个、姜片4片、八角3个、香叶4片、盐1勺、味精1/2勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量。步骤：1、准备好其他需要下锅的辅助材料。2、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。3、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。4、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。5、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。6、继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。7、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。8、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。9、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。10、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。11、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。12、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。13、香喷喷的红烧肉就做好了。