溜肥肠怎样做
操作步骤如下：1、把肠头翻过来，用水冲着翻，借着水的冲劲，很容易就把肠子翻过来了。2、翻过来的肥肠，去掉淋巴管，肥油。3、把肥肠放在加有白醋和面粉的水里，反复搓洗，搓洗干净。4、放在清水里漂洗干净，并浸泡。5、把洗干净的肥肠，放到冷水锅里，加葱段、姜片、八角、十三香，大火烧开，煮至八成熟。6、捞出凉凉，切菱形块。7、再放到开水锅里焯水，捞出，沥干水分。8、用料酒、盐、酱油、白醋、淀粉，调成调味汁。9、青红尖椒洗净，去蒂去籽，切块。10、炒锅置火上，放油，烧至6成热，放蒜片爆香。11、放入肥肠，青红尖椒翻炒，倒入调味汁，翻炒均匀即可。
溜肥肠怎么做？
操作步骤如下：1、把肠头翻过来，用水冲着翻，借着水的冲劲，很容易就把肠子翻过来了。2、翻过来的肥肠，去掉淋巴管，肥油。3、把肥肠放在加有白醋和面粉的水里，反复搓洗，搓洗干净。4、放在清水里漂洗干净，并浸泡。5、把洗干净的肥肠，放到冷水锅里，加葱段、姜片、八角、十三香，大火烧开，煮至八成熟。6、捞出凉凉，切菱形块。7、再放到开水锅里焯水，捞出，沥干水分。8、用料酒、盐、酱油、白醋、淀粉，调成调味汁。9、青红尖椒洗净，去蒂去籽，切块。10、炒锅置火上，放油，烧至6成热，放蒜片爆香。11、放入肥肠，青红尖椒翻炒，倒入调味汁，翻炒均匀即可。
溜肥肠和尖椒肥肠区别
做法和口感都有区别溜肥肠是用猪大肠为主料制作的一道家常菜，是东北菜的经典菜例之一。其中猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。主料 生面筋260克，鲜豌豆50克，净冬笋50克，水发木耳30克。调料 香油600克(实耗约90克)，口蘑汤60克，白糖2克，干淀粉50克，湿淀粉6克，味精3克，姜末2克，酱油50克。尖椒肥肠是四川达州市达县的一道特色小吃，在烹制的过程中需放入少许油加以姜葱爆香，然后加以优质肥肠进行翻炒并且加入了自制的辅料制作而成，出锅后的的尖椒肥肠香脆鲜嫩，微辣爽口，色、香、味俱全。是许多爱喝酒男士的下酒菜。香辣爽口。
溜肥肠用什么炒
溜肥肠的做法
原料：肥肠200克，鲜豌豆50克，净冬笋50克，水发木耳30克，姜末1大匙，香油200克，酱油5大匙，干淀粉2大匙，水淀粉2大匙，糖少许，味精少许，口蘑鲜汤1碗
1、将肥肠切成1厘米宽的斜段，放入大碗中，加入酱油拌均匀腌渍10分钟。蘸上一层干淀粉，使其均匀附着。将水发木耳择洗干净，把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切薄片，与豌豆一起用开水氽烫至熟待用。
2、香油倒入炒锅内，在旺火上烧到七至八成热，下入肥肠炸成金黄色，倒入漏勺中沥油。
3、把白糖、味精、酱油、水淀粉、口蘑鲜汤放入碗中，调成稀芡汁。
4、炒锅内放入香油，在旺火上烧到七至八成热，下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、木耳煸炒几下，烹入芡汁，翻炒均匀后，再下入炸好的肥肠，迅速颠炒几下，裹匀芡汁后，滴上香油即成。
溜肥肠怎么做好吃
原料：尖青椒、半成品肥肠、大葱、生姜、生抽、料酒、白醋、蚝油、食盐、食用油、花椒、八角、淀粉等。
1、肥肠焯水：将半成品肥肠冷水下锅，加入1个八角、2片生姜、1段大葱白、花椒少许，大火将水烧开后，撇去浮沫，改中小火煮15分钟左右。
2、再进行肥肠焯水的同时，将尖椒去籽后，改刀切成大块(滚刀切块会更好看、更入味一些)，切好以后装入盘中备用。
3、肥肠煮的筷子能扎穿时，即可出锅捞出，将肥肠控水冷却后，放菜板上将其切成2厘米左右的段，装入盘中备用。
4、起锅，加入食用油少于(肥肠煸炒本身会油，所以油不必加多)，将油温加热至8成热后，放入葱姜煸炒出香味。
5、将“步骤3”切段的肥肠倒入锅中，中火煸炒出油，改大火煸炒，至到散发出香味，下面开始调味。
6、调味：将锅中加入适量的白醋、1勺食盐、1勺白砂糖、少许生抽、适量的耗油，改中大火，快速翻炒均匀。
7、将切好的尖椒倒入锅中，使用中大火，快速翻炒均匀，待脚尖稍变色，出香味时。
8、勾芡汁：待尖椒和肥肠翻炒出香味，将锅中加入少许的水淀粉进行勾芡
9、勾芡后，中大火快速翻炒均匀，即可出锅装盘。
溜肥肠属于哪里的菜
溜肥肠是用猪大肠制作的一道家常菜，属于浙江菜。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。