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小胳

时间:2024-11-11 15:20:16 编辑:阿旭

乾东小胳是什么美食

乾东小胳是福建省南平市政和县东平镇逢年过节办酒席时,酒桌上必不可少的第一道菜。乾东小胳,为福建著名小吃,外观呈金黄色,吃起来甘甜、油润、爽口,受众人青睐。乾东小胳是什么美食 制作乾东小胳的主要原料是肥膘肉、木薯粉、白糖、豆腐、鸡蛋或鸭蛋。通过蛋摊成皮包的小胳,外表橙黄晶亮。 乾东小胳曾获2015年第二届海峡两岸客家美食小吃节美食评选中的金奖,从此更多人知晓乾东小胳。 乾东小胳凭借鲜亮的色泽、诱人的香气、甘甜的口感、油润的味觉吸引了一大批美食爱好者。


乾东小胳是什么美食 小胳是什么美食

1、在政和县东平镇,逢年过节办酒席,酒桌上必不可少的第一道菜就是小胳,有“无小胳不成席”之说。制作小胳主要原料是肥膘肉、木薯粉、白糖、豆腐、鸡蛋或鸭蛋,蛋是用来烙成薄饼做皮,其它四样和在一起做成馅。通过蛋摊成皮包的小胳,才显得橙黄晶亮。

2、小胳的制作过程非常讲究。制馅。制馅是关键,将肥膘肉剁成肉酱,豆腐捣烂,在大盆中和着木薯粉加少量白糖用力拌匀,待用。

3、做蛋皮。将蛋打在小盆中,加适量的水、碱,用筷子打匀,等锅七分热,用肉油润好锅将打好的蛋液在锅中淋个来回,成一个圆蛋皮均匀且薄,起锅后的蛋皮摊平放好。

4、是包裹。拿来约三十公分长的半圆竹筒,洒上适量水淀粉,将蛋皮附在竹筒中,把肉馅臽进竹筒,包好蛋皮,小胳成形了。

5、最后一步是清蒸。将包好的小胳放入蒸笼中猛火蒸上一小时,成熟出笼后的小胳色泽鲜亮、香气诱人。切成片状摆放在盘子中,金黄剔透。

6、蒸好的小胳切成一小节。