自制放心油条怎么做好吃家常做法 如何制作油条
1、主料：鸡蛋35克、水110克、高筋面粉220克、食盐3克、膨松剂8克、植物油15克。
2、辅料：植物油（油炸用）适量。
3、水、油、蛋液混合均匀。
4、高粉、盐和膨松剂称量后混匀。
5、液体慢慢倒入粉里，揉成光滑的面团（如果太粘可在手上沾少许干粉）。
6、揉好的光滑面团。揉的时间约5分钟。
7、准备一长形的碟子，上面铺一层保鲜膜，在保鲜膜上抹上少许植物油防粘连，把揉好的面团整形与长形碟子一般长度，包上保鲜膜，入冰箱冷藏一晚（或者8小时以上）。
8、第二天取出面团，轻拍几下，不需要揉。
9、用擀面棍把面团轻擀成长方形。
10、把面片切割成等宽长度的长条。
11、两条面片叠一起，用筷子在中间压一下，压紧一些防止炸制的过程中散开。
12、热油锅，温度约190度左右，把整形好的油条轻拉一下，中间段先入油锅，然后轻轻的把两头放入油锅中炸制。
13、待5秒左右油条浮起并且膨胀起来后用夹子轻轻翻动油条让它均匀受热。
14、每根油条大概炸制一分钟左右的时间，两面金黄即可夹出放在晾网上控出多余的油份。
15、不确定油温可以取一小块面团放入锅里，如果2-3秒迅速浮起说明油温合适。
自制放心油条的小诀窍
1、如果面团不够光滑，饧一会儿再加少许油揉至光滑即可。2、因为油条面很软，将面团整理成片的过程可以用手摊抻完成，以尽量多保留面团里的气泡。如实在无法用手完成，再借助擀面杖来做。3、如果是晚上和面早上炸，可以放进冰箱冷藏发酵，也可以将酵母降至3克，同时将温水改成凉水，然后室温发酵，总之根据发酵时间和温度调整。4、很多人炸油条时会用筷子压一下油条胚，我从来没压过，油条都很好，不会散。5、油一定要够热，油条胚放入能马上浮起来，炸制过程中要不断翻动，使油条充分膨胀。
自己怎么做油条
原料准备
主料：标准粉15m克
配料：小苏打、盐、矾、水各适量
工艺流程：打矾花一和面一揣面至三光一每饧半小时揣一次，反复揣2·3次一整条一改刀一压条一拉条一炸熟
具体制作：将矾、盐、水倒入和面缸，加小苏打打起花，加面粉揣至“三光。，每饧半小时揣一次，反复2·3次，再饧一段时间，擀成长带形皮子，切剂（宽约2厘米），将每两个小剂面对面合在一起，用细竹筷压紧，拉长可上劲，下入油温为7·8成热的油锅中炸至松、成熟即可。
特点：色泽金黄，体积膨大，香气十足，皮脆里软.
制作关键：
1）矾、小苏打、盐、要与水混合充分，且面团要软一些更佳：
2）面要反复揣透饧好；
3）整条、条动作要连惯娴熟；
4）严格控制油温和炸制时间。
品种变化，类似可以做南瓜油条，鸡蛋油条等。