带鱼的家常做法
带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，那么家常我们可以如何做带鱼呢?有哪些烹饪方法呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。 带鱼的家常做法一 四川家常带鱼 材料 带鱼一条，泡椒，泡姜，大蒜，生姜，花椒粒，红葱头，盐，酱油，醋，生粉，鸡粉，白糖葱，香菜 做法 1、带鱼洗净剪去背鳍剁成段，用少许酱油、盐，生姜腌十分钟以上 2、泡椒、泡姜、生姜、蒜、红葱头切碎 3、腌好的带鱼倒去腌汁，撒上少许生粉拌匀 4、平底锅放油，烧热后，把带鱼段放入，中火煎至表面金黄色 5、一面煎好后，翻面再煎 6、都煎好后，把鱼扒边上，中间放入少许花椒粒爆出香味，再倒入生姜粒，蒜粒，红葱碎炒香 7、倒入泡椒泡姜粒略炒，然后倒入适量酱油，醋，白糖，鸡粉调味，再把鱼块翻匀稍焖2分钟 8、起锅前撒入香菜碎和葱花拌匀即可。 带鱼的家常做法二 糖醋带鱼 用料 主料 带鱼2条 调料 食盐适量 酱油适量 醋适量 葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 面粉适量 白糖适量 糖醋带鱼的做法步骤 1.带鱼去头和内脏，洗净，切段。沥干水分，最好用厨房吸油纸擦去水分 2.葱切段，姜切片，蒜切片 3.把酱油、醋、盐、白糖放入碗中调成糖醋汁，比例以自己的喜欢配。(糖和醋的比例占得大些) 4.把带鱼两面沾上面粉，都掉多余的面粉，不要太厚 5.炒锅置火上，放入油烧至6成热。把占有面粉的带鱼放入锅里炸至两面金黄，捞出控油 6.把油倒出，留底油烧热，放入葱、姜、蒜爆香 7.把炸好的带鱼放入，倒入糖醋汁和半碗水，刚好与鱼齐平 8.放入两个干辣椒，大火烧开，转小火炖10分钟，大火烧至汤浓收汁即可 烹饪技巧 带鱼是周日上超市买的，鱼里实际最爱吃的还是带鱼，刺少，易入味，也好做。尤其喜欢糖醋带鱼，用来就米饭吃，很下饭的。 炸鱼不破皮的三个小窍门： 1、带鱼洗净，切段，控干水分，并用厨房吸油纸吸干水分。 2、薄薄的裹一层面粉，要把多余的面粉抖掉。 3、炸的时候可以放在一个大漏勺里，让鱼和锅底不接触，这样炸出来的'鱼都不会掉皮。 带鱼的家常做法三 韭菜烧带鱼的做法 用料 主料 带鱼2条 辅料 韭菜1把 调料 色拉油适量 食盐适量 酱油适量 醋适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 小葱适量 白糖适量 蒸鱼豉油适量 水适量 韭菜烧带鱼的做法步骤 1.带鱼收拾干净后切段，用料酒腌制30分钟 2.韭菜切段、葱切段、姜蒜切片备用 3.锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香 4.下入带鱼后烹料酒、醋、蒸鱼豉油和酱油，激出香味儿后加水，没过带鱼即可 5.加盐、糖调味 6.大火烧开锅后转入中火闷烧带鱼 7.大约十五分钟后，大火将汤汁收浓，撒上切好的韭菜段儿，即成 菜品特色 烧带鱼很难拍，不知道怎么码盘，拍了好久也没几张满意的，相机曝光调的太高，几乎每一张都后期做了数码减光，我刚发现的好办法，曝光太强了可以减光一下，看着稍微顺眼点儿吧，虽然超烂啊~ 之前在看电视美食节目的时候，学了几招挑带鱼的方法：新鲜带鱼为银灰色，且有光泽，但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。 带鱼腥气较重，宜红烧或者糖醋。韭菜烧带鱼是一道非常棒的鲁式家常菜，味道香浓、色泽金红、口感柔嫩。做法是很简单的，调味品用得不多，步骤不繁杂，关键在于火候的掌握。
家常带鱼简单做法大全
带鱼500克，盐75克，葱花5克，黄酒5克，色拉油150克(实耗50克)。 1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，炸带鱼即成。 带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩，味道鲜香。主料：带鱼800克。请点击输入图片描述调料：姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。特色：鱼段金黄，酥脆鲜香。流程：1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；干炸带鱼2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用；3、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。要诀：原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。食材：带鱼2条。配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。流程：1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏；2、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟；3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉；4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸；5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份；6、摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。请点击输入图片描述主料：带鱼500克。辅料：面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒。流程：1、将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴梢，切成段；2、倒入一些料酒（多一点没关系），葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐。充分搅拌均匀；3、用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸。提示： 腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下（晾到表面没有液体），这一点非常重要，如果没有晾干，油炸的时候就会影响成型。 做法四1、带鱼剁头去尾，掏出内脏，切成的大块。2、取一个小盆，放点料酒、酱油、胡椒粉、精盐、白糖、味精，用手搅搅，让白糖与盐都化了，然后把带鱼放进去拌均匀，放30分钟以上，也可以放点辣椒面进去。3、锅里放油，烧到大约四五成热的时候，拿一个盘子，里面放上干淀粉，带鱼拿过来沾满干淀粉，放油锅里炸到全身金黄就好了。
带鱼怎么做
红烧带鱼做法步骤：
【食材：】带鱼、鸡蛋、白胡椒粉、食盐、生抽、葱、姜、辣椒、花椒
【制作：】
1、带鱼处理好内脏洗净，表面的一层银脂不要洗掉。
2、准备一个容器，打入两个鸡蛋、白胡椒粉、少许食盐搅匀。
3、锅里油烧热，把裹了蛋液的带鱼放进油锅里煎炸到两面金黄定型出锅。
4、另外起锅烧油，油热放葱姜、花椒、辣椒炒出香味，然后临边倒入少许生抽搅匀之后加带鱼、倒清水，大火烧开闷煮。
5、烧开之后转小火炖煮10分钟关火出锅。
香酥带鱼做法步骤：
材料：带鱼200克。香油、老抽、盐、醋、料酒、葱末、姜末、植物油各适量。
做法：我们将带鱼都处理干净了，然后切成段了，再放入盐和料酒，搅拌均匀了，腌制5分钟，然后就是放到油锅里面炸到金黄色，捞出来，将油锅烧热了，将姜末爆香了，然后就是放入醋、葱末、老抽，翻炒几下，然后倒入沸水，用小火收汁，加入一些香油，然后就是浇到鱼身上。
带鱼有几种吃法？带鱼怎么做？
| 1.糖醋带鱼 |食材：带鱼，葱段，姜片，蒜，酱油，醋，料酒，糖，盐，鸡精，鲜汤做法：1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。| 2.清蒸带鱼 |食材：带鱼，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜。做法：1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下。2、分割成均匀的几段。3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟。4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘。5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅。6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味。7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。| 3.干锅带鱼 |食材：带鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、花椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、少许老抽、味精、少许醋、小葱段。做法：1、买带鱼时处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。2、用煎锅把带鱼煎黄两面捞出待用。3、从新用锅（不是煎锅哈）放油，热油锅放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香，把带鱼倒进一起翻炒片刻，起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可。（家里吃就没有放多少辣椒）| 4.茄汁带鱼 |食材：带鱼、番茄酱、姜、白酒、糖、生粉、油盐。做法：1. 带鱼洗净后切成块， 加入白酒、盐和姜片。2. 涂抹均匀后腌制一会儿。3. 将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉。4. 烧热锅，加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入。5. 带鱼表面煎至金黄后翻一面， 再煎至金黄后拿出来。6. 留些底油，加入姜末煸炒。7. 煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒。8. 加入适量的水煮一下。9. 煮开后放入刚刚煎过的带鱼块。10. 加入适量的盐和糖调味。11. 加上盖煮上三分钟， 中间翻动一次。12. 大火收汁。13. 摆入盘中。
带鱼的正确做法
带鱼块750克、青菜叶或白菜叶2片。调料葱段50克、姜片50克、蒜片30克、花椒2克、八角3克、陈醋120克、白糖70克、酱油30克、盐3克、胡椒粉0.5克、绍酒20克、烹调油适量、清水适量。做法1 、在带鱼块上剞好横纹花刀，刀深到骨即可，鱼块剞好花刀后用吸油纸吸净上面的水分，然后在五成热的油温里把鱼块煎至两面金黄捞出备用。2、在砂锅的底部铺上两片青菜叶以防止在焖制的过程中糊锅，然后再铺上一层葱姜蒜，把煎好的带鱼铺放在上面，撒入白糖、盐和少许胡椒粉。3、砂锅中倒入少许黄酒，然后倒入酱油和陈醋，最后加入适量清水。4、先把砂锅烧开然后改小火，用锡纸封闭锅盖，并把砂锅的气孔用胶条封堵好焖制3-4小时，期间汤汁以不外溢为标准。5、带鱼焖好后打开锅盖子，用中小火把汤汁稍微收浓一些关火，此时的酥带鱼已制作完成，可热吃亦可晾凉放入冰箱冷藏后食用。冰鲜带鱼 2条芝麻 少许葱姜蒜段 适量橄榄油/食用油 300g蒜蓉辣酱 适量醋 1大碗料酒 少许淀粉 少许白糖 少许盐 少许此种带鱼的做法，其实可以叫做带鱼两吃，即，椒盐带鱼和芝麻香酥带鱼。1拿着冰鲜带鱼的尾部，然后在有鱼鳍的一边，用手轻轻往下一撕，就能轻松去掉鱼鳍。带鱼的鱼鳍和上面的白鳞，时导致带鱼发腥的关键。如果想做出美味的带鱼，必须去除以上两项东西2将带鱼去除头和尾、内脏后洗净，沥干水分，并斜着切成菱形块（菱形块方便入味）3将带鱼放入一个盆中，倒入少许料酒，然后用手进行搅拌均匀4放入少许盐和淀粉，再次将带鱼搅拌均匀5锅内倒入橄榄油，也可用其他食用油，橄榄油耐高温，切炸制食物颜色金黄6油温热后，将带鱼段放入锅中炸制两面均呈金黄色后捞出7所有带鱼炸制完成后，此时就可以配制椒盐进行食用了，香酥可口。我因为要做芝麻香酥带鱼，所以又准备了其他原料继续烹制8锅内放入少许油，将葱姜蒜段入锅爆香后，放入扎好的带鱼段翻炒9将一大碗醋倒入锅中，再另加适量的白糖。加入这么多的醋。后面不会酸，只是为了能把鱼骨焖酥，醋恰恰起到了关键作用，加入白糖一是为了去腥，二是为了增加口感10小火焖制20分钟后，此时锅内已无汤汁，将带鱼盛出装盘待用11锅内放入少许油，倒入蒜蓉辣酱，我用的是泰国进口的辣酱，味道比较辣，翻炒至鲜红色后12将焖制好的带鱼倒入，并撒入适量的白芝麻，一同进行翻炒至带鱼沾满芝麻和辣酱13芝麻香酥带鱼就做好了，里面的鱼刺因为放入一大碗醋，已经酥软。夹起一块，酸甜中带着蒜香，还含有淡淡的辣味，尝尝吧