菌子的制作方法 菌子的做法有哪些
1、炒菌子的做法
（1）刮洗干净，切片。
（2）大蒜切片，青椒切小。
（3）锅中放猪油和盐。
（4）油化，下蒜和辣椒炒。
（5）下菌片炒，待有点蔫，放适量水煮。
（6）待水分煮得差不多干，就起锅了。
2、油炸菌子的做法
（1）菌子清洗干净。
（2）洗好的菌子晾晒到基本干,没有多余的滴水。
（3）适量干辣椒和菌子一起入锅炸,炸至金黄即可。
（4）出锅,炸好的菌子和油一起装入容器中保存,吃的时候用干净筷子夹出来即可。
新鲜菌子怎么做好吃
松茸
松茸的做法比较经典的有松茸刺身、松茸炖鸡、黄油煎松茸
但新鲜的松茸最能保持它原汁原味方法就是
松茸刺身
第一步：将松茸用清水冲洗，用小刀轻轻的刮去表面的泥沙。
第二步：用铝刀将松茸切成厚薄均匀片。
第三部：将切好的松茸摆在冰镇过的盘子里，吃时蘸点芥末和寿司酱油。
鸡枞
鸡枞被称之为菌中之王，菌肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆
且鸡枞是从白蚁巢上生长出来，人工无法繁殖
鸡枞的常见做法有红烧鸡枞、鸡枞汤等，但小编最喜欢的还是油鸡枞
油鸡枞
第一步：选新鲜伞头似张未张开的鸡枞。
第二步：将鸡枞刷干净后，顺着纤维撕成小条。
第三步：将菜籽油烧至5成热，放入鸡枞，小火炸至水分散尽，捞出。
第四步：加入干辣椒、干花椒、八角，炸出香味，然后把之前炸好的鸡枞放入锅中，继续用小火慢慢炸，待变黄时，加点盐，搅匀就可以出锅了。
干巴菌
干巴菌造型比较奇特，但是味道奇香，有嚼劲，回味无穷
小时候看到家里做干巴菌都能高兴了跳起来
干巴菌最经典的做法莫过于
青椒炒干巴菌
第一步：用手将干巴菌撕小，同时要清除上面附带的泥土和杂草。
第二步：将干巴菌用水多洗几道，把泥沙洗掉，捞出来挤干水分。
第三步：下锅加油，爆炒干巴菌
第四步：将螺丝辣椒洗净切碎，下锅和干巴菌一起翻炒，加入适量的盐就完成了
牛肝菌
牛肝菌，又称见手青，是因为牛肝菌有毒素，用刀切开后会变成靛蓝色
牛肝菌有黄牛肝、白牛肝、黑牛肝，一般家里经常买的就是黄牛肝菌
牛肝菌最常见，最经典的做法就是
干椒炒牛肝菌（一定要炒熟，不然会看见小人人）
第一步：把牛肝菌洗干净，切片，把干辣椒切段，大蒜切片
第二步：点火，锅里烧油，下牛肝菌，油量一定要没过菌子，不停地翻炒，保证每一片都炒熟
第三步：倒入干椒、大蒜继续翻炒，加盐，拌匀就完成了
青头菌
青头菌算是上述野生菌里价格最便宜的野生菌了，但味道一点不输其他菌，味道鲜甜。
青头菌做法比较多，有青椒炒、炖鸡汤、酿了肉蒸，烧烤等各种做法
小编最青睐的是烩青头菌
烩青头菌
第一步：挑选新鲜的伞盖和伞柄完好的青头菌，洗干净稍微晾干
第二步：大蒜、青椒，小米辣切碎
第三步：锅里烧油，倒入切碎的大蒜、青椒、小米辣快速翻炒，随后倒入切成块的青头菌翻炒
第四步：锅里倒入适量高汤或者清水，小火煮收浓汤汁就完成了
牛肝菌有几种品种，可以人工种植吗
牛肝菌的品种比较多，主要有白牛肝菌、黄牛肝菌、黑牛肝菌、红牛肝菌、红葱牛肝菌、红乳牛肝菌等种类。1、白牛肝菌：菌肉为白色，菌柄长4-12cm，粗1-2cm，在受伤之后会变色。2、黄牛肝菌：颜色为黄色，肉质肥，味道香甜可口。3、黑牛肝菌：菌肉和外面的颜色为黑色，食用起来味道也好。 一、牛肝菌有几种品种 1、白牛肝菌 白牛肝菌又被叫做灰褐牛肝菌，菌肉为白色，受伤后会变色，其菌柄长4-12cm，粗1-2cm，上下部位差不多等粗，上部的颜色比较淡，并逐渐变成灰褐色或者暗褐色，具有黑褐色到黑色的网纹。 2、黄牛肝菌 黄牛肝菌的全身颜色为黄色，子实体比较大，肉也比较肥厚，食用起来味道香甜可口，食用的方法也很多，常见的有干炒法，即放入适量的油，随后急火快炒，通常不放水或者加汤，将它炒熟即可。 3、黑牛肝菌 黑牛肝菌的外观以及菌肉通常都是黑色的，而且味道也比较鲜美，在食用的时候通常需要用热水泡2个小时，将根部剪掉，随后焯水，把一些水分挤掉，接着可以在锅中放入一些蒜，当蒜爆香之后再放入牛肝菌，并加入青椒等食物，炒熟后就可以出锅了。 4、红牛肝菌 红牛肝菌又被称为手青，肉比较肥厚，也具有比较丰富的营养，味道比较好，在食用的时候，通常可以先将红牛肝菌洗干净，随后再切片，将它炒熟。 5、红葱牛肝菌 红葱牛肝菌（红葱菌）的菌身为粉红色，有一股葱香味，味道也比较好，为了增加它的美味度，通常可以和辣椒一起炒，味道会更加美味一点。 6、红乳牛肝菌 红乳牛肝菌的色泽比较红艳，而且肉质也比较细嫩，含有了比较丰富的营养，既可以采用红烧的方法来食用，也可以采用爆炒的方法来食用。 二、牛肝菌可以人工种植吗 1、能人工种植吗 牛肝菌目前可以人工种植，牛肝菌属于野生且能够食用的菇菌类，除了少数品种不能够食用之外，大部分品种通常可以食用。 2、种植条件 （1）温度：牛肝菌的菌丝体一般能够在温度18-30℃的环境中生长，适宜的温度为24-28℃，子实体形成的温度为16-24℃，当温度低于12℃的时候，通常便不容易形成子实体。 （2）水分和湿度：有时候下雨，有时候天晴或者白天晴，晚上有雨的天气更利于子实体的形成，而少雨低湿的环境则不利于子实体的形成。在菌丝体生长阶段，土壤的含水量以在60%左右为宜，在子实体生长阶段，通常可以将相对湿度保持在80-90%。
牛肝菌有几种品种，可以人工种植吗
牛肝菌的品种比较多，主要有白牛肝菌、黄牛肝菌、黑牛肝菌、红牛肝菌、红葱牛肝菌、红乳牛肝菌等种类。1、白牛肝菌:菌肉为白色，菌柄长4-12cm，粗1-2cm，在受伤之后会变色。2、黄牛肝菌:颜色为黄色，肉质肥，味道香甜可口。3、黑牛肝菌:菌肉和外面的颜色为黑色，食用起来味道也好。一、牛肝菌有几种品种 1、白牛肝菌 白牛肝菌又被叫做灰褐牛肝菌，菌肉为白色，受伤后会变色，其菌柄长4-12cm，粗1-2cm，上下部位差不多等粗，上部的颜色比较淡，并逐渐变成灰褐色或者暗褐色，具有黑褐色到黑色的网纹。 2、黄牛肝菌 黄牛肝菌的全身颜色为黄色，子实体比较大，肉也比较肥厚，食用起来味道香甜可口，食用的方法也很多，常见的有干炒法，即放入适量的油，随后急火快炒，通常不放水或者加汤，将它炒熟即可。 3、黑牛肝菌 黑牛肝菌的外观以及菌肉通常都是黑色的，而且味道也比较鲜美，在食用的时候通常需要用热水泡2个小时，将根部剪掉，随后焯水，把一些水分挤掉，接着可以在锅中放入一些蒜，当蒜爆香之后再放入牛肝菌，并加入青椒等食物，炒熟后就可以出锅了。 4、红牛肝菌 红牛肝菌又被称为手青，肉比较肥厚，也具有比较丰富的营养，味道比较好，在食用的时候，通常可以先将红牛肝菌洗干净，随后再切片，将它炒熟。 5、红葱牛肝菌 红葱牛肝菌(红葱菌)的菌身为粉红色，有一股葱香味，味道也比较好，为了增加它的美味度，通常可以和辣椒一起炒，味道会更加美味一点。 6、红乳牛肝菌 红乳牛肝菌的色泽比较红艳，而且肉质也比较细嫩，含有了比较丰富的营养，既可以采用红烧的方法来食用，也可以采用爆炒的方法来食用。二、牛肝菌可以人工种植吗 1、能人工种植吗 牛肝菌目前可以人工种植，牛肝菌属于野生且能够食用的菇菌类，除了少数品种不能够食用之外，大部分品种通常可以食用。 2、种植条件 (1)温度:牛肝菌的菌丝体一般能够在温度18-30°C的环境中生长，适宜的温度为24-28°C，子实体形成的温度为16-24°C，当温度低于12°C的时候，通常便不容易形成子实体。 (2)水分和湿度:有时候下雨，有时候天晴或者白天晴，晚上有雨的天气更利于子实体的形成，而少雨低湿的环境则不利于子实体的形成。在菌丝体生长阶段，土壤的含水量以在60%左右为宜，在子实体生长阶段，通常可以将相对湿度保持在80-90%。
菌类食物有哪些
菌类食物有蘑菇、黑木耳、银耳、香菇、金针菇、油菇、桦树菇、猴头菇、榛蘑、亮菌、牛肝菌、石耳、灵芝、茯苓、冬虫夏草。1、蘑菇称为双孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隶属于伞菌目，伞菌科，蘑菇属，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，很多国家都有栽培，其中我国总产量占世界第二位。近年来，随着食用菌产业的快速发展，双孢蘑菇的产量也在逐年增加，成为许多地区农民增收的支柱产业。随着人民生活水平的提高，对蘑菇周年消费需求不断增加，双孢蘑菇的工厂化栽培也已开始实现 。2、黑木耳[Auricularia auricula（L.ex Hook.）Underw]又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。我国是黑木耳的故乡，中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。《礼记》中也有关于帝王宴会上食用黑木耳的记载。目前，黑木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植。3、银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体， 又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。 银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。4、金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。5、牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。参考资料来源：百度百科-黑木耳参考资料来源：百度百科-蘑菇
菌类食物有哪些？
1、黑木耳木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。2、灵芝灵芝是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。灵芝对于增强人体免疫力，调节血糖，控制血压，辅助肿瘤放化疗，保肝护肝，促进睡眠等方面均具有显著疗效。3、猴头菌猴菇菌是一种药食两用的真菌，性平，味甘，利五脏，助消化，滋补，抗癌、治疗神经衰弱。4、香菇香菇是世界第二大食用菌，也是中国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。5、银耳银耳，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美称。它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。以上内容参考：人民网-菌类的药用功效多 盘点十大菌类食物