怎么存放大米不怕变质
在存放大米时，首先我们需要将大米放到通风透气的地方，适当的阴干。毕竟大米处于干燥的状态下，我们再将大米放到安全健康的塑料袋当中，这时候需要及时的将塑料袋扎紧，直接将大米放到阴凉干燥的地方。通常情况下，这类方法保存大米可以保存很长时间。 01 虽说这类方法保存大米比较常见，实用性也比较高，但大家要注意环境因素，一定要是阴凉的地方。 02 当然我们想保存大米也可以借助花椒，毕竟花椒有一定的香味，能达到去虫的作用。具体的做法是将花椒放到锅里面适当的翻炒，炒出之后放到自制的袋子当中，然后放入米里面就可以了。 03 不过有部分小伙伴会适当的熬水，其实就是准备20~30粒花椒放到锅里面，然后熬水之后，将水放到城里的袋子当中，再将袋子晾干再放米。 04 其实在存放大米时，想要有效的保存大米不变质的话，也可以将大米放到冰箱当中冷冻。
大米存放高温会坏吗？
大米在高温放置，会破坏大米里面的水分，大米在8℃～bai15℃之间的温度储存最好。
大米经过长时间的贮藏后，由于温度、水分等的影响，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分和食用品质下降，甚至产生有毒有害物质（如黄曲霉素等）。
大米的储藏要在15℃以下的低温，相对湿度在75%，大米平衡水分14.5%为储藏的最佳条件。为保持大米的新鲜品质与食用可口性，应注意减少贮存时间，保持阴凉干燥。
大米怎么发霉
大米不小心沾湿受潮了会出现脱糠的现象，看起来很毛糙、不光洁。这时必须摊晾和通风，及时处理，以防继续变质。
可以通过一闻，二看，三摸的方法来判断大米是否发霉。
1、闻：如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显。
2、看：可从以下几个方面看大米是否发生霉变：①出现脱糠：因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁。②起眼：由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼”。③起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗。
3、摸：由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成团。
如果大米只是有点发霉的话，那么可以把大米洗干净晒干，在做米饭的时候加入食醋，这样可以去霉味。建议：大米发霉最好别吃。如果是出现较为严重的霉变现象，那么这些大米还是丢掉好了。